Sobremesas

Panna cotta de iogurte com molho de bagas


Ingredientes para fazer iogurte panna cotta com molho de bagas

Para panna cotta:

  1. Iogurte sem enchimento (1 a 5% de gordura) 500 mililitros
  2. Creme de 25 a 38% de gordura 180 mililitros
  3. Açúcar mascavo 2 colheres de sopa
  4. Açúcar em pó 2 colheres de sopa
  5. Gelatina em placas 12 gramas
  6. Água destilada pura (fervida e resfriada) 125 mililitros

Para o molho de frutas vermelhas:

  1. Bagas congeladas (qualquer) 300 gramas
  2. Metade limão
  3. Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa
  4. Galhos de alecrim (opcional) 1-2 peças
  5. Água pura destilada 2 colheres de sopa
  • Ingredientes Principais Creme, Açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tigelas, panela, colher de sopa, fogão, batedor de ovos, toalha de cozinha, liquidificador, copo de vidro - quanto você precisa, tigela - quanto você precisa, geladeira, panela, panos de cozinha de papel, faca Zest, prato fundo, filtro de malha fina, colher de chá, Prato de sobremesa

Panna cotta de iogurte com molho de frutas:

Etapa 1: mergulhe a gelatina.

Despeje a quantidade certa de água pré-fervida, seca, limpa e destilada em uma tigela pequena. Retire a película aderente da gelatina e mergulhe-a em água fria até ficar completamente amolecida e inchar. Esse processo levará aproximadamente 10 minutos. No freezer, pegue a quantidade certa de frutas, coloque-as em uma tigela funda e deixe derreter um pouco, você não pode completamente.

Etapa 2: prepare a panna cotta.

Pegue uma panela pequena, despeje nela 60 mililitros de creme e adicione a eles 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Coloque a tigela em uma panela de nível médio e aqueça os ingredientes até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos, mexendo o líquido com um batedor. Depois, sem pressionar a massa cremosa para ferver, retire a panela do fogão, servindo-se de uma toalha de cozinha. Agora mergulhe a gelatina inchada no creme quente e bata os ingredientes com um batedor, levando-os a uma textura homogênea e suave, sem grumos. Depois, insira a quantidade certa de iogurte, continuando a bater a massa com um batedor até ficar homogêneo. Sobre após 3-4 minutos Batidas intensas, reserve a panela e prepare o creme restante. Despeje 120 mililitros de creme em uma tigela e misture 1 a 2 minutos. Depois, continuando a bater, adicione gradualmente a quantidade certa de açúcar em pó ao creme. Misture os ingredientes até que o creme aumente de tamanho pelo menos uma vez, esse processo levará cerca de 5 a 7 minutos. Combine a massa batida resultante com a massa de iogurte e misture com um batedor até obter uma textura homogênea. Aja com muito cuidado para que o creme não assente. Em seguida, despeje a mistura em copos de vidro ou qualquer outro formato que desejar. Para uma apresentação mais bonita, você pode usar várias formas com uma superfície de relevo, de diferentes diâmetros, por exemplo, tigelas. Coloque a panna cotta na geladeira 40 minutos de modo que a massa engrosse e se torne mais densa.

Etapa 3: prepare o molho de frutas vermelhas.

Bem, até que sua panna cotta congele, faça um molho de frutas vermelhas. Coloque na panela a quantidade necessária de bagas já levemente descongeladas; elas podem ser, por exemplo, framboesas, morangos, cerejas, mirtilos ou sortimentos de bagas, ou seja, apenas algumas. Depois das bagas, envie a quantidade certa de açúcar granulado para o recipiente. Lave o limão com água corrente e seque-o com papel toalha de cozinha. Retire as raspas da metade do limão com uma faca especial diretamente na panela para o restante dos ingredientes. Despeje lá 2 colheres de sopa de água destilada pura e coloque um raminho de alecrim, se desejar, você pode deixar algumas folhas para decoração. Coloque a panela em um fogão que esteja em um nível médio, deixe ferver a massa, aparafuse o fogão em um nível baixo e cozinhe o molho, mexendo com uma colher de sopa até dissolver completamente e engrossar levemente. Você observará como os grãos de açúcar derreterão e seu molho ficará saturado e saturado, mas esse não é o resultado final. Para começar, pegue várias bagas cozidas já idiotas do molho, coloque-as em uma tigela separada e deixe-a de lado, você precisará dessas bagas para decoração. Quebre a massa restante e lembre-se com uma colher, para que as bagas deixem mais suco e o molho fique mais espesso. Depois 10 minutos leve a ferver em fogo baixo, o molho estará pronto. Coloque uma peneira com uma malha fina sobre um prato fundo e coe a massa aromática de frutas silvestres, servindo-se de uma colher de sopa. Arrefecer o molho preparado à temperatura ambiente.

Etapa 4: deixe o prato pronto.

Após a expiração 40 minutos sua sobremesa endurecerá e o molho esfriará até a temperatura desejada. Ajudando-se com uma colher de chá, despeje a massa de panna cotta, que você deixará em copos de vidro. Deixe um pouco do molho para decorar a panna cotta, que permaneceu em suas tigelas profundas. Ferva uma panela com água corrente comum, remova o recipiente do fogão e coloque-o na mesa da cozinha. Segurando uma tigela com uma panna cotta com a mão, abaixe-a metade em água fervente e segure-a em água quente 30 a 40 segundos. Depois disso, cubra a tigela com um prato de sobremesa plano e, ultrapassando-a com a mão, vire-a imediatamente de cabeça para baixo, para que a tigela com sobremesa permaneça no prato. Remova com cuidado a tigela da panna cotta, forçando-a com a ponta de uma faca e segurando-a com as mãos. A sobremesa permanecerá no prato, coloque-a em cima do molho e decore com as frutas que você reservou para decoração. Se desejar, coloque algumas folhas de alecrim em cima do seu produto perfumado, na forma de um suplemento.

Etapa 5: sirva iogurte panna cotta com molho de frutas vermelhas.

Panna de iogurte cotta com molho de bagas é servido frio. Existem várias opções para servir essa doçura: você pode pré-encher a panna cotta em copos de vidro ou em um recipiente e despejar o molho de frutas vermelhas. Ou você pode organizar a panna cotta em um prato de sobremesa, depois de retirá-lo do molde e depois adicionar a sobremesa com molho e frutas, tudo depende do seu desejo e imaginação. Este prato magnífico será um ótimo complemento para a mesa de doces festiva. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Ao aquecer o creme com açúcar, você pode adicionar extrato de baunilha líquido, um saco de extrato de baunilha ou vanilina na ponta da faca. Esta especiaria complementará o aroma da sobremesa pronta. Se você usar vanilina pura, tenha cuidado, em grandes quantidades, esse tempero dá amargura!

- - Durante a preparação do molho de frutas, você pode adicionar um pouco de amido, esse ingrediente aumentará a massa da fruta.

- - Se você usar bagas muito doces para fazer o molho, poderá acidificar levemente a massa líquida com suco de limão.