Carne

Cordeiro com marmelo


Ingredientes para cozinhar cordeiro com marmelo

  1. Carne fresca de carneiro 1,5 kg
  2. Cebola tamanho médio 2 peças
  3. Folha de louro tamanho médio 2-3 peças
  4. Cardamomo fresco 8 vagens
  5. Marmelo tamanho médio 2 peças
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Água purificada para assar pratos
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Marmelo
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Prato - 2 peças, Tigela profunda, Assadeira, Forno, Folha de comida, Prato de servir, Garfo

Cozinhar cordeiro com marmelo:

Passo 1: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire as cascas da cebola e imediatamente depois lave o ingrediente em água corrente. Espalhamos o componente de cebola do prato em uma tábua de cortar e, usando o mesmo estoque, cortamos em duas metades. Cortamos cada metade em pedaços pequenos com cerca de 1 centímetro de tamanho. As cebolas desfiadas são transferidas para um prato limpo.

Etapa 2: prepare o marmelo.

Para a preparação de cordeiro suculento e perfumado, é importante escolher um marmelo maduro. Portanto, em primeiro lugar, o que você deve prestar atenção é a casca da fruta - ela deve ser de cor amarela e uniformemente colorida, e mais importante - sem manchas verdes. A propósito, o marmelo é muito útil, pois contém várias vitaminas e minerais. Por exemplo, essas são vitaminas B, C, E e PP, além de ferro, cobre, magnésio, fósforo, cálcio, potássio e muito mais. Portanto, nosso prato resultará não apenas saboroso, mas também saudável. Então, lavamos bem o ingrediente em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, cortamos a fruta em duas metades e imediatamente depois cortamos o núcleo de cada parte. Depois - cortamos o marmelo em fatias pequenas e as deslocamos para o lado em um prato livre. Atenção: a pele do ingrediente não pode ser cortada, pois dará mais sabor ao prato e, durante o cozimento, ficará macia.

Etapa 3: prepare o cordeiro.

A fim de tornar o prato gordo e suculento, e no processo de cozimento dar suco e gordura, na qual nosso cordeiro será cozido, é necessário escolher uma boa carne. Para isso, a parte do ombro do cordeiro, o pescoço e até a parte de trás são adequados. O principal é que a carne é fresca e jovem, para além de ser suculenta, mas também macia. Então, enxaguamos bem o ingrediente principal em água corrente quente e depois colocamos a carne em uma tábua. Usando uma faca, limpamos o cordeiro, se necessário, do excesso de gordura, filme e veias.

Etapa 4: cozinhe o cordeiro com marmelo.

Assim, para que o carneiro não queime na base da assadeira, enquanto a parte superior da carne ainda atinge, cobrimos o formulário com papel alumínio. Atenção: a carne deve penetrar fundo na assadeira para assar bem por todos os lados, além de absorver o aroma e o suco de especiarias e marmelo. Depois de cobrir a folha, espalhamos metade da cebola, temperos de cardamomo, 1-2 folhas de louro e sal e pimenta a gosto. Agora coloque o cordeiro na assadeira e, em cima do ingrediente principal, espalharemos a cebola restante com temperos. E depois pedaços de marmelo. Novamente, pimenta e sal para provar o prato, sem esquecer que já salgamos e salpicamos alguns ingredientes no começo. E agora, cuidadosamente, ao longo da borda da carne, despeje água na assadeira para cobrir 1/3 parte cordeiro. No final, cobrimos o prato com papel alumínio ou tampa, se estiver preso ao formulário. Asse o cordeiro em forno pré-aquecido à temperatura 160 ° C durante 1,5-3 horas. Atenção: o tempo de cozimento varia de acordo com o que você decide levar para um pedaço de cordeiro. De qualquer forma, após 1,5 horas, retire o prato do forno e verifique o grau de prontidão da carne com um garfo ou a ponta de uma faca. Se a carne estiver macia e o equipamento improvisado entrar facilmente na carne, o prato estará pronto e você poderá desligar o forno. Em outro caso, coloque o cordeiro de volta ao forno e continue a assar. Também o que você deve prestar atenção é a cor da carne. Deve ser marrom dourado com uma crosta dourada.

Etapa 5: sirva o cordeiro com marmelo.

Quando a carne é assada e começa a dar um aroma inesquecível, o prato pode ser servido à mesa. Para fazer isso, você pode cortar o cordeiro em pedaços e colocá-los em um prato fundo especial para servir. O marmelo pode ser colocado em fatias ou picar as frutas no liquidificador ou com um garfo e adicionar o purê de marmelo ao prato. Também vale a pena derramar suco de cordeiro, que foi formado no processo de assar pratos. Bem, você pode servir cordeiro com marmelo com purê de batatas, batatas assadas, mingau, além de macarrão cozido. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Antes de adicionar cardamomo ao cordeiro, é necessário remover as cascas das vagens. Mas, se você quiser melhorar o aroma do prato, o cardamomo pode ser triturado com a casca no liquidificador ou usando uma argamassa manual. Esta especiaria dará um aroma agradável ao cordeiro e ao marmelo, que emite levemente notas de limão, eucalipto e cânfora. Portanto, se você gosta desse tempero, 1,5 quilo de carne pode adicionar mais vagens de cardamomo.

- - Para fazer cordeiro e marmelo levemente doce, em vez de cebola, cebola, você pode adicionar cebola branca. É mais suave e não confere à louça um cheiro e pungência tão pronunciados.

- - O cordeiro, antes de assar, pode ser bem esfregado com sal e pimenta do reino. Nesse caso, sal e pimenta outros ingredientes não são necessários.