Cozimento

Puri indiano


Ingredientes Indian Puri

  1. Farinha 1 xícara (capacidade 250 mililitros)
  2. Óleo vegetal 1 colher de chá para massa e 500 mililitros para fritar
  3. Água pura destilada 125 mililitros ou meio copo
  4. Sal meia colher de chá
  • Ingredientes principais
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Fogão, Panela, Tigela profunda, Coador de malha fina, Batedeira, Colher de chá, Copo medidor, Luvas de plástico, Embalagem plástica para alimentos, Toalha de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Rolo, Frigideira, Escumadeira, Toalhas de cozinha de papel, Prato plano grande

Cozinhar Puri indiano:

Passo 1: prepare a massa.

Antes de tudo, ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com água destilada limpa. Não é necessário ferver o líquido, apenas aquecemos 39 - 40 grausOu seja, deve estar quente. Simultaneamente ao aquecimento do líquido, colocamos uma tigela funda na mesa da cozinha e peneiramos a quantidade necessária de farinha de trigo nela com uma peneira fina. Adicione sal ao ingrediente seco e misture os componentes da massa com um batedor até ficar homogêneo. A essa altura, a água na panela foi aquecida até a temperatura desejada, despeje metade do líquido quente em uma tigela com a mistura seca e com as mãos limpas amasse a massa de média densidade. Depois adicione uma colher de chá de óleo vegetal, a água morna restante e amasse uma massa mais grossa. É melhor amassar com luvas de plástico. Portanto, você terá certeza de que suas mãos não terão o óleo necessário para o teste. Agora cobrimos o recipiente com a massa com filme plástico de qualidade alimentar, depois com uma toalha de cozinha úmida e deixamos a tigela de lado, permitindo que a farinha semi-acabada “descanse” 10 a 15 minutos.

Etapa 2: forme o puri.

Descanse o restante da massa em uma tábua e enrole em um torniquete. Depois de cortá-lo com uma faca 6 a 8 iguais de acordo com o tamanho das peças. Enrolamos os pedaços em bolas e, com a ajuda de um rolo, enrolamos em bolos grossos, um por um até 3 a 4 milímetros. Preparado para fritar, ainda puri cru, coloque-se em uma tábua limpa levemente polvilhada com farinha de trigo, para que eles se separem.

Etapa 3: frite o puri indiano.

Agora pegamos a panela, colocamos no fogão, que está ligado no nível médio, e deitamos 300 mililitros de óleo vegetal. Na gordura pré-aquecida, abaixamos 1 bolo e o esmagamos levemente com uma escumadeira para que fique completamente imerso em óleo vegetal. Frite 1 lado do puri por 30 - 40 segundos e depois de virar o bolo do outro lado, frite também por 30 - 40 segundos ou até dourar, avermelhado, borbulhante. Depois, transferimos o puri acabado para uma toalha de papel e deixamos o papel absorver o excesso de gordura. Se necessário, adicione um pouco de óleo vegetal na panela e coloque o próximo puri nela. Dessa forma, cozinhamos todos os bolos restantes e depois transferimos o puri para um prato grande e plano.

Etapa 4: servir puri indiano.

O puri indiano é servido quente, além de pratos indianos igualmente deliciosos, pode ser kichari - arroz cozido com purê, vindalu - porco cozido com especiarias, feijão mungo ou batata bhaji - cozido com sementes de gergelim e ervas. Cozinhe com prazer e desfrute da cozinha tradicional indiana! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de óleo vegetal, você pode adicionar manteiga derretida, ghee comum ou gordura de porco derretida à massa.

- - À vontade, para dar ao puri uma crosta bege escura mais avermelhada na massa, junto com o sal, você pode adicionar meia colher de chá de açúcar.

- - Às vezes, para obter mais puris crocantes, um pouco de bicarbonato de sódio é adicionado à massa. Cerca de meia colher de sopa vai para a quantidade acima de ingredientes.