Cozimento

Capricho de requeijão


Ingredientes para a preparação de um capricho de coalhada de areia

Para o teste:

  1. Gema de ovo 4 peças
  2. Açúcar 150-175 gramas
  3. Manteiga 150 gramas
  4. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá sem escorrega
  5. Suco de limão ou vinagre de mesa para matar o refrigerante
  6. Farinha de trigo 400-500 gramas
  7. Açúcar de baunilha a gosto
  8. Margarina para lubrificação de fungos

Para o recheio:

  1. Requeijão 9% de gordura 400 gramas
  2. Gema de ovo 1 peça
  3. Amido de alimentos 1 colher de sopa

Para merengues:

  1. Claras de ovo 4 peças
  2. Açúcar 200 gramas
  • Ingredientes principais Ovos, Requeijão, Farinha
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Tigela - 3 peças, Rolo, Geladeira, Tábua de cortar, Faca, Mesa de cozinha, Assadeira, Forno, Batedeira, Colher de sopa, Colher de chá, Peneira, Prato, Embalagem de comida

Cozinhar um capricho de coalhada de areia:

Passo 1: prepare as gemas para a massa.

Quebre 4 ovos em duas tigelas. Despeje a proteína em um recipiente e as gemas em outro. Colocamos a tigela com proteínas na geladeira e adicionamos açúcar (a quantidade igual a açúcar para o teste) à tigela com gemas. Usando uma batedeira, bata dois ingredientes até formar uma massa homogênea e até o açúcar se dissolver.

Etapa 2: prepare a manteiga.

Espalhamos a manteiga em uma tábua e usamos uma faca para cortar em pequenos quadrados. Depois - transferimos o ingrediente para um prato e deixamos esfriar à temperatura ambiente por um tempo.

Etapa 3: prepare a farinha.

Usando uma peneira, peneire a farinha em uma tigela. Isso deve ser feito para saturar o ingrediente da farinha com o oxigênio do ar e para que a massa se torne mais arejada e macia.

Etapa 4: prepare a massa.

Adicione pedaços de manteiga macia à mistura de gema de açúcar batida e misture tudo com uma colher de sopa ou bata até ficar homogêneo. Então, logo acima da tigela com a mistura em peso, extinguimos suco de limão ou vinagre com bicarbonato de sódio em uma colher de chá. Atenção: o suco ou o vinagre precisa de apenas algumas gotas; portanto, se você estiver preocupado com a possibilidade de ir longe demais com esses líquidos, é melhor fazer isso em uma tigela pequena separada e somente depois despeje a mistura escaldante em uma tigela com os ingredientes para a massa. E agora novamente misturamos tudo com inventário improvisado. No final, despeje o açúcar de baunilha na mistura e adicione a farinha em porções usando uma colher de sopa. Ao mesmo tempo, bata tudo com um batedor ou misture com uma colher de sopa até que a mistura comece a engrossar e se transformar em massa. Atenção: na verdade, a farinha precisa apenas o suficiente para fazer uma massa macia que não grude nas mãos. Assim, quando a massa estiver espessa, transfira-a da tigela para a mesa da cozinha pré-processada, polvilhada com farinha. Amasse a massa com as mãos até que ela pare de grudar nas mãos. Formamos uma bola a partir do ingrediente de teste e a transferimos de volta para a tigela. E para que a massa seja infundida, enquanto preparamos o recheio, rebobinamos o recipiente com filme plástico e o colocamos de lado.

Etapa 5: prepare o recheio.

Espalhamos o queijo cottage em uma tigela e, se necessário, esprememos o ingrediente do leite com as mãos limpas do líquido sobre a pia ou sobre outro prato. Depois disso, tiramos uma tigela de proteínas da geladeira e quebramos 1 ovo. Despeje a proteína em um recipiente com as proteínas restantes e despeje a gema em uma tigela com queijo cottage. Então - colocamos a tigela de proteínas de volta na geladeira e começamos a preparar o recheio. Misture tudo bem com uma colher de sopa até formar uma massa homogênea sem grumos. Você também pode usar um liquidificador ou batedeira para quebrar os pedaços de coalhada. Atenção: se você realmente gosta de doces, adicione algumas colheres de sopa de açúcar ao recheio e misture tudo bem até ficar homogêneo.

Etapa 6: prepare as proteínas.

Assim, quando o recheio da massa estiver pronto, começamos a cozinhar as claras de ovos. Nós os tiramos da geladeira e, gradualmente adicionando à tigela com açúcar, bata com um batedor da batedeira até que os picos se formem. Uma vez que resfriamos as proteínas na geladeira, não será difícil fazer isso. Em um caso separado, o sal também pode ser adicionado à massa literalmente na ponta da faca, pois isso facilitará o processo de chicotear proteínas e elas aumentarão mais rapidamente.

Etapa 7: prepare um capricho de coalhada de areia.

Portanto, a massa já está bem infundida. Portanto, tiramos da tigela e colocamos de novo na mesa da cozinha pré-pulverizada. Usando um rolo, lançamos uma panqueca de teste de uma bola de teste, grossa até 0,7 centímetros. Depois - mudamos a panqueca para uma assadeira, pré-lubrificada com margarina. Atenção: não se esqueça de untar a forma não apenas na base, mas também no lado e abundantemente, não poupando o ingrediente cremoso. Com os dedos, esmague a massa na forma de uma assadeira para que a panqueca fique nas laterais do molde. E corte a massa que vai além da panela, usando uma faca. Obviamente, é melhor fazer uma camada de teste no tamanho da assadeira para que não haja desperdício. Em seguida, polvilhe uniformemente a parte superior do bolo com amido, para que, quando colocarmos o recheio de coalhada, o bolo não se molhe. E agora espalhamos o recheio com a ajuda de uma colher de sopa e o nivelamos por toda a superfície da torta. No final, espalhamos a mesma colher batida com a batida até o pico das proteínas na superfície do recheio, para que não haja lacunas. Coloque o capricho da coalhada em pré-aquecido à temperatura 180 ° C assar forno para 30 minutos.

Etapa 8: sirva um capricho de coalhada de areia.

Quando o capricho estiver pronto, e isso será visto pela cor marrom suave do esquilo com picos rosados, tiramos o prato do forno e deixamos de lado por alguns minutos para esfriar um pouco. E agora o capricho da coalhada de areia pode ser cortado em pedaços pequenos com uma faca e servido com chá ou café quente. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você não tiver uma batedeira à mão, não desanime, pois o procedimento para bater os ingredientes da torta pode ser feito com um batedor de mão. É verdade que vai demorar mais tempo.

- - Para polvilhar bolos, além do amido, as migalhas dos biscoitos são perfeitas. Nesse caso, é necessário triturar o produto em uma argamassa manual ou sob filme plástico na mesa da cozinha usando um rolo. Ao escolher cookies, os biscoitos de gergelim franceses são os melhores.

- - Ao escolher queijo cottage, é melhor tomar um ingrediente com uma alta porcentagem de teor de gordura. Portanto, se a opção for queijo cottage com um teor de gordura de 0% ou 12%, é melhor escolher a segunda opção. Além disso, se você usar queijo cottage caseiro na receita, é desejável que não seja azedo, macio, quebradiço e sem odores estranhos.