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Chucrute sem vinagre


Ingredientes para fazer chucrute sem vinagre

  1. Couve branca 2 cabeças (grande) (peso total 6 kg 300 gramas)
  2. Cenouras 4 peças (médio)
  3. Alho 6-8 pinos
  4. Sal grande (sem iodo!) 4 colheres de sopa
  5. Açúcar 3 colheres de sopa
  6. Black Peas 3 colheres de chá
  7. Folha de louro 6 peças
  8. Água pura destilada 250 mililitros
  • Ingredientes principais: Repolho, Cenoura, Alho
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de cozinha de papel, Faca, Placa de corte, Folha de alumínio, Panela de alumínio grande, Panela de alumínio média, Colher de sopa, Prato, Fogão, Panela, Tigela, Tigela, Lata de três litros, Tampa plástica, Geladeira

Cozinhar chucrute sem vinagre:

Passo 1: prepare cenouras e alho.

Lave as cenouras em água corrente, descasque com uma faca, lave novamente debaixo d'água e seque os legumes com papel toalha de cozinha. Descasque o alho e coloque-o na tigela. Agora, por sua vez, coloque cada cenoura em uma tábua e corte perpendicularmente em 2 partes. Em seguida, corte cada parte em camadas de até dois milímetros de espessura ou até menos. Bem, depois de cortar as camadas com canudos de 2 x 2 milímetros e deitar em uma tigela funda. Claro, você pode facilitar sua tarefa e, simplesmente, usando um ralador grosso, moer as cenouras nos tamanhos que você precisa, mas acredite, se você gastar um pouco do seu tempo com um corte tão bonito, seu repolho ficará ótimo em uma mesa festiva na forma de salada e em qualquer outro prato. Quanto ao alho, coloque cada dente em uma tábua por vez e esmague-os com um cabo de faca para que cada dente se quebre, mas não quebre em pedaços pequenos.

Etapa 2: prepare o repolho.

Chegou a vez do repolho, retire das cabeças 3 a 4 folhas superiores, elas estão sempre muito sujas e danificadas. Corte o toco. Cada repolho é cortado em duas metades por vez. Em seguida, corte cada metade em mais duas metades, como resultado, cada repolho será cortado em 4 partes. Agora pique cada um deles com canudos de 5 a 7 milímetros de espessura, mas quanto mais fino, melhor, é claro.

Etapa 3: repolho salgado.

Alguns segredos de repolho salgado de alta qualidade! Cubra a mesa da cozinha com papel alumínio. Coloque repolho, lembre-se com as mãos e polvilhe 3 colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa de açúcar. Volte a agitar o repolho com as mãos, como se estivesse esfregando grãos de sal e açúcar no vegetal. Primeiro 5 minutos repolho não vai dar muito suco, então você não pode se preocupar em perder um líquido tão perfumado e necessário.

Etapa 4: coloque os ingredientes em camadas.

Outro segredo! Uma panela de alumínio é ideal para decapagem de couve, é claro, você também pode fermentar em uma jarra, mas isso não é muito conveniente. Pegue uma panela, coloque nela uma braçada de repolho salgado e bata com os punhos firmemente. Em seguida, coloque sobre o repolho uma camada uniforme de cenoura picada. Adicione um par de dentes de alho. Uma colher de sopa de ervilhas de pimenta preta. Algumas folhas de louro. E em cima está outra braçada de repolho. Aperte os legumes novamente com os punhos, para que se acomodem com mais força. Prossiga nesta ordem até ficar sem todos os ingredientes. Aperte a última camada novamente e coloque uma placa plana nela.

Etapa 5: adicione água.

Ligue o fogão a um nível médio, despeje a quantidade necessária de água destilada limpa e adicione-o 1 colher de sopa de sal e calor a 36 - 40 graus, o líquido deve estar quente. Despeje a água salgada em uma tigela funda. Agora, com as palmas das mãos, pressione levemente o prato para que o repolho solte um pouco de suco e despeje água morna na panela.

Etapa 6: coloque o repolho sob opressão.

Pegue uma panela de alumínio limpa e seca um pouco menor do que aquela em que você fermenta o repolho. Encha metade com água corrente comum e use o recipiente conforme ele oprime, colocando a panela em um prato com legumes. Pressione levemente a segunda panela com as mãos, pressionando o repolho com mais força. E escolha um local para fermento de couve, de preferência quente, seco ou pelo menos em temperatura ambiente. O ambiente ideal é a cozinha, pois é sempre o melhor do corpo. Deixe o repolho como está por 3 dias, faça periodicamente um buraco na massa vegetal com uma faca, até o fundo da panela, para que os gases saiam. Após o tempo necessário, o repolho estará pronto. Você pode deixá-lo em uma panela ou transferi-lo para uma jarra de três litros, forçando-o com força e despejando o suco restante nele. Em seguida, feche o recipiente com uma tampa plástica apertada e coloque na geladeira, porão ou porão. Esse repolho é armazenado em local frio por um tempo imensamente longo, mais 6 a 8 meses.

Passo 7: sirva chucrute sem vinagre.

Chucrute sem vinagre é servido em temperatura ambiente ou frio. Pegue a quantidade de repolho que você precisa, coloque em uma peneira, esprema o excesso de suco de ácido com as mãos, adicione cebolas picadas e tempere a massa aromática com óleo vegetal a gosto e agora sua salada de vitaminas está pronta. Chucrute sem vinagre será um ótimo complemento para qualquer prato quente, sopas, carnes, aves, peixes e apenas com cereais cozidos ou massas. Esse repolho pode ser dado até para crianças, porque não contém vinagre, e com ele você pode preparar magníficos pratos de tirar o fôlego, como vertuta, tortas, sopas, solyanka e essas são apenas algumas das opções possíveis. Cozinhe com prazer e desfrute de uma comida excelente e muito saudável! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se desejar, não pode colocar legumes e especiarias em camadas, mas combinar todos os ingredientes em uma tigela funda, amasse-os com as mãos, tampe-os em uma panela, adicione água e fermente conforme descrito nesta receita.

- - Além das especiarias e ingredientes especificados nesta receita, você pode adicionar flocos de pimenta vermelha, mirtilo, groselha, endro seco, coentro e pimentão ao repolho.

- - Para manter a higiene, algumas vezes um pequeno pedaço de gaze estéril é primeiro colocado no repolho e depois a opressão é colocada nele. Isso deve ser feito se houver animais de estimação em sua casa!