O passarinho

Codorna no forno


Codorniz de Forno Ingredientes

  1. Codorna pássaro 10 carcaças
  2. Bacon 150 gramas
  3. Cebolas 1-2 peças
  4. Alho 2-3 dentes
  5. Folha de louro 6-7 peças
  6. Vinho branco seco 250 mililitros
  7. Água pura destilada 250 mililitros
  8. Óleo vegetal 70 mililitros
  9. Sal a gosto
  10. Pimenta preta a gosto
  11. Páprica meia colher de chá ou a gosto
  12. Pimenta vermelha a gosto
  • Ingredientes Principais: Cebola, Alho, Vinho Branco
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Escorredor, Toalhas de cozinha de papel, Prato, Tigela pequena, Tigela funda, Embalagem plástica, Geladeira, Fogão, Frigideira, Forno, Espátula de cozinha, Utensílios de cozinha, Padaria, Vidro, Colher de sopa, Chá colher, papel manteiga, toalha de prato, prato grande e plano

Codorna no forno:

Passo 1: prepare o pássaro.

Lave a codorna em água corrente e coloque-a em uma tábua. Corte as cabeças com uma faca e a pedido do pescoço. Depois de estripar todos os pássaros de todos os lados, incluindo coração, rins e fígado, eles são tão pequenos que simplesmente não serão úteis para você, mas para animais domésticos, por exemplo, para um gato, haverá o que você precisa. Em seguida, verifique se não há penas ou pêlos pequenos nas carcaças, se houver, remova-os com uma faca ou queime-os em fogo. Coloque o pássaro em uma peneira grande e lave-o novamente em água corrente fria. Agora, seque a codorna com papel toalha de cozinha para evitar excesso de umidade e coloque-a em um prato.

Passo 2: pickle o pássaro.

Em uma tigela pequena, usando uma colher de sopa, misture a pimenta vermelha, a pimenta preta e o colorau a gosto. Esfregue codorna com sal, determine sua quantidade, em alguns países esse ingrediente não é usado, porque esse tipo de ave possui carne muito macia, que absorve fortemente o sal. Em seguida, esfregue as carcaças com temperos misturados por dentro e por fora. Coloque-os em uma tigela funda, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 a 4 horas máximo em 12 horas

Etapa 3: frite o pássaro.

Após o tempo necessário, ligue o fogão a um nível médio e coloque uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Pré-aqueça o forno até 180 graus Celsius. Retire a tigela para pássaros da geladeira e remova o filme plástico. Quando a gordura estiver quente, coloque cuidadosamente o primeiro lote de carcaças na panela; se você puder colocar uma panela grande, poderá colocar todas as codornas nela. Frite em óleo as carcaças de ambos os lados para obter uma tonalidade dourada clara, virando-as periodicamente de um lado para o outro com uma espátula de cozinha. Não é necessário levar o pássaro à prontidão total nesta fase do cozimento. Esse processo é necessário apenas para apreender a crosta e fechar os poros. Devido a isso, durante o cozimento, as gorduras e os sucos que estão nas codornas sairão em menor quantidade, o que tornará a carne mais macia. Coloque o pássaro frito em uma assadeira antiaderente pequena, a uma curta distância um do outro, basta 1 centímetro.

Etapa 4: assar o pássaro.

Descasque as cebolas e o alho. Lave os legumes em água corrente e seque com papel toalha de cozinha. Depois de cortar alternadamente cada ingrediente em vários pedaços, cebola em 4 - 6, e cada dente de alho em 8 - 10 peças. Coloque a quantidade necessária de bacon cru em uma tábua e pique com um pequeno cubo com um diâmetro aproximado de até 5 - 7 milímetros. Espalhe os ingredientes cortados na superfície da codorna e insira folhas de louro entre as carcaças. Despeje no molde 250 mililitros limpe a água destilada e cubra as carcaças com uma folha de papel manteiga. Certifique-se de que o seu forno tenha esquentado até a temperatura necessária e somente depois coloque-o no nível médio. Asse o pássaro por 1 hora. Após esse período, abra o forno, remova o papel manteiga do molde e despeje nele 250 mililitros vinho branco seco. Feche o forno e asse ainda codorna 30 minutos até estar pronto. De vez em quando, olhe para o forno e use uma colher de sopa para derramar carcaças de vinho e a pequena quantidade de suco que foi permitido codorniz. Após 30 minutos, desligue o forno, escurecer o pássaro novamente 7 a 10 minutos e, usando uma toalha de cozinha, remova o molde do forno. Coloque-o em uma tábua e use uma espátula de cozinha para transferir as codornas, juntamente com a caçarola, para uma travessa grande e plana. Despeje o pássaro com suco que permaneceu em forma e sirva.

Etapa 5: sirva a codorna no forno.

Codorna no forno servido quente. Se desejar, você pode polvilhar o pássaro com salsa picada, endro, cebola verde ou manjericão, antes de servir. O prato perfeito para este prato é arroz cozido, purê de batatas ou legumes cozidos. Saboreie este gostoso com vinhos brancos semi-doces ou secos, mas outros aperitivos são bastante adequados. E como a carne desse tipo de pássaro é considerada bastante útil para adultos e crianças, membros menores de sua família podem desfrutar deste prato com sucos frescos de qualquer tipo. Cozinhe com amor! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - As especiarias indicadas nesta receita não são essenciais. Você pode usar outras especiarias e ervas adequadas para pratos de aves, como gengibre em pó, tomilho, sálvia, alecrim, manjericão, canela, sementes de cominho, cravo, noz-moscada.

- - À vontade, você pode assar codornas em um travesseiro de legumes usando batatas, cebolas, cenouras, pimentão. Mas, neste caso, em vez de um copo de água, adicione imediatamente um copo de vinho e aja de acordo com a receita, assando o pássaro por 1 hora. Depois disso, remova a folha de pergaminho, mas não adicione mais líquidos, pois já será mais do que suficiente devido aos vegetais.

- - Você pode assar codornas em uma manga ou em papel alumínio, com legumes e sem eles.