Cozimento

Panquecas com passas


Ingredientes para cozinhar bolinhos de passas

  1. Farinha de trigo 500 gramas
  2. Fermento prensado fresco 25 gramas
  3. Água purificada 500 mililitros
  4. 0,5 colher de chá de sal
  5. 2 ovos
  6. Açúcar 50 gramas
  7. Manteiga 50 gramas
  8. Passas 120 gramas
  9. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais: Passas, Massa de levedura
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Peneira, Faca, Batedor de mão, Tigelas - 3 peças, Vidro, Toalha de papel, Colher de sopa, Toalha de pano, Frigideira, Fogão, Luvas de cozinha, Prato de servir

Cozinhar panquecas com passas:

Etapa 1: prepare a farinha.

Pegue uma peneira e peneire a farinha em uma tigela. Graças a esse processo, não apenas removemos pedaços da farinha, mas também a enriquecemos com oxigênio do ar. Farinha para a preparação de massa para bolinhos é melhor tomar a mais alta qualidade e moagem fina, bem como marcas de confiança.

Etapa 2: prepare a mistura de ovo e açúcar.

Pegamos os ovos e usamos a faca de cozinha para quebrar a casca sobre a tigela, despejando as claras e as gemas nessa tigela. Em seguida, adicionamos sal ao ingrediente e, com um batedor de mão ou um garfo, bata tudo bem. Despeje metade de uma porção de açúcar em uma tigela de ovos batidos. Deixamos a segunda metade do ingrediente açucarado para dissolvê-lo em levedura, pois eles realmente gostam do ambiente doce e o processo de fermentação será acelerado, para que a massa fique mais magnífica. Mas isso é mais tarde, mas, por enquanto, tudo é bem batido até uma massa homogênea e deixado no recipiente.

Etapa 3: prepare as passas.

Colocamos as passas em um copo e colocamos em água fervente por 5-7 minutos. Em seguida, despeje a água com passas de um copo em uma peneira e deixe a água escorrer. Depois de colocá-lo em uma toalha de papel e secá-lo. Para que as bagas de passas não grudem e sejam distribuídas uniformemente na massa, transfira-as para uma tigela com uma pequena quantidade de farinha e enrole o ingrediente nela. Atenção: para a preparação do teste, é melhor tomar passas sem sementes.

Etapa 4: prepare a manteiga.

Derreta o ingrediente da manteiga em uma tigela pequena. Para fazer isso, coloque uma panela com um pedaço de óleo em fogo baixo e mexa constantemente em um recipiente para acelerar o processo. Depois de desligar o queimador e deixar de lado a manteiga derretida, deixe esfriar até a temperatura ambiente. A manteiga não deve estar quente quando a misturamos com outros ingredientes para fazer a massa.

Passo 5: prepare a massa para bolinhos com passas.

Para panquecas, preparamos massa de levedura sem massa, ou seja, essa massa é amassada imediatamente de uma só vez. Transferimos o fermento prensado fresco para um recipiente com água morna (35-37 graus) e mexemos com uma colher de sopa até que estejam completamente dissolvidos em água. Atenção: o fermento não deve ser dissolvido em água fervente, caso contrário, eles se deteriorarão. Quando nosso ingrediente dissolver completamente, adicione a segunda metade de açúcar em uma tigela e misture tudo com uma colher de sopa. Depois, gradualmente, em pequenas porções, usando os mesmos utensílios de mesa, adicione farinha a uma tigela com a nossa massa líquida. Nesse caso, não se esqueça de misturar tudo bem com uma colher de sopa para que os nódulos não apareçam no teste. Agora adicione a manteiga derretida quente e as passas do prato à tigela com todos os ingredientes. Por fim, introduzimos a mistura de ovo e açúcar na massa. Desta vez, você precisa misturar com muito cuidado e profundidade. O ingrediente do teste é homogêneo, sem grumos e consistência média: você não precisa amassar manualmente, embora se mostre espesso. Cubra a tigela com a massa com uma toalha de pano limpa ou envolva-a com filme plástico e reserve em um local quente por 60 minutos. Nesse momento, ocorre a fermentação, como resultado do fermento começar a produzir dióxido de carbono, o que fará com que a massa se solte. A massa está aumentando 3-4 vezes.

Etapa 5: cozinhar panquecas de passas

Despeje um pouco de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Espalhe a massa quando o óleo no tanque estiver bem aquecido. Depois disso, podemos reduzir um pouco o fogo. Molhe em uma colher de sopa de água, retire a massa da tigela e coloque-a em uma panela quente com manteiga. Os bolinhos estão fritando rapidamente, cerca de 3 minutos de cada lado. Quando as panquecas adquirirem um marrom dourado de um lado, use uma espátula de cozinha para virá-las para o outro lado e frite-as do outro lado até dourar. Depois, segurando a panela com uma tacha, com a mesma espátula, transferimos as panquecas com passas para um prato largo. É importante molhar uma colher de sopa cada vez com água, antes de transferir a massa para uma panela para cozinhar bolinhos. A massa em uma tigela não pode ser misturada com uma colher de sopa antes de colocá-la em uma tigela.

Etapa 6: sirva panquecas com passas.

Sirva panquecas com passas imediatamente após o cozimento. Na mesa do nosso prato magnífico, saboroso e bonito, colocaremos creme de leite, creme ou mel, e você também pode adicionar frutas frescas, banana picada ou maçã ao prato. Ninguém ficará indiferente às nossas panquecas macias e arejadas com passas. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para tornar a massa mais arejada e aumentar rapidamente o volume, levamos apenas o fermento prensado fresco.

- - Para preparar a massa, você pode usar margarina ou óleo vegetal em vez de manteiga.

- - O fermento pode ser produzido não apenas em água, mas também em leite. Para isso, qualquer leite é adequado. Eu aconselho você a fazer a lição de casa. Se for muito oleoso, você pode diluir ao meio com água. A principal condição: não crie leveduras com leite quente ou água fervente.

- - Juntamente com as passas, você pode adicionar outras frutas secas à massa, por exemplo, ameixas secas ou damascos secos.