Cozimento

Biscoitos de gengibre


Ingredientes para fazer biscoitos de gengibre

Ingredientes para a preparação de pão de gengibre com recheio:

  1. Ovo de galinha 1 peça

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 300 gramas
  2. Especiarias secas de canela 1 colher de chá
  3. Tempero de coentro seco 1 colher de chá
  4. Tempero de cravo seco 1/2 colher de chá
  5. Noz-moscada (tempero moído) 1/4 colher de chá
  6. Tempero de gengibre seco 1/4 colher de chá
  7. Mel de flores 170 gramas
  8. Xarope 85 mililitros
  9. Açúcar 67 gramas
  10. Limão Médio 1 peça
  11. Fermento em pó 1 colher de chá
  12. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o recheio:

  1. Amêndoas 100 gramas
  2. Glacê de açúcar 125 gramas
  3. Limão Médio 1 peça
  4. Água purificada 2 colheres de sopa
  • Ingredientes principaisLimão, Farinha, Açúcar, Mel
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Ralador fino, Turk, Fogão, Tigela profunda - 2 peças, Tábua de cortar, Liquidificador, Rolo, assadeira, Forno, Papel manteiga, Vidro - 2 peças, Escova de confeitaria, Batedor de mão, Faca, Geladeira, Tigela, Luvas de cozinha

Cozinhar pão de gengibre com recheio:

Passo 1: prepare as raspas de limão.

Como você deve ter adivinhado, não precisamos do limão inteiro, mas apenas da casca, da qual faremos o gosto pela massa e pelo recheio. Portanto, para começar, lavamos o ingrediente em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. E agora, usando um ralador fino, primeiro esfregamos a casca do primeiro limão e depois, com as mãos limpas e secas, transferimos o componente para uma tigela funda. E então, da mesma maneira, esfregue o segundo limão, mas transfira as raspas para outra tigela. Atenção: o limão em si não é jogado fora, mas por enquanto coloque na geladeira. Afinal, quando os biscoitos de gengibre estiverem prontos, você definitivamente vai querer beber uma xícara de chá e, possivelmente, com limão. É aqui que nossos limões vêm em socorro, embora já sem casca.

Etapa 2: prepare o mel.

Primeiro, coloque o mel em uma panela. Colocamos a capacidade em um pequeno fogo e, com agitação constante com uma colher de sopa, derreta o mel no estado líquido. Em seguida, desligue o queimador e deixe o ingrediente de lado para esfriar até a temperatura ambiente. Depois - despeje o mel líquido da panela em uma tigela com raspas de limão.

Etapa 3: prepare a massa.

Portanto, adicione xarope à tigela com raspas de mel e limão (você pode levar qualquer xarope doce a seu gosto), açúcar, fermento em pó e bicarbonato de sódio, além de especiarias como canela, coentro, cravo, noz-moscada e gengibre . Misture tudo com um batedor de mão ou uma colher de sopa até ficar homogêneo. Depois disso, despeje a farinha um pouco na tigela e misture tudo bem novamente. Atenção: quando a massa ficar viscosa, comece a amassá-la com as mãos. A massa acaba ficando muito pegajosa; portanto, depois de amassar, colocamos o recipiente com o componente de teste na geladeira para infundir e esfriar para facilitar o trabalho.

Etapa 4: prepare as amêndoas.

Para preparar o recheio, precisamos cortar as amêndoas. Para fazer isso, coloque o ingrediente da noz na taça do liquidificador e, no modo Turbo, triture a noz até o pó.

Etapa 5: prepare o recheio.

Agora prepare o recheio enquanto a massa está esfriando. Para fazer isso, adicione ingredientes como amêndoas picadas, açúcar em pó e água purificada a outra tigela com raspas de limão. Importante: se você estiver usando um liquidificador, poderá usar este aparelho e misturar bem nossos componentes. Caso contrário, use um batedor de mão ou uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea. Nota: adicione um pouco de água. O recheio deve ser bem espesso, como massa. Depois de preparar o recheio, coloque-o na geladeira para a massa fermentar e também esfrie.

Etapa 6: prepare o ovo.

O ovo nesta receita de pão de gengibre é necessário para colarmos as partes superior e inferior do pão de gengibre. Portanto, quebramos nosso ingrediente com uma faca em uma tigela pequena e, usando um batedor de mão, bata a gema com a proteína até ficar homogêneo.

