O passarinho

Frango Trigo Sarraceno


Ingredientes para cozinhar frango recheado com trigo sarraceno

  1. Frango eviscerado 1,5 kg
  2. Grumos de trigo sarraceno 200 gramas
  3. Cogumelos champignon 200 gramas
  4. Cebola tamanho médio 1 peça
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Alho de tamanho médio 4 dentes
  8. Tomilho a gosto
  9. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Frango, Trigo Sarraceno
  • Servindo 5 porções

Inventário:

Toalha de papel, Panela, Tampa, Fogão, Forno, Toalha de pano, Faca, Tábua de cortar, Pratos - 2 peças, Frigideira, Colher de sopa, Agulha, Segmento, Fio de barbante, Assadeira, Prato de servir

Cozinhar frango recheado com trigo sarraceno:

Etapa 1: prepare mingau de trigo sarraceno.

Colocamos uma toalha de papel na mesa da cozinha e colocamos trigo sarraceno nela. Distribua-o uniformemente com uma camada fina sobre toda a superfície da toalha. Em seguida, separamos manualmente o trigo sarraceno e separamos seixos ou grama seca, que podem estar no grão. Transferimos os grãos de trigo sarraceno transferidos para a panela e despejamos água comum lá. Em seguida, escorra cuidadosamente a água e repita isso várias vezes para enxaguar bem o ingrediente. Despeje a água e o cereal da panela em uma peneira e deixe a água escorrer. Em uma panela limpa, transferimos a farinha de trigo sarraceno com uma colher de sopa de peneira e a enchemos de água à temperatura ambiente. É importante observar as proporções de cereais e água. Eles deveriam jogo 1: 2isto é, 200 gramas de trigo sarraceno devem levar 400 mililitros de água. Então, coloque a panela com o componente em fogo alto e aguarde a água começar a ferver. Depois disso, deixe o fogo abaixo da média, adicione um pouco de sal ao recipiente para provar e misture tudo bem com uma colher de sopa. Cozinhar trigo sarraceno sob a tampa dentro de 15 minutosaté que a quantidade de água seja reduzida pela metade. Então, fazemos um pequeno fogo e cozinhamos os grãos por mais 5 minutos até todo o líquido evaporar. Após o tempo previsto, desligue o queimador e envolva a panela com mingau de trigo sarraceno com uma toalha de pano por 20 minutos para que ela possa ser bem censurada. Atenção: Como adicionaremos cebolas fritas e cogumelos ao mingau de trigo sarraceno, não tempere o ingrediente com a manteiga.

Passo 2: prepare a cebola.

Descascamos a cebola com uma faca da casca, enxaguamos em água corrente e moemos com o mesmo inventário em pequenos quadrados, colocando-a com antecedência em uma tábua. Depois disso, mudamos o vegetal picado para um prato livre.

Passo 3: prepare os cogumelos.

Lavamos os cogumelos em água corrente, depois os colocamos em uma toalha de papel e secamos. Depois - transferimos o ingrediente para uma tábua e, usando uma faca, cortamos em pedaços pequenos, depois - transferimos para um prato limpo.

Etapa 4: preparar um curativo para mingau.

Em uma frigideira com óleo vegetal, transfira a cebola picada e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher, deixe dourar um pouco e depois transfira os cogumelos para a mesma tigela com cebola. Usando uma colher de sopa, misture os dois ingredientes e frite até dourar.

Etapa 5: prepare o recheio de trigo sarraceno.

Com uma colher de sopa, coloque o molho de legumes em uma panela com mingau de trigo sarraceno. Salgue levemente, pimenta e misture bem. Atenção: você precisa saltar um pouco o recheio, pois lubrificaremos a carcaça de frango com os mesmos ingredientes.

Etapa 6: prepare o alho.

Coloque os dentes de alho em uma tábua de cortar. Usando o cabo de uma faca, pressionamos e separamos a casca. Em seguida, usando uma faca, pique finamente o ingrediente de alho e transfira para um prato.

Passo 7: prepare o frango para assar.

Enxágue bem o frango eviscerado por dentro e por fora em água corrente e coloque-o em uma toalha de papel com as costas voltadas para cima, de modo que a água da cavidade interna flua através do orifício para a toalha. Depois, espalhámos a carcaça de frango em uma tábua com as costas voltadas para baixo e, com a ajuda de um palito, fixamos seu pescoço. Através do orifício, lubrifique manualmente uniformemente o interior do frango com sal, pimenta do reino, tomilho e alho picado. Se a incisão do frango for um pouco pequena, para que a mão possa passar livremente, podemos aumentá-lo incisando-o levemente com uma faca. Depois, com as mesmas especiarias, lubrificamos a parte externa do frango por todos os lados. Usando uma colher de sopa, transferimos o recheio de trigo mourisco dentro do frango pela incisão e o selamos na cavidade da carcaça usando os mesmos talheres. Usando uma agulha com uma linha normal, costure um buraco. Então conectamos o mesmo fio do pé. Como durante o cozimento, o frango pode aumentar de volume e o fio usual pode se romper, arraste-o com um fio de barbante. Assim, o recheio de trigo sarraceno não poderá sair.

Passo 8: cozinhe o frango recheado com trigo sarraceno.

Usando uma escova culinária, distribua uniformemente o óleo vegetal por toda a superfície do recipiente, depois de derramá-lo no molde. Em seguida, colocamos a carcaça de frango em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido até 180 ° C por 1-1,5 horas. Após a expiração 15 minutosquando o frango começar a assar um pouco, despeje o prato com uma colher de sopa de gordura, formada como resultado do cozimento da carcaça. Fazemos isso várias vezes, pois a carne fica mais saturada com um líquido oleoso e fica mais suculenta. Asse o frango até dourar. Para verificar a prontidão do prato, basta perfurar a carne de frango na área da coxa com um palito. Se um líquido leve sair da seção, a carne estará pronta.

Etapa 9: sirva o frango recheado com trigo sarraceno.

O frango levemente resfriado é transferido para uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, o liberamos dos fios. Depois - coloque o frango assado em uma travessa. Cortamos a carne em pequenas porções e colocamos o trigo picado no meio do prato. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para cozinhar, é melhor comer frango de corte, pois possui carne mais macia e assa mais rápido com o tempo.

- - Para preparar o molho para o mingau de trigo sarraceno, você pode usar cogumelos e temperos a seu gosto.

- - Para que o prato seja 100% cozido com uma crosta crocante, antes de assar por 20 minutos, cubra bem o frango com maionese e deixe de molho um pouco com este molho e temperos adicionais com sal.