Espaços em branco

Salga de cavala


Ingredientes para a salga de cavala

Ingredientes para fazer cavala salgada:

  1. Cavala 2 peças
  2. Sal grosso (sem iodo) 2 colheres de sopa
  3. Açúcar meia colher de chá
  4. Vinagre de mesa 9% 2 colheres de sopa
  5. Água destilada pura 300 mililitros

Especiarias:

  1. Coentro 1 colher de sopa
  2. Grão de pimenta preta 2-3 peças
  3. Pimenta da Jamaica 4-5 peças
  4. Pimenta preta moída meia colher de chá
  5. Grãos de endro secos 1 colher de chá
  • Principais ingredientes Cavala
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Placa, Panela, Copo medidor, Placa de corte, Faca, Lata de litro esterilizado, Tampa de metal esterilizada, Geladeira, Placa

Sais de cavala para cozinhar:

Etapa 1: prepare a marinada.

Primeiro de tudo, você precisa começar com a marinada! Ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com a quantidade certa de água destilada limpa. Adicione todos os temperos, sal e açúcar especificados na receita. Deixe o líquido ferver, deixe as especiarias dissolverem o aroma 2 - 3 minutos e depois entre no vinagre. Ferva a marinada ainda 1 minuto e retire a panela do fogão. Despeje a mistura resultante em uma tigela menos quente, por exemplo, em um copo medidor e deixe a mistura aromática esfriar completamente até a temperatura ambiente.

Passo 2: prepare o peixe.

Enxágue a cavala em água corrente para remover qualquer tipo de contaminação. Depois de colocá-lo em uma tábua, use uma faca para cortar o peixe por dentro e estripar a cavala por dentro. Remova a bexiga com muito cuidado, tente cortá-la completamente sem danificá-la, pois ela contém uma substância que, quando entra na carne do peixe, torna seu sabor amargo. Retire sua cabeça. Corte as barbatanas. Lave o peixe novamente em água corrente com sangue e filmes pretos internos. Seque a cavala com papel toalha de cozinha e decida em que forma você deseja conservá-la. Você pode cortar o peixe em filetes e cortar em fatias com um diâmetro aproximado. até 3 centímetros. Uma boa opção é simplesmente cortar o peixe em porções com o mesmo diâmetro, mas sem remover a crista como indicado nesta receita. E você pode conservar a carcaça de peixe inteiro. Coloque o peixe preparado em uma jarra de litro limpa e pré-esterilizada.

Etapa 3: salgue o peixe.

Com a marinada resfriada, encha o peixe, feche-o com uma tampa de metal esterilizada e leve à geladeira por 3 dias. Após esse período, o peixe estará completamente pronto para uso. Abra a jarra, remova os pedaços de cavala, corte ou deixe-os inteiros, coloque-os em um prato e, se desejar, modele com fatias de limão.

Etapa 4: sirva a cavala salgada.

Cavala salga é um processo muito fácil e versátil. Após a infusão, o peixe é colocado em um prato frio e decorado com ervas frescas, limões, cebolas ou cebolas verdes. Com uma salga tão magra, o peixe é muito macio, quase quebradiço com um aroma pronunciado de especiarias e ervas. Legumes cozidos, arroz, purê de batatas ou saladas de legumes frescos podem ser um prato para este gostoso. Cozinhe com prazer e divirta-se! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As especiarias e especiarias desta receita podem ser complementadas, por exemplo, adicione estragão, sementes de cominho, folha de groselha, folha de amora, mostarda seca francesa, coentro e muitos outros.

- - Este método de salga é adequado para qualquer peixe.

- - É desejável que, antes de cortar, o peixe seja ligeiramente congelado, desta forma será mais fácil cortar em fatias.

- - Você pode fazer a marinada do chá; para isso, adicione um punhado de cascas de cebola e 1 saquinho de chá preto de alta qualidade aos ingredientes acima. Além disso, nessa marinada, se desejado, você pode adicionar 1 colher de chá de fumaça líquida. Ferva a marinada, deixe esfriar e encha o peixe. A cor da cavala será mais escura com um sabor picante e, se você adicionar fumaça líquida, com um sabor defumado.

- - Além de todos os ingredientes acima, você pode conservar peixe com legumes, como alho, cebola ou cenoura, esses ingredientes dão gosto à cavala e servem como um ótimo complemento para o prato.

- - Certifique-se de esterilizar todo o equipamento, antes de salgar de qualquer forma, por 15 a 20 minutos! Não esqueça que cada produto contém não apenas microflora positiva, mas também negativa!