Passo 7: prepare os biscoitos de gengibre com o recheio.

Assim, todos os componentes da assadeira estão prontos, para que possamos começar a cozinhar os próprios biscoitos de gengibre. Primeiro, pegue a massa e o recheio na geladeira. Antes de tudo, coloque a massa na superfície preparada da mesa da cozinha, polvilhada com uma pequena quantidade de farinha. Usando um rolo, enrolamos a massa em um bolo achatado. A massa não deve ser muito fina. Depois de usar um copo ou qualquer outro inventário improvisado que seja conveniente para você trabalhar com a massa, faça círculos. Atenção: deve haver um número par de círculos, já que colocaremos o preenchimento no círculo inferior e cobriremos esse preenchimento com o círculo superior. Então, depois que espremermos círculos de todo o teste, prosseguimos para o preenchimento. Como o recheio que recebemos também é muito viscoso, como a massa, desenrolamos usando um rolo em uma camada fina sobre a mesa da cozinha, cheia de farinha. Depois disso, usando um copo com um diâmetro menor, em comparação com o primeiro copo, retire pequenos círculos de um bolo doce da mesma maneira. Nós espalhamos sobre a assadeira coberta com papel manteiga o primeiro círculo de teste. Em seguida, coloque o recheio. E, finalmente, coloque o segundo círculo de teste em cima do recheio. Realizamos o mesmo procedimento com os círculos restantes de massa e recheio. Depois disso, não temos pressa em fixar os círculos de teste superior e inferior com os dedos! Mergulhe um pincel em uma tigela com um ovo batido e unte o aprofundamento entre os círculos da massa com o inventário. Importante: se necessário, levante delicadamente o círculo de teste superior com a mão ou com a ponta de uma faca e só então unte o recesso com um ovo batido. Após este procedimento, pressione suavemente o círculo superior da massa com os dedos ao longo da borda para finalmente prender nosso pão de gengibre. Asse no forno à temperatura 160 ° C durante 20-30 minutos até os biscoitos de gengibre ficarem rosados. É importante não assar demais os bolos no forno para que sua cor dourada suave não fique marrom escura. Após o tempo previsto, desligue o forno e retire uma assadeira com um prato, usando tachas de cozinha.

Etapa 8: sirva os biscoitos de gengibre com o recheio.

Biscoitos de gengibre com recheio são obtidos com um agradável aroma e sabor a especiarias. Mais importante ainda, esse cozimento não ficará macio, apesar de o recheio estar dentro da massa. Você pode servir esse pão com leite, chá ou uma xícara de café. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para dar uma aparência bonita aos biscoitos de gengibre, você precisa usar selos de madeira especiais que podem ser comprados na Internet ou feitos sob encomenda. Mas, se você não encontrou esse equipamento em mãos, não desanime, pois ele pode ser substituído por outros itens. E para isso, logo no final, antes de assar, pressione delicadamente o pão de gengibre sobre a camada superior de teste, por exemplo, com cortadores de biscoitos ou chocolates, alças em relevo de garfos ou colheres e outros itens que você encontrará na cozinha. O principal é lavá-los bem com água corrente e enxugá-los com uma toalha de papel.

- - Para a preparação de pão de gengibre, você pode usar qualquer outro recheio líquido. Por exemplo, pode ser compota ou compota a seu gosto, bem como leite condensado cozido ou uma mistura de frutas secas e castanhas moídas.

- - Certifique-se de esfriar a massa antes de formar o pão de gengibre, pois a massa não grudará nas suas mãos e você não precisará usar mais farinha, o que por sua vez pode tornar a massa mais grossa e o pão de gengibre ficará muito velho após o cozimento.

- - Para preparar a massa, pegue apenas farinha premium, marcas finamente moídas e comprovadas.

- - Não é necessário usar xarope pronto para o teste, mas você pode fazer isso sozinho. Para fazer isso, você precisará de 300 mililitros de água purificada e 300 gramas de açúcar. Colocamos uma panela com esses ingredientes em uma pequena fogueira e, mexendo tudo com uma colher de vez em quando, cozinhe a calda de açúcar até engrossar. Depois que o xarope de açúcar esfria, ele pode ser adicionado aos ingredientes para fazer a massa.