Legumes

Rolo de batata


Ingredientes do rolo de batata

Ingredientes para fazer o rolo de batata:

  1. Batata 800 gramas
  2. Ovo de galinha 2 peças
  3. Gema de ovo 1 peça
  4. Sal a gosto
  5. Farinha de trigo 5 colheres de sopa

Para o recheio:

  1. Carne de porco e carne picada 500 gramas
  2. Sal a gosto
  3. Pimenta preta a gosto
  4. Folha de louro a gosto
  5. Tomate tamanho médio 2 peças
  6. Salsa fresca a gosto
  7. Óleo vegetal para fritar
  8. 1 cebola média
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Batata, Farinha
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Frigideira, Fogão, Forno, Papel manteiga, Bandeja de cozimento, Espátula de madeira, Colher de sopa, Mesa de cozinha, Tigela funda, Panela com tampa, Luvas de forno de cozinha, Massa, Prato de servir, Tábua de cortar, Faca, Prato - 3 peças, Tigela - 2 peças, Pincel para pastelaria, Batedor de mãos

Rolo de batata para cozinhar:

Passo 1: prepare a salsa.

Para começar, lave a salsa em água corrente e coloque-a em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente o ingrediente e imediatamente depois transfira-o para um prato limpo.

Passo 2: prepare a cebola.

Com uma faca, retire a cebola da casca e imediatamente depois lave o ingrediente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e cortamos finamente com o mesmo inventário improvisado. O componente desfiado é transferido para uma placa livre.

Etapa 3: prepare os tomates.

Lavamos os tomates em água corrente e os colocamos em uma tigela funda. Para descascar facilmente o vegetal, encha o recipiente com água fervente com o ingrediente, para que a água cubra completamente o tomate. Deixamos tomates nesta condição por 5-7 minutos. Após o tempo previsto, drenamos a água da tigela e, com a ajuda de uma faca, descascamos facilmente o ingrediente. Depois espalhamos os tomates sobre uma tábua e, usando as mesmas ferramentas afiadas, cortamos-os finamente. O componente desfiado é transferido para uma placa livre.

Etapa 4: prepare o recheio do prato.

Colocamos em uma panela grande fogo uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando o óleo começar a aquecer, deixe o fogo um pouco abaixo da média e espalhe cuidadosamente as cebolas picadas no recipiente. De vez em quando, mexendo o ingrediente com uma espátula de madeira para que não queime, frite a cebola até ficar macia e adquirir uma delicada tonalidade marrom. Depois disso, coloque a carne de porco e a carne moída na panela. Atenção: carne picada deve ser macia! E, para isso, basta tirá-lo da geladeira com antecedência e deixá-lo de lado para adquirir a temperatura ambiente. Adicione também os tomates picados ao recipiente. Misture tudo bem com uma espátula e continue fritando até que a maioria dos sucos de carne e tomate picados tenham evaporado. Não se esqueça de vez em quando para misturar tudo com inventário improvisado! E no final, adicione sal, pimenta do reino e folhas de louro a gosto. Mais uma vez, misture bem e frite ainda 5-10 minutos. Depois - desligue o queimador, limpe as folhas de louro com as mãos limpas, adicione salsa picada ao recheio, misture tudo bem e coloque a panela com o recheio ao lado para que possa esfriar até a temperatura ambiente e insistir bem.

Etapa 5: prepare as batatas.

Usando uma faca, retire as batatas da casca e enxágue bem em água corrente. Com o mesmo estoque preciso em uma tábua, triture o ingrediente em pedaços médios e transfira-o imediatamente para a panela. Enchemos o recipiente com água fria comum para cobrir completamente as fatias de batata. Em seguida, colocamos a panela em fogo médio e, depois de ferver a água, adicione uma pequena quantidade de sal e misture tudo bem com uma colher de sopa, cubra com uma tampa. Cozinhe batatas para 20-40 minutos dependendo do tipo de batata e do tamanho das peças. Depois disso, desligue o queimador e, segurando a panela com a tampa com torneiras de cozinha, despeje cuidadosamente a água quente na pia, para que as fatias de batata permaneçam no recipiente. Usando um empurrador, amasse bem o componente cozido até formar uma massa homogênea sem pedaços. Então - deixe a mistura de batata de lado para que ela esfrie até a temperatura ambiente. Importante: isso deve ser feito para que, quando adicionarmos ovos a esta mistura, eles não enrolem.

Etapa 6: prepare a massa para o prato.

Então, quando a massa da batata se tornar aceitável em temperatura, entre nela 2 ingredientes de ovo. Misture tudo bem com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Depois disso, despeje a farinha na mistura de ovo e batata e misture tudo bem com o inventário improvisado. A mistura de teste deve ser bastante densa e não grudar nas mãos. Portanto, se a seu critério a massa se mostrar bastante líquida, vale a pena acrescentar um pouco mais de farinha.

Etapa 7: prepare a gema do ovo.

Terminar 1 ovo e separe a gema da proteína. Ao mesmo tempo, despejamos a gema na tigela, pois precisamos dela. Usando um batedor de mão, bata o ingrediente até formar uma massa espumosa homogênea.

Etapa 8: prepare o rolo de batata.

Cobrimos a mesa da cozinha seca com papel manteiga. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal no papel e distribua-o uniformemente com uma escova de pastelaria por toda a superfície do pergaminho. Isso deve ser feito para trabalhar convenientemente com o teste quando formarmos um rolo dele. E agora espalhamos a massa de batata no papel, nivelando-a uniformemente com as mãos ou uma colher de sopa por toda a superfície não menos de 1 centímetro. Em seguida, usando a mesma colher, coloque o recheio resfriado sobre a massa, distribuindo-a uniformemente por toda a superfície da formação de teste. Atenção: deixe um espaço vazio nas bordas da massa por todos os lados não inferior a 1,5 centímetros. E então chegou o momento mais crucial! Como a massa de batata é um produto bastante delicado, é necessário dobrá-la em um rolo, levantando o papel manteiga de uma das bordas e, com as mãos, segure a borda da massa com o recheio. E agora trocamos o rolo, segurando-o com pergaminho, em uma assadeira, untada com uma pequena quantidade de óleo. Nesse caso, o prato deve ser colocado no recipiente com a costura abaixada, para que durante o cozimento fique dourado e nosso rolo não se desfaça. Lubrifique o rolo de batata usando uma escova de pastelaria, gema batida e leve ao forno pré-aquecido à temperatura 180 ° C por 30-40 minutos até formar uma crosta marrom dourada na superfície do prato.

Etapa 9: sirva o rolo de batata.

Quando o rolo de batata estiver assado, retire-o do forno e deixe-o de lado por alguns minutos, para que esfrie um pouco. Em seguida, usando uma faca afiada, corte o rolo em pedaços e pode servir. Esse prato pode ser servido como prato principal, sem esquecer de colocar uma tigela com creme de leite ao lado. Você também pode decorar o rolo de batata com ervas e outros ingredientes ao seu gosto e cor. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para a preparação do rolo de batata, é melhor levar uma batata que esteja bem fervida durante o processo de cozimento e que mantenha sua forma durante o processo de fritura. Em geral, essa batata é boa em si mesma - com ela você pode cozinhar muitos pratos maravilhosos.

- - Para tornar a massa mais macia, 2 colheres de sopa de leite morno podem ser adicionadas à massa de batata.

- - Para obter uma massa densa de teste, é melhor amassar a massa com uma batedeira ou um liquidificador.