Carne

Feijão Assado


Ingredientes para cozinhar assado com feijão

  1. Carne de bovino (lombo) 1 kg
  2. Batata 7-8 peças
  3. Feijão branco 500 gramas
  4. 3 cenouras
  5. Cebola 1 peça (grande)
  6. Endro fresco 1 cacho
  7. Tomate 2 peças
  8. Óleo vegetal refinado 100 mililitros
  9. Páprica seca, colher de chá moída
  10. Pimenta preta a gosto
  11. Sal a gosto
  12. Água pura destilada 1 xícara (capacidade da xícara 250 mililitros)
  • Ingredientes Principais: Carne, Batata, Cebola, Cenoura
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela - 4 peças, Tigela funda, Liquidificador, Tigela funda, Colher de chá, Colher de sopa, Fogão, Frigideira, Caldeirão com tampa, Garfo, Pá de cozinha, Prato

Cozinhar assado com feijão:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Um assado delicioso e aromático está esperando por você, pegue carne fresca, de preferência um lombo, lave-a em água corrente, seque-a com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua e corte em fatias com diâmetro aproximado até 4 centímetros. Descasque as cebolas, as cenouras, as batatas e lave-as sob uma corrente de água corrente fria, juntamente com tomates, feijão branco e endro fresco. Em seguida, coloque os legumes, um de cada vez, em uma tábua limpa e pique. Anéis de cebola com espessura aproximada até 7 milímetros, pique as cenouras com comprimentos aproximados até 3 centímetros e grosso até 1 centímetro. Em um tomate, corte o local em que o pedúnculo estava preso, corte-o em 2 a 3 partes com uma faca e coloque-o em uma tigela. Moa os tomates em uma consistência homogênea, semelhante a um mingau, e despeje a massa líquida em uma tigela funda. Corte o caule do feijão, remova a veia dura e corte em fatias com um comprimento aproximado até 5 centímetros. Agite o endro fresco sobre a pia com o excesso de líquido, coloque sobre uma tábua e pique finamente. Disponha os ingredientes preparados em pratos profundos separados. Corte as batatas com um diamate aproximado até 4 centímetros, coloque-o em uma tigela funda e encha-o com água corrente para não escurecer.

Passo 2: frite a carne.

Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com 50 gramas óleo vegetal, isso é sobre 2 a 3 colheres de sopa. Jogue a carne picada na gordura quente e frite até que esteja levemente crocante. Não é necessário deixar a carne pronta, ela deve estar levemente frita, de cor bege claro com um leve toque de crosta dourada. Esse processo não levará mais você 15 - 16 minutos. Quando a carne atingir a consistência desejada, transfira-a para o caldeirão usando uma espátula de cozinha, adicione um pouco de sal e despeje o suco que a carne solta durante a fritura. Coloque o feijão branco fatiado em uma camada uniforme em cima da carne. Não retire a panela do fogão, adicione-a 1 a 2 colheres de sopa óleo vegetal e aqueça-o.

Etapa 3: frite as batatas.

Enquanto o óleo estiver esquentando, escorra as batatas e seque-as com papel toalha de cozinha. Você não poderá fritar todas as batatas ao mesmo tempo, então divida-as em 2 - 3 partes, Jogue um deles em uma panela com gordura quente. Frite as fatias de batata, virando-as de todos os lados periodicamente de um lado para o outro com um garfo. Não é necessário deixar as batatas prontas, as fatias devem ser levemente fritas com um toque de crosta dourada. Coloque a primeira porção de batatas fritas em um caldeirão em cima de feijão verde. Prepare o resto das batatas da mesma maneira.

Passo 4: prepare o molho e deixe o prato pronto.

Escorra a gordura restante na panela após a batata, ela já não tem valor nutricional e é até muito prejudicial à saúde. Enxágüe o recipiente em água corrente, seque-o com toalhas de papel e coloque-o novamente no fogão, que está ligado no nível médio, é hora de preparar o molho. Despeje na panela 2 a 3 colheres de sopa óleo vegetal e aqueça-o. Jogue cebolas na gordura pré-aquecida. Guisado o vegetal para 3 a 4 minutos à transparência e suavidade. Em seguida, adicione as cenouras à cebola e mexa periodicamente os legumes com uma espátula de cozinha, frite-os por 4 a 5 minutos até obter uma tonalidade dourada. Depois disso, adicione a pasta de tomate, endro fresco, pimentão, pimenta do reino e sal a gosto em uma panela. Ao adicionar sal, não se esqueça de que você já tem carne ligeiramente salgada. Mexa os ingredientes com uma espátula de cozinha até ficar homogêneo 13 - 15 minutos mexendo ocasionalmente. Enquanto o reabastecimento estiver sendo saciado, despeje a quantidade necessária de água destilada limpa no caldeirão e coloque-a em um fogão incluído no nível intermediário. Não adicione mais líquido do que está escrito na receita, deixe o assado cozido em seu próprio suco. Quando a água ferver, enrosque o fogão no nível mais baixo e leve um molho de tomate ao caldeirão. Você não precisa misturar os ingredientes nesta fase do cozimento. Apenas espalhe delicadamente as cebolas e as cenouras na superfície das batatas. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo 30 minutos Durante esse período, todos os ingredientes estarão prontos, a batata ficará quebradiça, mas manterá sua forma, e a carne adquirirá um sabor delicado, saturado com aroma e especiarias. Desligue o fogão e deixe assar infundir, basta 10 a 12 minutos. No final do cozimento, coloque uma porção de um prato perfumado em um prato e desfrute de uma refeição agradável.

Etapa 5: sirva o assado com feijão.

Assado com feijão servido quente, colocado em um prato em uma porção. Pouco antes de servir, você pode polvilhar o prato com endro picado, salsa ou cebola verde. Como complemento ao assado, você pode servir uma salada de legumes frescos, como repolho, pepino e tomate. Você também pode servir fatias de legumes frescos ou em conserva. Assado perfumado, saudável e completamente caseiro com feijão lhe trará muito prazer com seu sabor simples, mas ao mesmo tempo muito agradável! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Os temperos indicados nesta receita não são essenciais. Você pode adicionar outros temperos ao seu assado, adequados para pratos de carne ou vegetais.

- - Para a preparação deste prato, é aconselhável usar batatas duras.

- - Este tipo de assado pode ser assado no forno. Basta colocar o caldeirão com os ingredientes no forno, pré-aquecido a 170 - 180 graus Celsius, e deixe de molho por 25 a 30 minutos.

- - Você pode tornar seu assado ainda mais saboroso se pré-marinar sua carne em vinho com cebola por pelo menos 3 a 4 horas. A escolha da marinada não é importante, você pode marinar a carne como quiser, a carne embebida em marinada líquida fica muito mais macia e, depois de cozida, fica muito quebradiça e macia.

- - Em vez de carne, você pode usar carne de porco, frango, peru, carne de coelho.

- - Tenha cuidado ao escolher carne, a carne deve ser fresca, é desejável que a carne seja cortada de um indivíduo jovem. O mais adequado para este prato é carne cozida no vapor.