O passarinho

Fígado de galinha "tratamento rápido"


Ingredientes para a preparação de fígado de galinha "tratamento rápido"

  1. Fígado de galinha 450-500 gramas
  2. Cebolas grandes 1 peça
  3. Tomate fresco grande 1 peça
  4. Suco de limão 1 colher de sopa
  5. Pimenta pequena 1/4 parte
  6. Cebolinha 2-3 penas
  7. Tamanho médio alho 2 dentes
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  10. Ervas secas, a gosto
  11. Tempero de curry a gosto
  12. Ketchup 1-2 colheres de sopa
  13. Óleo de cozinha
  14. Água purificada 150-180 mililitros
  • Ingredientes chave
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Placa de corte, Faca, Tigela, Vidro, Pratos - 5 peças, Frigideira, Espátula de cozinha, Geladeira, Prato de servir, Fogão

Cozinhar fígado de galinha "tratamento rápido":

Passo 1: prepare o fígado.

Nós espalhamos o fígado em uma tábua e removemos cuidadosamente as veias e a gordura com uma faca. O fígado em si não é cortado, não é grande. Em seguida, transfira o produto para uma tigela e enxágüe com água corrente. Drenamos a água e despejamos meio copo de suco de limão diluído em água em uma tigela com o fígado. Misture tudo com uma colher de sopa e reserve por 15 minutosa fim de remover a amargura do ingrediente em um ambiente ácido, como qualquer fígado é sempre amargo. Após esse período, drenamos a água e o fígado é lavado novamente.

Passo 2: prepare os tomates.

Lavamos os tomates em água corrente e os colocamos em uma tábua. Com uma faca, corte os legumes ao meio e, em seguida, corte cada metade longitudinalmente e transversalmente em cubos pequenos. Nós espalhamos o ingrediente em um prato separado.

Etapa 3: prepare as cebolas.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave bem em água corrente. Mudamos o vegetal para uma tábua e, usando ferramentas afiadas, triturá-lo em pequenas Quadrados de 5 mm, depois - transfira para um prato livre.

Etapa 4: prepare o alho.

Espalhe os dentes de alho em uma tábua. Pressionando o cabo da faca em nosso ingrediente, limpamos a casca e, com a ajuda de ferramentas afiadas, cortamos o alho em pedaços pequenos. Imediatamente depois transferimos para um prato livre.

Passo 5: prepare as cebolas verdes.

Lavamos as penas da cebola em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, corte a cebola verde em pedaços pequenos e transfira para um prato limpo.

Etapa 6: Prepare Chili Peppers

Como as pimentas têm um sabor bastante amargo e pungente, cozinhamos por último depois de preparar todos os ingredientes. Enxaguamos a pimenta em água corrente e, colocando-a em uma tábua de cortar, cortamos em pequenas meias argolas. Mudamos para um prato separado.

Passo 7: decore o fígado.

Em uma tigela com fígado, adicionamos pimentão e ketchup, além de sal, pimenta do reino, tempero de ervas e pó de curry a gosto. Misture tudo bem com uma colher de sopa e coloque marinado na geladeira por 30 minutos.

Passo 8: Cozinhe o Fígado de Galinha "Tratamento Rápido".

Coloque a frigideira com óleo vegetal em fogo médio e transfira as cebolas picadas para ela com uma colher de sopa. Quando a cebola ficar transparente e macia, reduza o fogo e adicione alho picado. Misturamos os dois ingredientes com uma espátula de cozinha e cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo baixo. Quando os legumes ficam com uma cor ligeiramente dourada, retiramos uma tigela de fígado em conserva da geladeira e usamos uma colher de sopa para transferi-la com a marinada para a frigideira dos ingredientes. Depois disso, fazemos um fogo médio. Atenção: você precisa colocar o fígado em um recipiente em uma camada para que cada pedaço fique em contato com o fundo da panela. Após 4 minutosquando o fígado estiver levemente extinto, use a espátula para virá-lo para o outro lado e deixe cozer no outro lado pelo mesmo tempo, sem a necessidade de cobrir a panela. Depois disso, adicionamos tomate picado ao recipiente para todos os ingredientes e, continuando a mexer todos os ingredientes com uma espátula, cozinhe o prato mais 2-3 minutos. Quando o fígado começar a adquirir uma cor marrom e alocar seu próprio suco, despeje a cebola verde picada do prato na panela e misture novamente todos os componentes com uma espátula. Se você ainda tiver muito líquido no recipiente, diminua o fogo e apague o fígado mais 4 minutos, mas não mais, pois pode se tornar difícil e, portanto, não saboroso.

Etapa 9: servir o fígado de galinha "tratamento rápido".

Colocamos o fígado de galinha quente no prato e servimos imediatamente na mesa. Qualquer guarnição se adequa ao nosso prato: purê de batatas, arroz ou trigo sarraceno, macarrão. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - É muito importante aprender a escolher o fígado de galinha: um fígado bom tem uma cor marrom, uma superfície limpa, brilhante e lisa, não deve conter coágulos sanguíneos ou grandes vasos sanguíneos. Se o fígado estiver frouxo, está ruim. Se o produto é laranja, congelou. Qualquer fígado é amargo, mas, se for muito amargo, fica por muito tempo ou o fígado fica velho.

- - Quem quer perder peso, o fígado de galinha é muito útil, porque não só não é rico em calorias, mas tem tanta proteína quanto em uma dieta de peito de frango.

- - Aconselho as futuras mães a preparar o nosso prato, pois existem muitas vitaminas úteis no fígado de galinha: A, B1, B6, B9, PP e, mais importante, muito ferro.

- - A malagueta picante pode ser completamente omitida do prato ou substituída por pimentão.

- - Quem não gosta das peles de um tomate em um prato, antes de colocar o ingrediente na panela com o restante dos ingredientes, o vegetal é branqueado primeiro, depois a pele é removida deles e somente depois de moídos.