Sopas

Picles com frango e cogumelos


Ingredientes para fazer picles com frango e cogumelos.

  1. Água purificada 3 litros
  2. Frango recém eviscerado 1/2 parte
  3. Cogumelos champignon 300 gramas
  4. Cevadinha 100 gramas
  5. Pepinos em conserva grandes 2 peças
  6. Picles de pepino 200 mililitros
  7. Batatas grandes 2 pedaços
  8. Cebola grande 1 peça
  9. Salsa fresca a gosto
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Folha de louro seca 2 peças
  13. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais: Pepino, Frango, Cogumelos
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Tábua, Faca, Panela - 4 peças, Fogão, Escumadeira, Tampas, Tigela - 2 peças, Escorredor, Prato - 5 peças, Frigideira, espátula de madeira, Colher de sopa, Terrina

Picles com frango e cogumelos:

Etapa 1: prepare o caldo.

Lavamos o chão do frango em água corrente. Transferimos a carne para uma tábua e usamos uma faca para cortá-la em pedaços. Espalhamos os pedaços de frango em uma panela com água fria e colocamos em fogo médio. Quando a água ferve, deixamos o fogo abaixo da média e, com a ajuda de uma escumadeira, removemos a espuma resultante do cozimento da carne. Coletaremos espuma conforme necessário durante toda a preparação do caldo. Cenouras inteiras lavadas e descascadas e raiz de salsa, bem como uma cebola, também podem ser adicionadas ao caldo. Esses vegetais melhoram o sabor e o cheiro do caldo. Cozinhamos o caldo em uma panela depois de ferver a água 1 hora sob a tampa fechada. A carne deve ficar macia durante o cozimento. Se estiver ligeiramente cozido, pode ser cozido na sopa. Usando uma escumadeira, tiramos a carne do caldo e a transferimos para um prato. Filtrar o líquido através de uma peneira em outra panela. E se você adicionou cenoura e raiz de salsa, eles podem ser jogados fora, pois não serão mais úteis para nós.

Etapa 2: prepare o frango cozido.

A carne resfriada é transferida do prato para a tábua e libera as mãos dos frangos dos ossos e peles. Em seguida, usando uma faca, corte a carne em pedaços pequenos e transfira para um prato.

Etapa 3: prepare a cevadinha.

Espalhe a cevada em uma tigela e enxágüe com água corrente. Em seguida, escorra a água, encha a tigela com o cereal com água fervente e coloque-a em um local quente por 1 hora, para que o cereal inche. Após 1 hora, escorra a água de uma tigela de cevadinha.

Etapa 4: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e, lavando-a em água corrente, coloque-a em uma tábua. Usando ferramentas afiadas, cortamos o vegetal ao meio, cortamos cada metade em meias argolas e transferimos para um prato limpo.

Passo 5: prepare os cogumelos.

Lavamos os cogumelos em água corrente e os transferimos para uma panela com água fria. Colocamos o recipiente em fogo médio e, depois de ferver água, cozinhe os cogumelos em uma panela com a tampa fechada por 15 minutos, escorra a água e use a escumadeira para transferir os cogumelos da panela para um coador, para que a água fique completamente em vidro. Colocamos os cogumelos preparados em uma tábua e usamos uma faca para cortar em pedaços pequenos. Após - transfira para um prato limpo.

Etapa 6: prepare os picles.

Usando uma faca, limpamos os picles, se desejado, da pele e, transferindo-os para uma tábua de cortar, cortamos em cubos pequenos. Além disso, o ingrediente, se desejado, pode ser ralado em um ralador grosso.

Passo 7: prepare a torrefação.

Em uma panela com óleo vegetal aquecido, transfira metade dos anéis de cebola do prato e, mexendo com uma espátula, passe por 3 minutos. Em seguida, usando o mesmo equipamento, adicione fatias de cogumelo à panela com cebola e, mexendo dois ingredientes com uma espátula, passe-os por outro 5 minutos. Em seguida, adicione palitos de pepino salgado à tigela com cebola cozida e cogumelos e, novamente mexendo tudo com uma espátula, cozinhe outros 15 minutos. Após o tempo previsto, desligue o queimador e transfira a fritura para uma tigela livre.

Passo 8: prepare as batatas.

Com uma faca, descasque as batatas e lave em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e usamos ferramentas afiadas para cortar em pedaços pequenos. Então trocamos o ingrediente para um prato separado.

Passo 9: prepare a salsa.

Lavamos as verduras de salsa fresca em água corrente e, sacudindo a água, transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, moa o ingrediente e transfira-o para um prato livre.

Passo 10: prepare o picles com frango e cogumelos.

Colocamos em fogo médio uma panela com caldo de galinha e levamos à fervura. Adicione a cevadinha, a pimenta preta e a folha de louro ao recipiente do líquido, salgue levemente e cozinhe por 15 minutos debaixo da capa. Colocamos as batatas picadas em uma panela em um prato e cozinhamos 10 minutos. Em seguida, adicione os pedaços de frango cozido à sopa. Depois disso, deixe a sopa ferver mais 5-7 minutos e adicione a fritura de cebola, cogumelos e picles na panela com os ingredientes. Reduza o fogo e cozinhe a sopa ainda 10 minutos. Aqueça a salmoura em uma panela pequena em fogo. Em seguida, despeje a salmoura quente do recipiente na panela com sopa. Deixe o picles ferver 5 minutos e com a ajuda de uma colher de sopa no final do cozimento, transferimos as verduras de salsa picada para o recipiente com a sopa preparada.

Passo 11: sirva o picles com frango e cogumelos.

Despeje o picles da panela na terrina e sirva-o à mesa de jantar. Juntamente com ele, servimos pão fresco crocante, tortas ou bolos folhados. Separadamente, coloque sobre a mesa uma tigela com creme de leite. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - O picles pode ser cozido no peixe ou em qualquer caldo de carne. É importante que a carne esteja no osso.

- - A cevada pode ser substituída por arroz, trigo sarraceno ou milho.

- - Não use verduras muito picantes durante a preparação da sopa: estragão, coentro, manjericão. Normalmente, as raízes da salsa são usadas, a partir dele o sabor do prato fica mais forte.

- - Se você cozinhar picles em conserva, não os adicione à sopa, pois ela contém muito vinagre. Basta adicionar um pouco mais de sal ao prato.

- - Para cozinhar sopa, você pode tomar qualquer cogumelo. A sopa é muito mais saborosa com cogumelos porcini.