Carne

Fatias de cordeiro no vinho


Ingredientes para fazer fatias de cordeiro no vinho

  1. Cordeiro (pescoço) 1 kg
  2. Cebolas 2 peças (médio)
  3. Alho 2-3 dentes
  4. Vinho tinto seco 1,5 xícaras (capacidade de 250 ml)
  5. Pasta de tomate (doce) 2 colheres de sopa
  6. Alecrim fresco (ramos) 2-3 peças
  7. Manteiga 25-78% de gordura 180 gramas
  8. Caldo 2 xícaras
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes Principais: Cordeiro, Cebola, Alho, Manteiga
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Saca-rolhas, Vidro, Tigela profunda, Caldeirão profundo com tampa, Fogão, Espátula de cozinha, Escumadeira, Colher de sopa, Prato fundo, Frigideira com tampa, Toalha de cozinha, Prato de servir

Cozinhar fatias de carne de carneiro no vinho:

Passo 1: prepare a carne.

Como cozinhar um ótimo ensopado de borrego? Tudo é muito simples, você só precisa conhecer alguns segredos e ter todos os ingredientes necessários. Em primeiro lugar, você precisará de cordeiro suculento, delicioso vinho tinto seco, cebola fresca, alho aromático, manteiga macia, um pouco de caldo, algumas especiarias, pasta de tomate doce e sal. Para estufar, é sempre necessário escolher a carne de um cordeiro jovem, de preferência o pescoço, é bastante macia e facilmente encharcada de vinho. Primeiro, lave a carne em água corrente, seque-a com papel toalha de cozinha, coloque-a em uma tábua e limpe o cordeiro da ração, por causa do qual a carne pode ficar rígida e contém excesso de gordura, que contém mais repelente de odor para algumas pessoas. Embora se você comprou o pescoço de um cordeiro jovem, não deve haver cheiro. Depois de usar uma faca afiada, corte o cordeiro em pedaços com um diâmetro aproximado de 3 por 3 centímetros e coloque a carne em uma tigela funda. Use um saca-rolhas para abrir uma garrafa de vinho tinto seco. Coloque todos os temperos necessários, sal e pasta de tomate na mesa da cozinha. Descasque as cebolas e o alho, lave os ingredientes em água corrente, seque com papel toalha de cozinha, coloque-os em uma tábua e pique as cebolas em anéis de até 6 milímetros de espessura e pique o alho em pequenos pedaços de qualquer formato e tamanho com uma faca. Deixe o corte na tábua de cortar. Todos os ingredientes estão preparados, é hora de cozinhar.

Passo 2: frite a carne.

Pegue um caldeirão grande e profundo, coloque-o em um prato incluído em um nível forte e coloque de 3 a 4 colheres de sopa de manteiga em um recipiente. Quando a gordura começar a borbulhar e adquirir uma tonalidade marrom, divida o cordeiro em 3-4 partes e misture uma porção em gordura pré-aquecida. Não frite toda a carne de uma só vez, se o caldeirão estiver cheio, a carne não ficará rosada, serão apenas pedaços de carne de carneiro estufada cinza. Tempere a carne com uma pequena quantidade de sal, pimenta do reino moída e, mexendo com uma espátula de cozinha, frite até obter uma crosta marrom macia. Em seguida, usando uma escumadeira, coloque a primeira porção de carne de carneiro frita em um prato fundo, adicione um pouco mais de óleo ao caldeirão, coloque a segunda porção de carne de carneiro em um recipiente e frite-a assim como a primeira porção. Prepare toda a carne restante da mesma maneira. Esse processo levará aproximadamente 20 a 25 minutos. Ao fritar carne, deixe 2 - 3 salas de jantar colheres de sopa de gordura para molho de molho.

Etapa 3: deixe o prato pronto.

Caldeirão com gordura, em que você frita carne, não limpe, aperte o fogão a um nível médio. Adicione um pouco de manteiga à tigela, derreta-a, coloque a cebola picada, o alho e os raminhos de alecrim no caldeirão. Enquanto mexe os ingredientes com uma espátula de cozinha, cozinhe-os por 2 - 3 minutos, durante esse período, as cebolas amolecem e ficam cobertas com uma crosta dourada, e o alho com alecrim dissolve seus aromas. Em seguida, adicione a quantidade certa de pasta de tomate ao caldeirão e cozinhe os ingredientes juntos por mais um 2 a 3 minutos. Depois de entrar no caldeirão, meio copo de vinho tinto, misture a massa com uma espátula de cozinha, deixe cozer 1-2 minutos e adicione o cordeiro assado à tigela. Agora despeje a quantidade necessária de caldo de carne, misture novamente os ingredientes, cubra o caldeirão com uma tampa e aperte o fogão a um nível pequeno. Cozinhe seu prato por 1 horaaté o cordeiro ficar macio. Após o tempo necessário, retire a carne de um molho de vinho quase pronto usando uma escumadeira, transfira-a para uma panela, cubra-a e enrole-a em uma toalha de cozinha para que a carne não esfrie enquanto você prepara o molho de vinho. Adicione mais ao caldeirão 1 xícara vinho tinto, leve o líquido para ferver, ligue o fogão em fogo médio e ferva o molho, mexendo com uma espátula de cozinha até que o peso esteja pela metade, levará você a evaporar 10 a 15 minutos. Se necessário, adicione sal e pimenta do reino a gosto, sem esquecer que você salgou a carne. Quando o molho de vinho atingir a consistência desejada, adicione-o 2 a 3 colheres de sopa manteiga, misture a massa com uma espátula de cozinha até que a gordura se dissolva completamente, deixe o caldeirão do fogão e deixe o molho fermentar 5 a 7 minutos. Depois de espalhar o ensopado de borrego em porções nos pratos, despeje a carne com molho de vinho quente e prove para a frente!

Etapa 4: sirva os pedaços de cordeiro no vinho.

Pedaços de cordeiro no vinho são servidos quentes. A carne cozida no vinho é colocada em porções em pratos e regada com molho de vinho quente, trazido à plena prontidão. A textura delicada do prato cativa você desde a primeira colher, o molho aromático, rico e bastante espesso, com carne que apenas derrete na boca, atrai até os comedores mais exigentes. Decore este prato e sirva, por exemplo, arroz cozido, purê de batatas, legumes cozidos ou o que você mais gostar. Cozinhe com prazer e desfrute de uma refeição simples, mas muito saborosa! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para assar, sempre escolha a carne de um cordeiro jovem, quase não tem um sabor específico dado a esse tipo de carne. Basicamente, o cheiro desagradável de carne permanece nos machos que não foram adequadamente obstruídos ou não castrados. Este carneiro é chamado - knur. Portanto, ao escolher a carne, tenha cuidado e peça para atear fogo a um pedaço que você escolheu para cozinhar. Se a carne cheirar a urina, é melhor abandonar esta peça e, se houver o cheiro usual de queima de carne, pegue com segurança o cordeiro e cozinhe excelentes pratos.

- - Os temperos indicados neste prato podem ser complementados dando-lhe uma pungência com pimenta moída, embelezando o aroma com tomilho, manjericão seco e orégano, temperando com pimenta branca ou noz-moscada.

- - Para estufar carne, também são adequadas partes do cordeiro, como coxa, pernil ou omoplata.

- - Em vez de vinho tinto seco, você pode usar vinho tinto fortificado ou vinho branco seco, mas a última opção fará com que seu molho fique bege claro.