Cozimento

Cheesecake de caramelo


Ingredientes para fazer Cheesecake de Caramelo

  1. Cookies (qualquer marca, não salgados) 240 gramas
  2. Manteiga 120 gramas
  3. Leite condensado 300-320 gramas
  4. Creme de queijo 500 gramas
  5. Creme (gordo) 1 xícara (capacidade da xícara 250 mililitros)
  6. Açúcar 200 gramas
  7. Vanilina 5 gramas
  8. Folha de gelatina 6 gramas
  • Ingredientes Principais Creme, Açúcar, Leite Condensado

Inventário:

Papel manteiga, Fogão, Panela, Espátula de cozinha, Liquidificador, Batedeira, Pratos, Batedor de ovos, Geladeira, Prato de servir

Cozinhar Cheesecake de Caramelo:

Passo 1: prepare a base para o bolo.

Para começar, precisamos preparar a base do nosso futuro bolo. Colocamos os biscoitos na tigela do liquidificador e os moemos em uma migalha em alta velocidade. Esse processo levará cerca de 1 minuto. Ao mesmo tempo, se você usar biscoitos grandes, primeiro divida-os em pedaços menores e depois moa-os usando um liquidificador. Despeje as migalhas acabadas em um prato fundo. Em seguida, tiramos a manteiga da geladeira e transferimos para uma panela pequena. Ligamos a temperatura do fogão para um nível pequeno e colocamos a panela com óleo no queimador. Com agitação constante com uma espátula de cozinha, derreta o óleo e, quando começar a ferver, desligue o fogo. Depois, esperamos alguns minutos para o óleo quente esfriar um pouco e depois despejamos no fígado esmagado. Depois disso, cubra o fundo da assadeira com papel manteiga e use uma colher para transferir a massa. Em seguida, misture bem a manteiga e as migalhas até ficar homogêneo e com as mãos limpas formamos um bolo denso. Preparamos a base preparada para o bolo na geladeira por cerca de 50 a 60 minutos. Ao mesmo tempo, para que o bolo não absorva odores em excesso, ele pode ser coberto com filme plástico de qualidade alimentar.

Etapa 2: prepare o recheio para o bolo.

Abra uma lata de leite condensado e despeje a quantidade necessária em um prato fundo. A ele acrescentamos queijo creme e, com a ajuda de um batedor ou um garfo comum, misturamos em uma massa homogênea. Em seguida, despeje a quantidade necessária de creme em um copo limpo e seco da batedeira. Em seguida, ligue o misturador primeiro na velocidade mais baixa e depois aumente gradualmente. Ao bater, adicione ao creme 2 colheres de sopa açúcar, faça-o com muito cuidado. Quando o componente do leite é suficientemente batido, não é necessário desligar a batedeira imediatamente e também diminuir gradualmente. Esse processo levará cerca de 4 minutos, o tempo dependerá do creme, do teor de gordura e da marca. Para garantir que este ingrediente não esfolie. Para 15 - 20 minutos para chicoteando, coloque-o na geladeira, para obter definitivamente chantilly com um ar exuberante. Coloque cuidadosamente a massa final em uma mistura de leite condensado e queijo creme, adicione vanilina. Em seguida, bata tudo até ficar homogêneo. Agora você precisa preparar a gelatina. Despeje água destilada pura em um prato fundo. Abaixamos as folhas de gelatina na água e as mergulhamos por cerca de 5 a 8 minutos. Ligamos a temperatura do fogão para um nível pequeno, despejamos água na panela com um fundo grosso e colocamos o queimador. Transferimos a gelatina amolecida para a panela e derretemos as placas para uma massa líquida. Isso acontecerá em apenas alguns segundos. E o componente líquido já é derramado em nosso enchimento. Depois disso, misture rapidamente todo o conteúdo em uma massa branca homogênea.

Etapa 3: Cozinhe o Cheesecake

Com o passar do tempo necessário, tiramos um molde com bolo da geladeira, se necessário, removemos o filme plástico. E despeje suavemente nosso recheio no recipiente. Damos uma aparência uniforme às superfícies e as colocamos de volta na geladeira por pelo menos 3 horas. Durante esse período, a gelatina finalmente endurecerá e obteremos um cheesecake com recheio incrivelmente delicado e sabor a baunilha.

Etapa 4: prepare o caramelo para o cheesecake.

Quando a sobremesa estiver pronta, tiramos da geladeira e prosseguimos para a última etapa da preparação. Ligue a temperatura do fogão para um nível médio e coloque na panela do queimador com um fundo grosso. Aquecemos por cerca de 1 minuto e despeje o restante do açúcar, isto é cerca de 170-180 gramas. Após 5 minutos, o açúcar nas bordas começará a escurecer, derreter. E após 10 minutos, quase todo o componente de açúcar derrete em uma massa âmbar marrom. Durante todo o processo, misture o conteúdo com uma espátula de cozinha. O caramelo deve ter uma massa uniforme. Em seguida, reorganizamos a panela em fogo baixo e adicionamos cerca de 2 a 3 colheres de sopa de água morna. Assim que isso acontece, o caramelo começa a borbulhar intensamente, por isso tome muito cuidado. Deixe esfriar um pouco o caramelo preparado. E depois disso, preencha com cheesecake. Em seguida, coloque a sobremesa de volta na geladeira por 20 minutos.

Etapa 5: sirva o cheesecake de caramelo.

Antes de servir, remova cuidadosamente o bolo do molde e coloque-o em um prato bonito. Este cheesecake pode ser decorado com frutas frescas, como morangos, mirtilos ou nozes picadas. De qualquer forma, nossa sobremesa está pronta, resta apenas preparar café ou chá e você pode chamar seus parentes à mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para moer biscoitos até que as migalhas não precisem usar um liquidificador. Basta colocar os biscoitos em um saco plástico e usar um rolo comum para moer os biscoitos em migalhas. Nesse caso, é melhor dividir o volume inteiro de cookies em vários lotes para facilitar o trabalho.

- - O creme com um teor de gordura inferior a 30% não bate. Portanto, ao comprar esse ingrediente, preste atenção na embalagem.

- - Se durante a preparação do caramelo, combinando-o com água, você tiver grumos, retorne a panela ao fogo. E misture o conteúdo até ficar homogêneo.

- - Você pode usar queijo Philadelphia ou Almette como cream cheese.