Cozimento

Pizza em casa


Ingredientes para fazer pizza em casa.

Para o teste:

  1. Água purificada quente 240 mililitros
  2. Fermento seco 1 colher de sopa
  3. Farinha de trigo 360 gramas
  4. Azeite 1 colher de sopa
  5. Sal 1 colher de chá
  6. Açúcar 1 colher de chá

Para o molho:

  1. Conservas de tomate em seu próprio suco 800 gramas
  2. Sal 1 colher de chá
  3. Pimenta preta moída na hora 1 colher de chá
  4. Tempero de orégano seco 1 colher de chá
  5. Azeite 3-4 colheres de sopa
  6. Manjericão fresco a gosto

Para o recheio:

  1. Mussarela a gosto
  • Ingredientes principais Tomate, queijo, massa de levedura
  • Servindo 10 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Tigela profunda - 2 peças, Batedeira ou liquidificador, Peneira, Rolo, Forno, Bandeja de cozimento, Luvas de cozinha, Colher de chá, Colher de chá, Ralador grosso, Fogão de cozinha, Panela ou frigideira média, Prato - 2 peças, Prato plano, Faca , Placa de corte, toalha de pano, pano

Cozinhar pizza em casa:

Etapa 1: prepare a farinha.

Para começar, peneire a farinha diretamente em uma tigela funda. Graças a esse processo, nossa farinha ficará saturada com oxigênio do ar e a massa ficará mais macia e macia. E para que o componente da farinha seja bem misturado com sal e açúcar, adicionamos esses ingredientes à peneira e peneiramos todos juntos através de material improvisado.

Passo 2: prepare o fermento.

Despeje o fermento em um prato fundo ou tigela e encha o ingrediente com água morna e depois com azeite. Usando uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes até que o fermento esteja completamente dissolvido. E para que o fermento seja infundido, deixe a mistura de lado em um local quente por 2-3 minutos.

Etapa 3: prepare a massa.

Então, despeje o fermento líquido na mistura da farinha e misture tudo bem até formar uma massa homogênea usando um misturador ou liquidificador dentro de 2-3 minutos a velocidade média. Depois disso, transferimos a massa espessa de teste para a superfície previamente preparada da mesa da cozinha, polvilhada com farinha. Continuamos a amassar a massa com as mãos limpas e secas. por 4-5 minutos. Atenção: se a massa grudar nas mãos, adicione farinha em pequenas porções, mas não muito, para que a massa não fique pesada e, portanto, não suba durante o cozimento. O ingrediente final do teste deve ficar elástico, firme e não grudar nas mãos. Formamos uma bola da massa com as mãos e a transferimos de volta para uma tigela funda, cujas paredes e fundo pré-lubrificamos com uma pequena quantidade de azeite. Cobrimos o recipiente com a massa com uma toalha de pano e colocamos em um local quente para insistir e aumentar de tamanho em 2-3 vezes sobre por 50-80 minutos.

Etapa 4: prepare o manjericão.

Enquanto tivermos a massa infundida, você pode preparar outros componentes para a pizza. Então, para começar, lavamos o manjericão fresco em água corrente e depois o transferimos para uma tábua. Você pode adicionar esse componente ao prato o quanto quiser. Afinal, combina bem com o queijo mussarela e dá um aroma agradável e inesquecível. Usando uma faca, pique finamente as verduras e depois transfira para um prato livre.

Passo 5: prepare o queijo.

Usando um ralador grosso, esfregue o queijo mussarela. Colocamos as fatias de queijo em um prato limpo e seco e, para que o produto não seque enquanto estivermos em massa, enrolamos o prato com o componente com filme plástico e, se desejado, podemos até colocar o recipiente na geladeira.

Etapa 6: prepare o molho.

