Carne

Costeletas japonesas


Ingredientes de costeleta japonesa

  1. Carne de porco desossada 750-800 gramas
  2. 2 ovos
  3. Farinha de trigo 200 gramas
  4. Pão ralado 200-250 gramas
  5. Sal a gosto
  6. Pimenta preta a gosto
  7. Óleo vegetal para fritar pratos
  • Ingredientes principais
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Prato, Martelo, Tigela - 2 peças, Batedor de mão, Toalhas de papel de cozinha, Fritadeira, panela funda ou caldeirão com fundo grosso, Escumadeira, Prato de servir

Costeletas de cozinha em japonês:

Passo 1: prepare a carne de porco.

Para preparar deliciosas almôndegas em japonês, você deve primeiro selecionar a carne de porco. Para isso, pedaços adequados de carne de porco desossada são adequados, que podem ser comprados no supermercado ou no departamento de carnes do mercado. Se você quiser cortar a carne em pedaços, é melhor levar o lombo, pois essa parte traseira do porco, que é basicamente retangular e muito conveniente para cortar em porções, além disso, praticamente fica sem gordura. Provavelmente, essa é a única desvantagem do lombo, pois o prato pode ficar bastante seco. De qualquer forma, você pode pegar pedaços de carne de porco prontos ou cortá-los, o principal é que você gosta deles. Na maioria das vezes, tomo um lombo, pois é conveniente cortar e é muito macio e macio. E devido ao fato de mergulhá-lo em ovos e fazer massa, a carne é suculenta. Então, para começar, lavamos bem a carne em água morna e a colocamos em uma tábua. Usando uma faca, remova o filme, as veias e a graxa do ingrediente, conforme necessário. Depois disso, com o mesmo inventário improvisado, cortamos a carne de porco em fatias fracionadas nas fibras, grossas não mais que 1 centímetro. Atenção: uma peça deve pesar aproximadamente 120-130 gramas e tudo o que precisamos fazer é calcular a quantidade de carne indicada nos ingredientes, cerca de 6 peças. Depois, lavamos bem as fatias de porco com água morna e imediatamente depois secamos com papel toalha de cozinha. Depois disso, usando um martelo de cozinha especial, bata a carne. Sal e pimenta, o ingrediente a gosto e, por enquanto, coloque-o em um prato embebido em especiarias.

Etapa 2: prepare os ovos.

Quebramos a casca dos ovos com uma faca e despejamos a proteína e a gema na tigela. Usando um batedor de mão, bata os ovos até formar uma massa amarela homogênea. Em seguida, adicione ao contêiner 1,5 colheres de sopa de farinha e, novamente, bata tudo bem com o inventário improvisado. Atenção: não há necessidade de bater até que a farinha esteja completamente dissolvida na massa do ovo. Para preparar o verdadeiro tempura puro, e isso, por sua vez, é a culinária japonesa, que é cozida em massa e frita, é necessário bater os ovos com farinha para que os pedaços de farinha e as bolhas de ar permaneçam na mistura.

Etapa 3: prepare as costeletas em japonês.

Despeje a farinha de rosca em outra tigela e continue com o processo de preparar costeletas em japonês. Então, colocamos os pedaços de carne de porco em uma tábua e polvilhe o ingrediente principal levemente de ambos os lados com farinha. Atenção: para cozinhar esta carne de tempura, como qualquer outro componente, deve estar limpo e seco. Portanto, se a carne no processo de bater o suco emitido, ela deve ser secada novamente com uma toalha de papel e só depois prosseguir com o cozimento. Assim, depois de enrolar a carne de porco na farinha, com as mãos limpas e secas, mergulhamos o componente principal na mistura de ovos, para que os ovos batidos cubram completamente a carne. Depois - agite a costeleta várias vezes sobre a tigela com ovos batidos, para que o copo seja uma mistura extra de ovo da carne de porco. E somente no final rolamos carne dos dois lados na farinha de rosca. Costeletas preparadas são temporariamente retiradas, pois são preparadas muito rapidamente e, portanto, será mais fácil fritá-las dessa maneira. Enquanto isso, despeje o óleo vegetal em uma fritadeira ou frigideira profunda ou em um caldeirão com fundo grosso para que o óleo cubra completamente a costeleta e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquece bem, espalhamos cuidadosamente um prato de carne com as mãos, para não nos queimarmos. Costeletas para fritar 2 minutos ou até formar uma crosta marrom dourada na superfície. Imediatamente depois disso, removemos a costeleta com uma escumadeira e a transferimos para um prato coberto com toalhas de papel. Colocamos os hambúrgueres de lado para que eles tenham mais gordura na pilha.

Etapa 4: sirva as costeletas em japonês.

Depois que todas as costeletas em japonês estiverem prontas, elas podem ser servidas com repolho picado temperado com azeite de oliva e necessariamente com molho de tonkatsu. Afinal, o molho tonkatsu é um molho de vegetais para pratos de aves e carnes, possui um aroma agradável e rico e sabor agridoce. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você não encontrou o molho tonkatsu em uma loja especializada japonesa, não desanime, porque você pode cozinhá-lo. Para fazer isso, despeje 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho branco em uma panela pequena ou panela e adicione 4 colheres de sopa de ketchup de tomate. Colocamos o recipiente em fogo médio e com agitação constante com uma espátula de madeira, deixe ferver o molho. Depois - desligue o queimador e deixe o posto de gasolina de lado para esfriar até a temperatura ambiente.

- - Para cozinhar costeletas em japonês, é necessário levar apenas carne de porco fresca. Para tornar o prato requintado sabor delicado, não use carne congelada. Se você ainda usa carne de porco congelada, certifique-se de obtê-la com antecedência do freezer e reserve sozinha para ir à temperatura ambiente. Sob nenhuma circunstância você deve tentar acelerar o processo de degelo com microondas ou água quente, pois isso pode não apenas arruinar o sabor do prato, mas também alterar a estrutura da carne.

- - Além do repolho picado, as costeletas em japonês também podem ser servidas com acompanhamentos como arroz cozido ou purê de batatas, bem como batatas assadas com cogumelos.