Cozimento

Tortas caseiras com couve e cenoura


Ingredientes para fazer tortas caseiras com couve e cenoura.

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 500 gramas
  2. Leite 350 mililitros
  3. Ovo de galinha 2 peças
  4. Manteiga (derretida) 30 gramas
  5. Fermento seco 1,5 colheres de chá
  6. Açúcar 3 colheres de sopa
  7. 1/2 colher de chá de sal

Para o recheio:

  1. Repolho branco de tamanho médio 1/2 parte da cabeça
  2. Cenoura Média 2 peças
  3. Cebolas tamanho médio 2 peças
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Óleo vegetal para untar uma assadeira
  • Ingredientes principais: repolho, cenoura, massa de levedura
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Peneira, Tigela - 3 peças, Faca, Copa, Colher de sopa, Tigela funda, Toalha de pano, Prato, Tábua de cortar, Frigideira, Fogão, Forno, Rolo, Bandeja de cozimento, Luvas de cozinha, Prato largo para servir

Cozinhar tortas caseiras com couve e cenoura:

Etapa 1: prepare a farinha.

Peneire a farinha por uma peneira sobre uma tigela limpa. A fim de tornar as tortas exuberantes, usamos farinha de trigo, moagem fina e premium para amassar a massa.

Etapa 2: prepare os ovos.

Usando uma faca, quebre a casca dos ovos sobre uma tigela pequena e despeje a clara e a gema neste recipiente. Como usaremos a gema de um ovo de galinha para untar a massa antes de assar tortas, separamos essa gema da proteína e despejamos em um copo separado e despeje a proteína no restante dos ingredientes do ovo em uma tigela.

Etapa 3: prepare a massa.

Despeje o leite quente em uma tigela separada a uma temperatura de 35 ° C. Despeje o fermento seco e o açúcar no mesmo recipiente. Usando uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente dissolvidos no líquido e reserve por 15-20 minutos insista em um lugar quente. Atenção: o fermento deve ser dissolvido apenas no leite morno, pois pode coagular devido ao leite quente e se tornar inadequado para cozimento adicional. Depois que o fermento aparecer, adicione a manteiga, o sal, as claras e as gemas, derretidas e resfriadas à temperatura ambiente. E por último, adicione farinha à tigela. Para evitar a formação de grumos no teste, você precisa adicionar esse componente gradualmente e em pequenas porções. Amasse bem a massa para que fique uniforme em consistência e macia, mas não entupida. Depois pegamos outra tigela funda e untamos levemente com óleo vegetal. Transferimos o ingrediente de teste para este recipiente, dando-lhe uma forma arredondada. Cubra a tigela com uma toalha de pano limpa e coloque em um local quente. por 1,5 horas. Durante esse período, a massa vai aumentar 2-3 vezes. Para remover o excesso de dióxido de carbono do ingrediente resultante do teste, fazemos uma blenda. Para fazer isso, pressione a massa com as mãos várias vezes e novamente deixe-a aparecer. Após este procedimento, a massa será enriquecida com oxigênio e as tortas serão magníficas.

Etapa 4: prepare as cenouras.

Usando uma faca, retire as cenouras da casca e lave-as bem em água corrente. Usando um ralador grosso, esfregue o ingrediente vegetal em tiras e transfira-o para um prato limpo.

Etapa 5: prepare cebolas.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave-a em água corrente. Em seguida, coloque o ingrediente em uma tábua de cortar. Usando o mesmo inventário preciso, corte o vegetal em pequenos quadrados, do tamanho de não mais que 5 milímetros e transfira para um prato limpo.

Etapa 6: prepare o repolho.

Lavamos o repolho em água corrente. Usando uma faca sobre uma tábua, separamos as folhas superiores da cabeça do repolho e as separamos. Em seguida, corte a cabeça de repolho ao longo do toco em duas partes. Cortamos cada parte do ingrediente com uma faca nas veias das folhas em pedaços, para que as lascas de repolho 5-6 centímetros de comprimento.

Etapa 7: prepare o recheio.

