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Manti em Usbeque


Ingredientes usbeques para manti

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 300 gramas
  2. Ovo de galinha 1 peça
  3. Sal 1 colher de chá
  4. Água morna purificada 100 mililitros

Para o recheio:

  1. Polpa de cordeiro 900 gramas
  2. Cebolas tamanho médio 4 peças
  3. Pimenta preta moída 1/2 colher de chá
  4. Tempero de cominho moído 1 colher de chá
  5. Sal 1 colher de chá
  6. Azeite 2 colheres de sopa
  7. Óleo vegetal para lubrificação de uma capacidade de caldeira dupla
  • Ingredientes principais: Cordeiro, Farinha
  • Porção 7 porções
  • Cozinha do mundo

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Tigela profunda - 2 peças, Colher de chá, Colher de sopa, Geladeira, Embalagem para alimentos, Rolo de rolo, Vaporizador, Espátula de cozinha, Prato plano, Toalhas de papel de cozinha, Peneira, Pincel de pastelaria

Cozinhando Manti no Usbeque:

Passo 1: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e imediatamente depois lave o ingrediente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e, com o mesmo inventário improvisado, cortamos a cebola em cubos pequenos, do tamanho de não mais que 2-3 milímetros. Atenção: quanto menor o componente, mais saboroso será o manti no usbeque. As cebolas raladas são transferidas para uma tigela grátis.

Passo 2: prepare a carne.

A polpa de cordeiro é primeiro cuidadosamente lavada em água morna corrente. Em seguida - limpe o ingrediente com papel toalha. Espalhamos a carne sobre uma tábua e, usando uma faca, cortamos o ingrediente primeiro em fatias finas. E então cada pedaço é picado em cubos, do tamanho de não mais que 2-3 milímetros. Atenção: para que seja mais fácil moer a carne com uma faca, você pode colocá-la no freezer com antecedência por um tempo, para que congele e fique dura. O componente desfiado é transferido para um recipiente com cebola picada.

Etapa 3: prepare o recheio.

Despeje o azeite em uma tigela com cebola picada e cordeiro, adicione sal e temperos como cominho e pimenta preta. E agora, com as mãos limpas, misture bem os componentes até formar uma massa homogênea. Enrolamos o recipiente com o recheio acabado com filme plástico e colocamos na geladeira para infundir até cozinharmos a massa.

Etapa 4: prepare a mistura de farinha.

Despeje a farinha e o sal em um recipiente de peneira. Peneire esses ingredientes em uma tigela grátis. Isso deve ser feito para tornar a massa mais macia e sem pedaços de farinha. Além disso, a farinha durante a peneiração será saturada com oxigênio do ar e ficará mais macia. Atenção: para a preparação de manti no uzbeque, certifique-se de levar farinha premium, moagem fina e marcas comprovadas; caso contrário, o prato pode não funcionar.

Passo 5: prepare a massa.

No meio da mistura de farinha, fazemos uma pequena depressão com os dedos. Depois disso, despeje água morna lá e quebre o ovo. Com as mãos limpas, amasse a massa 5-6 minutos. Se necessário, você pode adicionar uma pequena quantidade de farinha, pois a massa deve ficar macia e não dura e, é claro, não grudar nas mãos. Atenção: se a massa estiver muito dura, adicione uma pequena quantidade de água morna à tigela e amasse bem a massa novamente. Formamos uma bola de teste. Bem, depois disso - enrolamos a tigela com o ingrediente com filme plástico e separamos para relaxar por 10-20 minutos.

Etapa 6: prepare manti em uzbeque.

Quando a massa descansar, remova a película aderente da tigela e remova o componente de teste do recipiente. Espalhámo-lo sobre a mesa da cozinha levemente esmagada por farinha e, usando um rolo, enrolamos a massa em um grande bolo achatado. Atenção: se for inconveniente trabalhar com a peça principal, ela pode ser dividida com uma faca em duas partes. Então, continuamos a enrolar o bolo até que fique fino uniformemente por todos os lados - em espessura não mais que 2-3 milímetros. Agora, usando a faca, cortamos o banco de ensaio longitudinalmente e transversalmente em pequenos quadrados, aproximadamente o comprimento e a largura da 4-5 centímetros. Pegamos o recheio na geladeira e liberamos a tigela do filme. Usando uma colher de chá, espalhe “a olho nu” a quantidade necessária de recheio de carne no centro da praça de teste. Bem, agora você pode começar a formar manti uzbeque real. Primeiro, com as mãos conectamos as bordas opostas do chicote ao quadrado do chicote. Depois disso, conectamos mais um dos cantos opostos restantes do teste. Temos um prato na forma de um envelope. Atenção: mas tenha muito cuidado para não prender o recheio com os dedos, caso contrário, ele começará a sair dos orifícios. Certifique-se de pressionar todas as bordas da massa com os dedos para que, durante a preparação, o prato de teste não se destaque e o recheio não caia no recipiente. E agora chega o momento mais crucial da formação de manti. Conecte delicadamente os dedos e pressione imediatamente as laterais do quadrado de teste. E as arestas agudas opostas formadas na base dos mantos também são presas com os dedos do chicote no chicote. Recebemos barcos ou bonés originais da massa. Depois disso, despejamos água na panela da caldeira dupla para que ela não flua para a caldeira dupla quando cozinharmos o manti, já que vamos cozinhá-lo por alguns dias. Colocamos o recipiente em fogo médio e aguardamos a água ferver. Enquanto isso, com a ajuda de uma escova de pastelaria, untamos o fundo da caldeira dupla com óleo vegetal, para que durante a preparação o manti não grude na base do recipiente. Depois disso, espalhe cuidadosamente o prato a uma pequena distância um do outro. Cozinhar manti em uzbeque para 45 minutos sob a tampa em chamas menos que a média. No final do tempo previsto, desligue o queimador e transfira o prato para um prato plano com uma espátula de cozinha.

Passo 7: servindo manti em uzbeque.

Imediatamente após o cozimento, os manti em uzbeque podem ser servidos, ligeiramente opcionalmente polvilhados com pimenta preta ou outras especiarias ao seu gosto. Bem, você pode desfrutar de um prato tão saboroso e suculento com creme de leite, creme ou maionese. Polvilhe o prato com ervas frescas picadas ou cebola frita. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Além do ingrediente principal - carne, você pode colocar batatas finamente picadas no recheio. Então o manti em uzbeque é ainda mais satisfatório.

- - O cordeiro com cebola também pode ser picado usando um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador. Mas eu prefiro a carne e a cebola picadas, porque os manti são muito mais suculentos.

- - Em vez de cordeiro, você também pode adicionar carne ao recheio. Mas para a preparação de manti uzbeque real, é melhor usar carne gordurosa.

- - O Manti, no Usbequistão, também pode ser servido com diferentes saladas de legumes frescos e picles.