Cozimento

Tortas com repolho


Ingredientes para fazer tortas com repolho

Ingredientes para fazer tortas com repolho:

  1. Farinha de trigo peneirada para amassar 100 gramas
  2. 1 ovo de galinha para lubrificação

Para o teste:

  1. Farinha de trigo peneirado 650 gramas
  2. Açúcar 60 gramas
  3. Sal meia colher de chá
  4. Kefir 200 gramas
  5. Leite 50 gramas
  6. Fermento de padeiro seco 30 gramas
  7. Margarina cremosa 50% de gordura 75 gramas
  8. Ovo de galinha 2 peças
  9. Óleo vegetal para uma tigela 2-3 colheres de sopa

Para o recheio:

  1. Repolho fresco 500 gramas
  2. Cebola 1 peça
  3. Cenoura 1 peça
  4. Sal a gosto
  5. Pasta de tomate 1 colher de sopa
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Óleo vegetal 2-3 colheres de sopa
  • Ingredientes Principais: Repolho, Cebola, Leite, Farinha
  • Porção: 20 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela, Fogão, Tigela profunda - 2 peças, Batedor de ovos, Colher de chá, Colher de chá, Vidro, Mesa de cozinha, Tábua de cozinha, Toalha de cozinha, Prato - 3 peças, Frigideira com tampa, Panela antiaderente, Papel manteiga, Placa profunda, Escova de cozimento, Forno, Palito, Espátula de cozinha, Prato plano grande

Cozinhar tortas com repolho:

Passo 1: prepare a massa.

Para preparar esse tipo de tortas, você pode usar qualquer tipo de massa de levedura, mas se você não gosta muito de mexer na cozinha por um longo tempo, pode preparar massa rápida de levedura com kefir. Para começar, despeje a quantidade necessária de leite na panela e coloque a quantidade necessária de margarina. Coloque no fogão ligado a temperatura média e aqueça o leite até 30 - 35 graus, o líquido nunca deve ferver! O leite deve estar apenas quente! Esse processo não leva mais de 2 minutos, durante os quais o leite esquenta até a temperatura desejada e a manteiga derrete. Em seguida, despeje o leite oleoso em uma tigela funda e adicione a quantidade certa de fermento seco. Não misture o fermento, deixe fermentar por 15 minutos em um lugar quente. Em uma tigela funda, limpa e seca, bata a quantidade certa de casca de ovo sem ovos, bata-os com um batedor até obter uma espuma exuberante. 4 a 5 minutos. Em seguida, adicione kefir, açúcar e sal aos ovos e bata novamente a mistura até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos. Esse processo levará aproximadamente 3 a 4 minutos. Agora introduza o fermento na massa líquida. Mexa o líquido até ficar homogêneo com uma colher de sopa e adicione a farinha de trigo peneirada em partes usando um copo. Quando a massa ficar difícil de mexer com uma colher, transfira-a para a mesa da cozinha polvilhada com farinha de trigo peneirada e continue a amassar. A massa pronta deve ficar elástica, moderadamente macia e não grudar nas mãos. Lubrifique a tigela limpa com um pouco de óleo vegetal e coloque a massa amassada nela. Cubra o recipiente com um pano de prato e coloque a massa em um local quente, como perto de um fogão. Deixe a massa fermentar 1,5 - 2 horas deve subir.

Passo 2: prepare os legumes.

Descasque as cenouras e as cebolas, corte as folhas superiores do repolho, lave os legumes em água corrente, seque com toalhas de papel, coloque sobre uma tábua e pique. Corte o repolho em tiras finas com uma espessura aproximada de até 5 milímetros e um comprimento de até 5 centímetros. Pique a cebola com um cubo médio com um diâmetro aproximado de até 1 centímetro. Rale as cenouras em um ralador médio e disponha os ingredientes em pratos separados.

Etapa 3: prepare o recheio.

Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de óleo vegetal. Quando a gordura estiver quente, coloque cenouras e cebolas, frite os legumes, mexendo com uma espátula de cozinha até obter uma crosta dourada clara. Esse processo levará aproximadamente 4 a 5 minutos. Em seguida, adicione o repolho picado na panela e cozinhe os ingredientes juntos. 10 minutos Depois, adicione a massa de tomate à massa vegetal, para provar sal e pimenta preta, misture os produtos com uma espátula de cozinha. Enrosque a temperatura do fogão no nível mais baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os ingredientes 10 minutos Durante esse período, todos os vegetais atingirão a máxima disponibilidade, ficarão macios e macios. No total, leva cerca de 30 minutos para cozinhar o repolho cozido. Coloque a frigideira com o repolho pronto e deixe esfriar. Pré-aqueça o forno até 190 - 200 graus Celsius.

Etapa 4: forme as tortas.

Coloque a massa sobre a mesa da cozinha polvilhada com uma pequena quantidade de farinha de trigo peneirada, amasse levemente a massa algumas vezes para que ela assente um pouco. Em seguida, corte-o com uma faca em 2-3 partes, pegue as partes da massa uma a uma, enrole-as em pacotes com as mãos e corte em pedaços pequenos com uma massa aproximada de 150 - 200 gramas. Torça as bolas dos pedaços de massa e esmague-as com a palma da sua mão. Devem ser bolos com uma espessura aproximada até 1,5 centímetros. Coloque no meio dos bolos resultantes 2 a 3 colheres de sopa repolho picado e cegar a torta, conectando suavemente as bordas da tortilha ao longo das bordas com os dedos. Agora tudo depende do seu desejo, você pode dar às tortas o formato que quiser. Podem ser ovais, quadrados, bolas, tudo o que sua alma deseja. Da mesma forma, forme todas as outras tortas até terminar a massa com o recheio e coloque-as com a costura na panela antiaderente pré-revestida com papel manteiga. Coloque as tortas para que haja pelo menos uma distância entre elas em 4 - 5 centímetros. Coloque a panela em um local quente e deixe a massa crescer, basta 15 a 20 minutos. Enquanto a massa é infundida, em um prato fundo separado, bata o ovo de galinha sem casca e bata com um batedor até obter uma consistência exuberante e uniforme.

Etapa 5: assar as tortas.

Quando chegar a hora certa, unte as tortas, usando um ovo batido para ajudar a si mesmo com uma escova e coloque a assadeira com o produto de farinha ainda crua no forno pré-aquecido. Tortas assadas 20 - 25 minutos para um dourado, marrom dourado. Verifique a prontidão da massa com um palito de dente, leve a ponta até a polpa e retire-a; se houver massa crua no final do palito, dê às tortas outra 5 - 6 minutos no forno até ficar completamente cozido. Retire a assadeira com as tortas preparadas do forno, servindo-se de uma toalha de cozinha e coloque-a em uma tábua sobre a mesa da cozinha. Deixe a sua criação esfriar e transfira os bolos para um prato grande e plano com uma espátula de cozinha.

Etapa 6: sirva as tortas com repolho.

Tortas de repolho são servidas quentes. Imediatamente antes de servir, eles são colocados em uma lâmina em um prato grande e plano. Será agradável saborear essa massa com geléia, chá acabado de fazer ou cacau perfumado. Além disso, essas tortas podem ser servidas em vez de pão com sopa de beterraba, arroz, caldo de galinha ou sopa de ervilha. Tortas perfumadas e picantes com repolho irão satisfazer o seu gosto em 100%. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Quando estufar repolho, em vez de tomate, você pode usar tomates pré-descascados, removendo a pele deles e cortando-os em uma condição de purê usando um misturador ou um moedor de carne.

- - Os temperos para preparar as coberturas indicadas nesta receita não são essenciais, você pode adicionar ervas e temperos que desejar no repolho, por exemplo, pimenta da Jamaica, manjericão seco, açafrão, tomilho, pimentão.

- - Em vez de massa de levedura com kefir, você pode usar a massa de levedura tradicional.

- - A partir deste tipo de massa, você pode cozinhar tortas em uma panela.

- - O recheio de tortas pode ser qualquer coisa, couve cozida com cogumelos, couve cozida azeda, couve cozida com carne e bacon, e essas são apenas algumas opções.