Cozimento

Kulebyaka com carne


Ingredientes para cozinhar Kulebyaki com carne

A massa:

  1. Leite integral pasteurizado 200 mililitros
  2. Fermento seco granulado 12 gramas
  3. Sal 1 colher de chá
  4. Açúcar 1 colher de chá
  5. Ovo de galinha 2 peças
  6. Manteiga de 52 a 75% de gordura (amolecida) 3 colheres de sopa
  7. Farinha de trigo 4 xícaras (capacidade 250 mililitros)

Preenchimento:

  1. Recheio (carne de porco) 500 gramas
  2. Cebola 2 peças
  3. Óleo vegetal 50 mililitros
  4. Sal a gosto
  5. Pimenta preta a gosto

Para lubrificação:

  1. Ovo de galinha 1 peça
  • Ingredientes Principais Ovos, Manteiga, Farinha
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela, Fogão, Tigela profunda, Colher de sopa, Vidro, Colher de chá, Tigela profunda - 2 peças, Peneira de malha fina, Batedeira, Toalha de cozinha, Toalhas de cozinha de papel, Frigideira, Espátula de cozinha, Tábua de cortar, Faca, Forno, Panela antiaderente, Papel manteiga, Espátula de cozinha, Rolo, Tigela pequena, Garfo de mesa, Escova, Placa

Cozinhar kulebyaki com carne:

Passo 1: prepare o fermento.

Primeiro, despejamos a quantidade certa de leite pasteurizado em uma pequena panela. Colocamos o recipiente no fogão, ligamos em um nível médio e aquecemos o líquido para 35 - 38 graus. Nós monitoramos cuidadosamente a temperatura do produto lácteo, o fermento não aumentará no leite quente! O líquido deve estar um pouco quente! Quando o leite atingir a temperatura desejada, retire a panela do fogão, coloque-a em uma tigela funda, adicione sal, açúcar e fermento seco granular ao recipiente. Deixe os ingredientes se dissolverem completamente e deixe o fermento repousar 10 a 12 minutos.

Passo 2: prepare a massa.

Enquanto o fermento é infundido, peneiramos em uma tigela funda a quantidade necessária de farinha de trigo, usando uma peneira com uma malha fina para esse fim. Bata os ovos em uma tigela limpa e funda, adicione a manteiga amolecida e bata os ingredientes com uma batedeira até ficar homogêneo, ligando o utensílio de cozinha em velocidade média. Damos a esta operação pelo menos 2 a 3 minutos. Em seguida, adicionamos o fermento levantado à tigela com ovos e manteiga e começamos a introduzir gradualmente a farinha de trigo peneirada na massa líquida, amassando a massa com uma colher de sopa. Quando uma colher de sopa parar de ajudar no lote, continue com as mãos limpas. Amasse a massa 5 a 7 minutos. Depois de formar uma bola, deixe-a em tigelas e cubra o recipiente com uma toalha de cozinha. Colocamos o produto semi-acabado em um local quente por 1 hora, período durante o qual a massa aumentará de tamanho em cerca de 2 - 2,5 vezes, e enquanto sobe, prepare o recheio.

Etapa 3: prepare o recheio.

Descascamos duas cabeças de cebola com uma faca. Lavamos o vegetal em água corrente de vários tipos de contaminantes, secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e cortamos em um cubo médio com um diâmetro aproximado de até 1 centímetro. Ligamos o fogão para um nível médio e colocamos uma frigideira com 50 mililitros de óleo vegetal. Depois que a gordura é aquecida, jogamos a cebola picada na panela e fritamos até obter uma crosta dourada clara e clara, mexendo com uma espátula de cozinha para 4 a 5 minutos. Depois de acrescentar carne picada crua e cozida, cozinhá-lo, quebrando-o com uma espátula de cozinha para 10 - 15 minutos. Durante esse período, o produto de carne semi-acabado mudará de cor de vermelho - rosa para cinza - bege. Não é necessário trazer a carne moída à plena prontidão neste estágio de cozimento! Depois de remover a panela do fogão, adicione sal e pimenta preta ao recheio a gosto e misture a mistura até ficar homogêneo. Deixamos a carne picada aromática em uma panela, deixando o recheio esfriar um pouco e pré-aqueça o forno até 200 - 210 graus Celsius. Cobrimos a panela de alumínio antiaderente com uma folha de papel manteiga.

Etapa 4: forme um coulebyak.

Após 1 hora remova a toalha da tigela, coloque a massa sobre a mesa da cozinha, previamente polvilhada com uma pequena camada de farinha de trigo, e divida-a em 2 partes iguais usando uma espátula de cozinha de metal. Uma parte é colocada em uma tigela, a segunda é enrolada em uma camada grossa até 1 centímetro. Enrolamos uma camada de massa em um rolo, transferimos para uma assadeira preparada para assar e nivelamos o produto semi-acabado ao longo de seu perímetro. Espalhamos o recheio na camada de massa, distribuindo-a na superfície da base de farinha com uma camada uniforme, deixando um pequeno espaço livre nas bordas da massa 2 centímetros. Da mesma forma, desenrolamos a segunda parte da massa. Colocamos em cima do recheio e apertamos duas arestas da formação para que não haja rachaduras. Colocamos a assadeira em um local quente e damos o kulebyaki ainda cru para subir 30 minutos

Etapa 5: assar a torta.

Enquanto o kulebyak se eleva, colocamos um ovo de galinha sem casca em uma tigela pequena e o batemos com um garfo até esplêndido, esse processo não levará mais de 2 minutos. Através de 30 minutos untar um kulebyak com um ovo batido com uma escova de cozimento. Verificamos se o forno esquentou até a temperatura desejada e somente depois colocamos a assadeira com o produto de farinha no forno na grade do meio. Asse torta de carne para 45 minutos, durante esse período, a massa é completamente assada e o recheio atinge a prontidão total. Depois de decorrido o tempo necessário, retire a assadeira do forno, segurando-a com uma toalha de cozinha e coloque-a em uma tábua sobre a mesa da cozinha. Cobrimos o bolo com uma toalha de cozinha, deixando um espaço e deixamos o cozimento esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 6: sirva o kulebyak com carne.

Kulebyaku com carne é servido à temperatura ambiente. Após o cozimento, o cozimento é permitido esfriar, cortar em porções e empilhar em pratos. Além de um kulebyak de carne, você pode servir creme azedo ou creme caseiro. Saboreie este gostoso com uma gaivota fresca ou leite de vaca fresco. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se desejar, você pode adicionar ao recheio todos os temperos e ervas que desejar, adequados para pratos de carne.

- - Às vezes, o recheio é combinado e ovos de galinha cozidos finamente picados, arroz cozido, repolho cozido ou azedo, legumes cozidos e muito mais são adicionados a ele.

- - O Kulebyaku pode ser formado de diferentes maneiras, estender a massa inteira, colocar o recheio e cegar as 2 bordas da camada para obter um envelope oval longo. Você pode distribuir o recheio por toda a camada, colocar as bordas umas sobre as outras e depois beliscar as laterais. Você também pode decorar um kulebyak cru com figuras da massa em forma de flores, folhas, trepadeiras, círculos ou o que sua alma quiser assar.