Nós espalhamos os tomates enlatados em uma tigela funda. E agora, usando as mãos limpas, pensamos nos tomates até obterem a consistência adequada ao seu gosto. Se você quiser fatias de tomate na pizza, amasse o vegetal enlatado com as mãos com muito cuidado. Depois disso, despeje a massa de tomate na panela média e coloque o recipiente em fogo médio. Depois que a massa começar a ferver, faça o fogo ficar abaixo da média e adicione azeite, sal, pimenta do reino moída na hora e orégano ao molho. Misture bem com uma colher de sopa e cozinhe o molho por mais 8-10 minutos. Atenção: não se esqueça de mexer de vez em quando a mistura de tomate com equipamento improvisado. No final, desligue o fogo e coloque o manjericão picado na panela. Novamente, misture tudo bem com uma colher e reserve o molho.

Passo 7: faça pizza em casa.

Assim, a massa já aumentou várias vezes, o molho está pronto e o queijo mussarela já se transformou em batatas fritas em nossa empresa. Espalhamos a massa sobre a mesa da cozinha e amassamos várias vezes com as mãos, para que saia o dióxido de carbono, formado durante a ação do fermento em um local quente. Depois disso, corte a massa com uma faca em duas partes iguais. Em seguida, unte bem o fundo da panela com azeite de oliva. Atenção: se você tiver um pincel de pastelaria à mão, use este inventário. E agora, você pode enrolar os pedaços de massa com um rolo em uma pequena camada em uma superfície plana e depois transferir o bolo para a assadeira ou colocar a massa em uma assadeira, polvilhe a massa com um pouco de azeite e estique a massa com os dedos em toda a extensão da assadeira em um bolo de teste. Eu prefiro a segunda opção. E, a propósito, os italianos, que gostam muito de pizza, também esticam o pedaço de massa na assadeira e não enrolam a massa na mesa da cozinha. Mas, isso é a seu critério. Afinal, se você prefere trabalhar com a massa com um rolo, não há nada com que se preocupar. O principal é que o sabor da pizza não muda. Agora é a hora do recheio! Com uma colher de sopa, espalhe o molho de tomate em pequenas porções na superfície da massa e espalhe o molho pela pizza com o mesmo equipamento improvisado. Depois disso, polvilhe o prato com queijo ralado. Atenção: para que o recheio não flua do lado de fora da pizza para a assadeira, envolva as bordas da massa com as mãos para dentro, criando lados baixos. E agora, coloque a assadeira de pizza no forno pré-aquecido à temperatura 200 ° -205 ° C e assar por 20-25 minutos. Durante esse período, a massa deve dourar e adquirir uma cor marrom pálida, o queijo deve derreter e também dourar.

Etapa 8: servir pizza em casa.

Depois que o prato estiver pronto, não corremos para servi-lo à mesa, mas retire uma assadeira do forno com a ajuda de luvas de cozinha e deixe o recipiente de lado lateralmente por 5-10 minutos esfriar. E somente depois disso transferimos a pizza para uma travessa larga e usamos a faca para cortar os doces em pedaços pequenos. A pizza em casa é muito gratificante, então você pode tratá-la com os amigos como prato principal. Bem, você pode beber pizza com um chá quente e saboroso e um copo de cerveja. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de tomates enlatados, você pode usar tomates frescos e até ketchup pronto em seu próprio suco. Apenas comida enlatada é muito mais doce que outros produtos, e eles também têm menos sementes de tomate. Se você ainda preferir adicionar tomates frescos à pizza, antes de tudo, remova a pele deles, triture-a com um liquidificador ou moedor de carne e só depois cozinhe em fogo baixo com a adição de todos os ingredientes necessários para o molho.

- - Para a preparação de pizza, é melhor usar queijo mussarela, pois em termos de sabor, ele expressa melhor o sabor da pizza real. O único queijo deste tipo não é necessário para ralar, ele também pode ser cortado em pequenos pedaços de espessura e colocado diretamente no prato antes de assar.

- - Além dos ingredientes de recheio especificados na receita, você pode adicionar outros produtos ao seu gosto. Por exemplo, a pizza em casa também ficará muito saborosa se você adicionar qualquer tipo de lingüiça e cogumelos fritos.