Cozimento

Bolo de queijo Mocha


Ingredientes para fazer Cheesecake de Mocha

Ingredientes para fazer cheesecake de mocha:

  1. Manteiga ou margarina para untar uma assadeira

Para o básico:

  1. Biscoitos de chocolate 250-300 gramas
  2. Manteiga 50-70 gramas
  3. Açúcar 7 colheres de chá

Para o recheio:

  1. Creme de queijo 800-900 gramas
  2. Açúcar 250 gramas
  3. Ovos grandes 4 peças
  4. Amido de milho 1 colher de sopa
  5. Baunilha a gosto
  6. Chocolate preto escuro 115-125 gramas
  7. Cacau em pó 2 colheres de sopa
  8. Café instantâneo 1 colher de sopa
  9. Creme de leite com 30% de teor de gordura 230-250 mililitros
  10. Creme 35% de gordura 80 mililitros
  • Ingredientes principais: Queijo, Massa quebrada, Cacau e chocolate, Café
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela média de metal, Panela média, Forno, Assadeira semi-destacável, Liquidificador, Tigela média, Faca, Geladeira, Colher de chá, Colher de chá, Panela, Fogão, Luvas de cozinha, Panela pequena, Folha de comida, Espátula de madeira, Prato de servir plana

Fazendo cheesecake de mocha:

Etapa 1: prepare a manteiga.

Coloque a manteiga em uma panela e coloque o recipiente em fogo pequeno. Com agitação constante com uma colher de sopa, derreta o ingrediente para um estado líquido. Depois disso, desligue o queimador e deixe a panela com óleo de lado para esfriar em um estado quente.

Etapa 2: prepare os cookies.

Quebramos os biscoitos de chocolate com as mãos e imediatamente depois espalhamos o componente triturado na tigela do liquidificador. Em velocidade média para 1 minutos moer biscoitos em pedaços grandes.

Etapa 3: prepare a base do cheesecake de mocha.

Depois que os biscoitos se transformarem em pedaços grandes, adicione açúcar e manteiga derretida à tigela do liquidificador, misture todos os componentes em velocidade média até formar uma massa homogênea para outra. 1-1,5 minutos. Durante esse período de tempo, os pedaços do biscoito se transformarão em migalhas e absorverão o óleo, devido ao qual eles ficarão úmidos e viscosos em consistência. A mistura dos biscoitos é transferida para uma assadeira, que é bem lubrificada com manteiga com antecedência, sem esquecer as paredes do recipiente. Batemos os biscoitos com uma colher de sopa, criando pequenos lados para a base do prato nas laterais do formulário. Asse a base do bolo de queijo em um forno pré-aquecido à temperatura 180 ° C durante 10 minutos. Depois disso, usando luvas de cozinha, retiramos a assadeira do forno e deixamos esfriar até a temperatura ambiente. Não desligamos o forno, mas o deixamos no mesmo modo de temperatura, basta colocar uma panela pequena de água pura no nível mais baixo e fechar a porta.

Etapa 4: prepare o chocolate.

Partimos o chocolate em pedaços com as mãos e imediatamente os colocamos em uma tigela de metal. Enquanto isso, coloque uma panela com uma pequena quantidade de água em fogo médio e espere o líquido ferver. Depois que isso acontecer, gentilmente, com a ajuda dos pegadores de panela da cozinha, coloque uma tigela de chocolate em cima da panela. Atenção: a tigela não deve ser menor do que a panela, pois derreteremos o chocolate em banho de vapor e o recipiente não deverá cair em outro recipiente. Com agitação constante com uma colher de sopa, derreta o componente de chocolate para um estado líquido. Depois - desligue o queimador e deixe a tigela de lado para que o chocolate esfrie um pouco até ficar quente.

Etapa 5: prepare o recheio.

Espalhamos ingredientes como queijo creme macio (e para isso tiramos da geladeira com antecedência e deixamos esfriar até a temperatura ambiente), amido de milho e açúcar. Bata todos os componentes em velocidade média por 3 minutos até formar uma massa homogênea lisa. Após o tempo previsto, quebramos uma casca de ovo com uma faca e despejamos a proteína com a gema na mistura cremosa. Ao mesmo tempo, bata tudo até ficar homogêneo. Depois disso, despeje o chocolate derretido na tigela do liquidificador e bata tudo novamente. Em seguida, adicione o recheio de cacau em pó e a essência de baunilha a gosto. Fazemos alguns pulsos com um liquidificador para misturar todos os ingredientes. Depois - adicione café instantâneo e creme de leite à massa. Novamente, misture tudo em velocidade média por alguns segundos. E no final, despeje o creme na tigela do liquidificador. Novamente, bata todos os componentes do recheio até formar uma massa homogênea com apenas cinco pulsos e podemos prosseguir com o próprio processo de preparação do prato.

Etapa 6: Cozinhar o Cheesecake de Mocha

Despeje o recheio na base do cheesecake usando uma colher de sopa. Se necessário, nivele a superfície da mistura de creme de chocolate para deixar o bolo bonito. Colocamos a assadeira no forno em um nível diretamente acima da panela com água e asse à mesma temperatura para 20 minutos Depois disso, reduza a temperatura do forno para 160 ° C e assar cheesecake por outro 40 minutos Após o tempo previsto, desligue o forno, mas não temos um bolo, mas ainda deixamos por 2 horas arrefecer à temperatura ambiente. Então pegamos o cheesecake de mocha do forno e deixamos outra por 30 minutos alcance já à temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, desenhamos uma faca ao longo da borda do molde por dentro, para que os lados do bolo se afastem das paredes do recipiente. No final, colocamos o prato na geladeira, depois de cobrir a assadeira com papel alumínio, para que o bolo não absorva o cheiro de outros alimentos. Insista cheesecake por 4 horas ou até a noite toda.

Etapa 7: sirva o cheesecake de mocha.

Quando o cheesecake de mocha é infundido em um local fresco, podemos tirá-lo da assadeira e transferi-lo com uma espátula de madeira para uma travessa plana. Antes de servir, é melhor cortar o bolo em pequenas porções e tratar seus amigos com chá quente e chantilly. O prato fica bem gostoso e na verdade derrete na boca. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para a preparação do recheio, você pode usar qualquer tipo de queijo cremoso, bem como qualquer marca. A principal coisa é que você gosta do sabor do cheesecake.

- - Além do liquidificador, você também pode usar um processador de alimentos.

- - Se você tiver uma tigela pequena do liquidificador, poderá preparar o recheio, mesmo no momento em que misturar a massa cremosa com o chocolate derretido. No futuro, você pode usar um misturador ou um batedor manual.

- - Para preparar a base do cheesecake de mocha, você pode levar todos os biscoitos, o principal é que ele absorve bem a manteiga derretida e fica molhado por consistência.