Colocamos em fogo médio uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando o óleo aquecer, coloque as cebolas e as cenouras picadas no recipiente. Com agitação constante com uma espátula de madeira, cozinhe os legumes até formar uma cor levemente dourada. É muito importante não cozinhar demais os ingredientes vegetais. Quando os legumes estiverem prontos, reserve o recipiente, coloque o repolho picado em outra panela livre, salgue levemente e apimente. Também cozemos nosso ingrediente de repolho em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula. Cozinhe o repolho para que ele "alcance" levemente as tortas. Ou seja, nosso ingrediente de repolho não deve ficar muito frito e ficar marrom. O repolho durante o cozimento deve adquirir uma tonalidade amarelada e estalar levemente. É por isso que é muito importante não cozinhar demais as cenouras com as cebolas. Quando o ingrediente estiver pronto, coloque-o em uma tigela grátis e transfira as cebolas e as cenouras para lá usando uma colher de sopa. Misturamos tudo bem e, depois de provar o recheio, adicionamos outra pequena quantidade de sal e pimenta, se desejar. O recheio de legumes deve esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 8: fazemos tortas caseiras com couve e cenoura.

Na mesa da cozinha, polvilhada com farinha, transferimos a massa para tortas de uma tigela. Mais uma vez, amasse um pouco o ingrediente de teste e, em seguida, corte um pequeno pedaço dele. Depois de formar uma salsicha a partir de um pedaço de massa. Usando uma faca, corte-a em pedaços pequenos, 30-40 gramas cada. E agora formamos uma bola de cada peça com as mãos. E então, usando um rolo, lançamos bolas de bolas, grossas não mais que 1 centímetro. Usando uma colher de sopa, coloque o recheio gelado no meio de cada bolo e conecte os lados opostos da massa na forma de um crescente com as mãos. Apertamos bem as bordas das tortas com os dedos e esmagamos o prato de ambos os lados.

Etapa 9: prepare tortas caseiras com couve e cenoura.

Em uma assadeira untada com manteiga, coloque as tortas a uma curta distância uma da outra. Usando uma escova de massa, unte a superfície de cada torta com gema de ovo batida e leite e deixe 20 minutos, porque sem isso, as tortas assam mal. No momento em que as tortas "subirem", pré-aqueça o forno a uma temperatura 200 ° C e depois desse tempo, colocamos uma assadeira no forno. É muito importante assar tortas em fogo médio, então elas vão assar bem. Por isso, apertamos o fogo até 170 ° C e assar nosso prato para 20 minutosaté que as tortas estejam douradas. Antes de tirar os doces do forno, verifique se estão prontos. Para fazer isso, basta pressionar uma torta com o dedo. Se o dente desaparecer instantaneamente, nossos doces estarão prontos. Usando as luvas do forno, tiramos uma assadeira com tortas do forno e deixamos esfriar outros 15-20 minutosem seguida, coloque-os em um prato largo.

Etapa 10: sirva tortas caseiras com couve e cenoura.

Quando as tortas esfriarem um pouco, o prato com nossos doces pode ser servido à mesa. Nossas tortas caseiras com couve e cenoura podem ser servidas como um prato independente, bem como nos primeiros pratos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Não deixe o teste finalizado por mais de 3 horas, pois isso deteriorará sua qualidade.

- - Se você quiser que a massa fique friável e macia, apenas as gemas de frango devem ser adicionadas à massa.

- - Se você adicionar mais açúcar à massa, as tortas não serão exuberantes. E durante o cozimento, eles podem até queimar.

- - Para manter as tortas macias e frescas por muito tempo, guarde-as em um recipiente de barro com tampa.

- - O fermento pode ser dissolvido não apenas com leite, mas também com água ou kefir. Mas eu aconselho você a usar o leite exatamente, pois melhora a viscosidade e a friabilidade da massa.

- - A qualidade da massa depende da qualidade da farinha: quanto mais branca a farinha, melhor. Ao comprar um ingrediente de farinha, é muito importante prestar atenção ao índice de glúten, que geralmente está escrito na embalagem. Seu conteúdo deve ser de pelo menos 24%! De fato, a viscosidade do teste depende do glúten.