Cozimento

Chebureks orientais reais


Ingredientes para fazer verdadeiras bochechas orientais

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 1 kg
  2. Água purificada 350 mililitros
  3. Vodka 1 colher de sopa
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  6. 0,5 colher de chá de sal

Para o recheio:

  1. Carne moída 500 gramas
  2. Cebolas tamanho médio 2 peças
  3. Água purificada 100 mililitros
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto
  6. Salsa ou coentro fresco a gosto
  7. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais: Carne, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Peneira, Tigela, Prato, Panela, Panela, Fogão, Colher de pau, Colher de sopa, Faca, Tábua de cortar, Rolo, Garfo, Caldeirão de ferro fundido, Pinça de cozinha, Prato largo

Cozinhar verdadeiros pastéis orientais:

Etapa 1: prepare a farinha.

Peneire a farinha através de uma peneira em uma tigela livre para remover grumos. Ao mesmo tempo, nosso ingrediente de farinha será enriquecido com oxigênio do ar, o que facilitará não apenas a amassar a massa, mas também melhorará sua qualidade. Para preparar a massa, usamos farinha de trigo, premium e moída finamente.

Passo 2: prepare a massa.

Em uma panela cheia com a quantidade necessária de água, adicione sal e despeje óleo vegetal. Colocamos o recipiente com os ingredientes em um grande incêndio e, quando o líquido ferve, fazemos um fogo médio. Agora precisamos fazer farinha nesta água fervente. Para isso, despeje através de uma peneira em um recipiente 100 gramas de ingrediente de farinha, ao mesmo tempo, com a ajuda de uma colher de pau, misture o líquido fervente com muito cuidado para que não se formem pedaços de farinha. Em seguida, retire o recipiente do fogo e reserve para que a massa resultante esfrie. Quando a massa estiver quente (35 ° -37 ° C), adicione a vodka e o ovo com uma colher de sopa. Misture todos os ingredientes com uma colher de pau e despeje a farinha restante neste recipiente. Depois, colocamos a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha e amasse muito bem. O ingrediente do teste não deve grudar nas suas mãos. Se isso acontecer, adicione um pouco de farinha e amasse novamente. Depois transferimos a massa de teste para uma tigela grátis e insistimos em 1-1,5 horasmas de maneira alguma menos. No processo de insistir no teste, você precisa realizá-lo uma vez com as mãos. Devido ao fato de haver clara de ovo e gema na farinha, o ingrediente de teste é menos macio e não tão elástico, mas ao mesmo tempo sua força aumenta, e isso é importante para a formação de um bolo de teste fino.

Etapa 3: prepare a carne picada.

Pegamos a carne picada na geladeira e a transferimos para uma tigela separada. O ingrediente da carne deve descongelar-se à temperatura ambiente. Em nenhum caso o picadinho deve ser aquecido no microondas ou colocado em um recipiente com água quente.

Etapa 4: prepare a cebola.

Descasque a cebola com uma faca da casca, lave com água corrente e coloque-a em uma tábua. Usando o mesmo estoque, pique finamente o ingrediente vegetal em cubos pequenos e transfira para um prato livre.

Etapa 5: prepare as verduras.

Verdes tem o nosso objetivo em nosso prato: saturar os pastéis com um cheiro agradável e único, para não esquecer de colocar esse ingrediente no recheio. Para fazer isso, primeiro lave bem as verduras em água corrente e, deslocando-a para uma tábua de cortar, pique o ingrediente com uma faca e depois transfira-o para um prato separado. Atenção: salsa pode ser substituída por coentro. Esta planta cresce nos países do Oriente e é frequentemente usada na culinária desses países. Mas você deve se lembrar que o coentro tem um aroma forte e picante; portanto, antes de adicionar esse componente ao prato, você deve primeiro prová-lo, talvez não goste do sabor do coentro. De qualquer forma, pode ser substituído por salsa.

Etapa 5: prepare o recheio.

Quando a carne é descongelada à temperatura ambiente, transferimos as cebolas picadas, as ervas, o sal e a pimenta a gosto para um recipiente e misturamos bem com uma colher de sopa para obter uma massa homogênea. Em seguida, adicionamos água ao recheio e, usando os mesmos utensílios de mesa, misturamos tudo bem novamente. Água deve ser adicionada à carne picada, de modo que o líquido penetre bem o recheio de carne do cheburek por dentro, e a carne picada seja suculenta. Afinal, a carne em si não é uma carne muito suculenta, portanto, durante a sua preparação, produz pouco suco.

Etapa 6: formando as bochechas.

Mudamos a massa para a superfície da mesa esmagada pela farinha. Usando uma faca, separamos um pequeno pedaço da massa de teste e formamos uma “salsicha”. Corte em pequenas bolas 20-30 gramas cada. Em seguida, enrole as bolas com um rolo em bolos finos e grossos 1 milímetro. Quanto mais finos os bolos, mais saborosas as maçãs do rosto. Usando uma colher de sopa, espalhe o recheio em uma metade da tortilla e distribua o ingrediente uniformemente em sua superfície. É importante que o recheio não se estenda além das bordas da massa. Em seguida, conectamos as extremidades opostas dos bolos na forma de um mês. Apertamos as bordas da massa de maneira a não tocar no recheio e esprememos o ar, pois o cheburek pode inchar durante o processo de fritura. Tentamos pressionar as bordas da massa para que, durante o cozimento, ela não grude e o recheio não caia. Em seguida, usando a parte de trás dos dentes do garfo, pressione gentilmente e firmemente as bordas do cheburek e faça uma borda para dar uma aparência bonita.

Etapa 7: prepare verdadeiras maçãs do rosto orientais.

Vamos fritar pastéis em um caldeirão de ferro fundido. Para fazer isso, despeje o óleo vegetal em seu recipiente e leve ao fogo médio. Quando o óleo aquece bem e começa a borbulhar, transferimos os pastéis para esse contêiner. É necessário que o óleo cubra completamente os pastéis. Para que o nosso prato seja igualmente bem frito por todos os lados, é necessário girá-lo periodicamente de um lado para o outro usando uma escumadeira. Depois que os pastéis são cobertos com uma crosta marrom dourada, nós os retiramos com uma pinça de cozinha do caldeirão e os colocamos em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura do nosso cozimento. Atenção: se você tiver caldeirões grandes, poderá fritar vários de uma só vez. Pastéis são fritos por 2-3 minutos de cada lado.

Passo 8: sirva verdadeiros bochechas orientais.

Espalhamos doces quentes em um prato largo e colocamos sobre a mesa. Resta apenas apreciar os deliciosos pastéis orientais reais, perfumados e crocantes. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A cebola para o recheio também pode ser picada no liquidificador, mas eu aconselho que você a pique com uma faca, para que pedaços de cebola entrem no recheio, será muito mais saboroso.

- - Em vez de água, você pode adicionar um pouco de kefir à carne picada. Este ingrediente ligará bem a carne picada crua.

- - Para deixar os pastéis crocantes, você precisa adicionar um pouco de vodka à massa.

- - Certamente, para cozinhar pastéis, é melhor comer carne moída ou cordeiro, mas você também pode cozinhar carne picada a partir de carne de porco. Ou você pode usar frios.

- - Chebureks podem ser cozidos não apenas em um caldeirão profundo de ferro fundido, mas também em uma fritadeira. Portanto, se você tiver um aparelho elétrico na cozinha, use-o. O óleo vegetal deve ser derramado para cobrir completamente os pastéis. Frite o prato também em porções.

- - Você pode adicionar outras especiarias ao recheio ao seu gosto.