Cozimento

Pastéis caseiros


Ingredientes para fazer pastéis caseiros

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 800 gramas
  2. Óleo vegetal 8 colheres de sopa
  3. Sal 2 pitadas
  4. Açúcar 1 colher de chá
  5. Água purificada quente 250 mililitros
  6. Vodka 1 colher de chá

Para o recheio:

  1. Carne de porco e carne moída 600 gramas
  2. Leite 100-200 mililitros
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Salsa fresca a gosto
  6. Endro fresco a gosto
  • Ingredientes principais: Carne, Carne de Porco, Farinha, Vodka
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Peneira, Tigela - 3 peças, Colher de sopa, Toalha de pano, Geladeira, Faca, Placa de corte, Fogão da cozinha, Prato, Rolo, Pires, Garfo, Caldeirão de ferro fundido, Pinça de cozinha, Toalha de papel de cozinha, Prato largo

Cozinhar pastéis caseiros:

Etapa 1: prepare a farinha.

Para remover pedaços da farinha e enriquecer com oxigênio do ar, o ingrediente da farinha é peneirado através de uma peneira em uma tigela livre. Para preparar a massa, usamos farinha de trigo, premium e moída finamente.

Passo 2: prepare a massa.

Despeje sal e açúcar em um recipiente com água morna com uma colher de sopa e mexa dois ingredientes até que estejam completamente dissolvidos no líquido. Despeje a farinha peneirada com uma lâmina na mesa. No meio do slide, fazemos um aprofundamento manual e despejamos lentamente o líquido nele, depois adicionamos óleo vegetal e vodka. Amasse bem a massa manualmente até que ela pare de grudar nas mãos. E no processo de amassar, adicione um pouco de farinha à superfície da mesa e continue a amassar a massa. Em seguida, cobrimos o produto de teste com uma toalha de pano e deixamos deitar um pouco sobre a mesa. Através de 20-25 minutos amasse a massa repetidamente, cobrindo-a com uma toalha, deixe cozinhar por 20-25 minutos. Repita este procedimento 3-4 vezes. O resultado é uma massa elástica e elástica. Damos a forma de uma bola e, por enquanto, deixamos de lado. E para que não acabe, cobrimos com a mesma toalha de pano.

Etapa 3: prepare a carne picada.

Pegamos a carne picada na geladeira e a transferimos para uma tigela grátis. O ingrediente da carne não deve ser descongelado no microondas ou em água quente. O enchimento deve descongelar sozinho à temperatura ambiente. Caso contrário, ele perderá o gosto no prato.

Etapa 4: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire a cebola da casca, lave-a em água corrente e coloque-a em uma tábua. Usando o mesmo inventário preciso, pique finamente o ingrediente vegetal em pequenos quadrados, não mais que 5 milímetros e transfira para um prato livre.

Etapa 5: prepare as verduras.

Lavamos salsa e endro em água corrente e, sacudindo os verdes da água, transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique o endro e a salsa.

Etapa 6: prepare o recheio.

Mudamos a cebola e os verdes picados em uma tigela para a carne moída descongelada à temperatura ambiente. Sal e pimenta o recheio a gosto e com uma colher de sopa misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, adicionamos leite ao recheio e, usando os mesmos utensílios de mesa, misturamos tudo bem até ficar homogêneo. Atenção: em vez de leite, você pode adicionar caldo de carne ou água ao recheio. Eu recomendo adicionar leite à carne picada, pois o recheio é de cor clara e mais macio e suculento.

Etapa 7: prepare pastéis caseiros.

Removemos a toalha de tecido da massa e usamos o rolo para estender a camada de teste, com uma espessura não superior a 5 milímetros. Usando um pires com um diâmetro não mais que 11-13 centímetros, recorte círculos com uma faca em uma formação de teste. Usando uma colher de sopa, coloque o recheio no centro de cada círculo para que não ultrapasse as bordas da massa. Em seguida, conectamos as extremidades do círculo de teste para que ocorra um mês. Apertamos as bordas da massa para não tocar no recheio. Pressione com firmeza as bordas do cheburek com os dedos para que, durante o processo de fritura, o produto não se destaque e o recheio não caia na panela. Usando a parte de trás do garfo, pressione firmemente as bordas do produto com os dentes e faça uma borda. Mudamos os pastéis prontos para o lado e, enquanto isso, aquecemos o óleo vegetal.

Etapa 8: prepare pastéis caseiros.

Despeje o óleo vegetal em um caldeirão de ferro fundido e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquece bem e começa a borbulhar, transferimos alguns pedaços de pastéis em um recipiente com óleo. Certifique-se de que o óleo cubra completamente os produtos de massa. Fritamos os pastéis primeiro de um lado para uma crosta dourada e, com a ajuda de pinças de cozinha, os viramos para o outro lado e também fritamos até dourar. Depois disso, usando o mesmo equipamento de jantar, pegamos os pastéis acabados do caldeirão e os transferimos para uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura do prato. Atenção: se a capacidade do caldeirão for pequena, é melhor fritar os pastéis na quantidade de 1-2 peças, para que sejam fritos igualmente de todos os lados. Pastéis caseiros são fritos rapidamente: por 2-3 minutos de cada lado.

Etapa 9: servir pastéis caseiros.

Antes de servir, os pastéis caseiros levemente resfriados ficam em um prato largo e servem. Nossas chebureks incrivelmente deliciosas e aromáticas podem ser servidas como um prato independente, bem como nos primeiros pratos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Pastéis caseiros podem ser fritos em uma panela com os lados altos ou em uma fritadeira.

- - Para a preparação do recheio, você pode usar qualquer recheio: frango, peru, carne ou carneiro.

- - Além da pimenta preta, você pode colocar outras especiarias no recheio ao seu gosto.

- - Para deixar os pastéis crocantes, adicione um pouco de vodka à massa.

- - Em vez de leite, você pode adicionar um pouco de kefir ao recheio, pois esse ingrediente liga bem a carne picada crua.

- - A cebola para o recheio também pode ser picada no liquidificador e depois adicionada ao recheio neste formulário. Se houver muito suco de cebola, parte dela deve ser drenada para que a carne picada não se torne muito líquida. Ou adicione a cebola inteira com suco à carne picada, mas ao mesmo tempo reduza a quantidade de leite no recheio.