O passarinho

Pernas de frango em marinada


Ingredientes para cozinhar pernas de frango

Ingredientes para a preparação de presunto em marinada:

  1. Pernas 5-6 peças
  2. Alho 4-5 dentes (grandes)
  3. Molho de soja 1 colher de sopa
  4. Óleo de gergelim 2 colheres de sopa
  5. Vinagre de vinho 1 colher de sopa
  6. Sal a gosto
  7. Açúcar 1 colher de chá
  8. Salsa 1-2 cachos

Especiarias:

  1. Caril meia colher de chá
  2. Pimenta preta a gosto
  3. Pitada de tomilho em pó
  4. Pitada de alcaravia em pó
  5. Colher de chá de manjericão em pó
  • Ingredientes principais: Alho, Frango
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca - 2 peças, Toalhas de cozinha de papel, Tábua de cortar - 2 peças, Tigela funda, Tigela, Alho, Colher de chá, Colher de sopa, Batedor, Plástico, Geladeira, Forno, Bandeja de cozimento, Tigela profunda, Filme plástico aderente, Papel manteiga, Toalha de cozinha, espátula de cozinha, prato grande e plano

Cozinhar as pernas na marinada:

Passo 1: prepare as pernas.

Retire as pernas da embalagem. Enxaguamo-los em água corrente, deitá-los em uma tábua de cortar, examiná-los cuidadosamente e usar uma faca para remover pêlos pequenos, além de penas que podem permanecer no presunto durante a limpeza da máquina. Depois disso, retiramos a coxa amarela da parte inferior do osso da coxa, secamos as pernas de frango com papel toalha de cozinha e colocamos em uma tigela funda.

Etapa 2: prepare a marinada.

Em uma tigela menor, esprema o dente de alho descascado na tigela. Depois de adicionar açúcar, sal, óleo de gergelim, vinagre de vinho e molho de soja, tenha cuidado com isso, não esqueça que você adicionou sal à marinada. Em seguida, apresentamos todas as especiarias indicadas nos ingredientes, e sua quantidade pode ser ajustada conforme desejado, reduzindo ou aumentando a dose. Usando um batedor, misture todos os ingredientes com uma consistência homogênea e dissolução completa dos grãos de açúcar, bem como dos cristais de sal.

Etapa 3: marinar as pernas.

Pegue uma perna em nossas mãos e solte-a na marinada. Esfregue a mistura aromática na carne de frango de todos os lados, mesmo sob a pele. Da mesma forma, processamos todas as pernas, colocamos em uma tigela funda, despeje a marinada restante, cubra o recipiente com filme plástico e coloque a carne de frango na geladeira por várias horas ou durante a noite. O tempo de decapagem depende do seu desejo, mas pelo menos 2 horas. Quanto mais tempo o frango fica em conserva, melhor as fibras da carne amolecem e mais saturadas com ervas e especiarias aromáticas.

Etapa 4: assar as pernas.

Após o tempo desejado, pré-aqueça o forno até 220 graus Celsius. Pegamos uma assadeira antiaderente, cobrimos com uma folha de papel alumínio e colocamos uma folha de papel vegetal em cima dela, no futuro isso facilitará bastante a limpeza da assadeira. Enxaguamos a salsa, agitamos o excesso de líquido sobre a pia, colocamos em uma tábua e cortamos finamente com uma faca. Depois de mudar os verdes em uma tigela funda. Retiramos uma tigela de frango da geladeira, removemos o filme plástico, colocamos o presunto na panela preparada e enviamos para o forno pré-aquecido por 50 minutos. Durante esse período, o frango deve ser completamente assado e coberto com uma crosta marrom escura. Após 50 minutos, abra o forno, selecione uma das pernas e coloque a ponta da faca na carne, sem atingir o osso. Suco leve deve fluir do corte e a carne deve ser de cor bege claro com um tom acinzentado. Cobrimos o molde com uma folha de papel alumínio, tentamos fazer com que não fissuras e asse o presunto por mais 10 minutos. Não vale a pena assar por mais tempo sob a folha, caso contrário, a batata frita ficará muito macia. Portanto, desligue o forno e deixe o frango por mais um 10 minutos Depois de tirar o formulário do forno, segurando-o com uma toalha de cozinha e colocá-lo em uma tábua, previamente colocada sobre a mesa da cozinha. Usando uma espátula de cozinha, transfira o presunto de frango para uma travessa grande e polvilhe com salsa picada e fresca.

Etapa 5: sirva as pernas na marinada.

Pernas de frango em uma marinada, coloque em um prato grande e plano e sirva quente como prato principal. Se desejado, antes de servir, a carne de frango pode ser polvilhada com verduras picadas frescas de endro, salsa, manjericão ou cebolinha picada. As pernas de frango são macias, com uma leve sombra agridoce e um aroma pronunciado de especiarias e ervas. Portanto, o prato deve ser neutro, por exemplo, arroz cozido leve com manteiga, purê de batatas, macarrão, saladas de legumes frescos temperadas com gorduras vegetais ou fatias de legumes frescos. Cozinhe com amor e divirta-se! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Este tipo de marinada pode ser usado para qualquer tipo de carne.

- - Em vez de coxas de frango, você pode usar qualquer outra parte do frango, como asas, quadris, baquetas, costas e peitos de frango.

- - Em vez de óleo de gergelim, você pode usar óleo de girassol refinado sem um cheiro pronunciado de girassol.

- - Em vez de vinagre de vinho, você pode usar vinhos secos vermelhos ou brancos.

- - Para que a carne de frango seja saborosa e muito macia, é necessário selecionar produtos para a marinada, para que eles desempenhem 2 funções, amolecer as fibras da carne e molhá-la com seu sabor. Portanto, a base de qualquer marinada são os produtos que contêm ácidos, como kefir, maionese, vinho, vinagre, molho de soja. O aroma usa especiarias, ervas, alho, ervas, cebola e muitos outros ingredientes.