Carne

"Ushtitsy" (costeletas sérvias)


Ingredientes para a preparação de "Ustits" (costeletas sérvias)

  1. Carne fresca (polpa sem osso) 500 gramas
  2. Carne de porco fresca (carne sem osso) 500 gramas
  3. 1,5 cebola média
  4. Bicarbonato de sódio 1 colher de chá
  5. Água mineral altamente carbonatada 140-160 mililitros
  6. Páprica moída tempero 2 colheres de chá
  7. 5 dentes de alho de tamanho médio
  8. Peito defumado 150 gramas
  9. Endro fresco a gosto
  10. Salsa fresca a gosto
  11. Cebolinha a gosto
  12. Sal a gosto
  13. Pimenta preta a gosto
  14. Óleo vegetal para fritar pratos
  • Ingredientes Principais: Carne, Carne de Porco, Cebola, Alho, Queijo
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Moedor de carne, Colher de chá, Colher de sopa, Copo de medição, Tábua de cortar, Faca, Tigela funda, Tampa grande, Ralador grosso, Prato - 3 peças, Frigideira, Fogão, Panela com tampa, Espátula de madeira, Geladeira, Embalagem de comida

Cozinhar "Ustits" (costeletas sérvias):

Passo 1: prepare a carne.

Como prepararemos carne picada, primeiro você precisa enxaguar bem a carne de porco e a carne bovina em água morna corrente. Depois disso, colocamos os ingredientes da carne em uma tábua e os limpamos com uma faca, se necessário, de gordura e veias. Cortamos os componentes em pedaços pequenos e os transferimos para uma tigela funda.

Etapa 2: prepare a carne de porco e a carne picada.

Usando uma faca, retire metade da cebola da casca e imediatamente depois lave o componente em água corrente. Como moeremos esse vegetal com carne, coloque-o em uma tábua e corte-o com uma faca em várias fatias. Em seguida, usando um moedor de carne, moa as fatias de carne de porco e carne, juntamente com as fatias de cebola, na tigela principal. Atenção: se você não deseja que pedaços de carne se deparem com costeletas, use uma grelha rasa em seu inventário. Temos carne de porco e carne moída. Agora adicione sal, pimenta do reino e uma colher de chá de colorau a gosto. Misturamos tudo bem com inventário improvisado. Depois disso, despeje o bicarbonato de sódio em um recipiente com carne picada e despeje a quantidade necessária de água mineral com um copo medidor. Importante: são esses últimos ingredientes que dão esplendor e ternura às costeletas, e você não provará refrigerante, por isso não se preocupe e sinta-se à vontade para adicionar esses componentes. Novamente, misture tudo bem com uma colher até formar uma massa homogênea. Cobrimos a tigela firmemente com uma tampa e enviamos a carne de porco pronta e a carne moída para infundir na geladeira por pelo menos por 12 horas. E o melhor de tudo por um dia Portanto, será ideal fazer um espaço em branco para "Ushtitsa" no dia anterior ao cozimento. Acredite, vale a pena, pois a carne picada infundirá, colocará o suco e absorverá os aromas das especiarias. Assim, as costeletas ficarão muito mais suculentas e saborosas.

Etapa 3: prepare o queijo.

Então, usando um ralador grosso, ralamos queijo duro e imediatamente depois transferimos as lascas para um prato limpo. E para que o ingrediente não resista, enquanto preparamos outros componentes, envolva o prato com filme plástico e reserve.

Etapa 4: prepare o peito.

Colocamos o peito defumado em uma tábua e, usando uma faca, cortamos o componente em cubos pequenos, do tamanho de não mais que 5 milímetros. A carne desfiada é transferida para um prato livre.

Passo 5: prepare o alho.

Usando uma faca, retire o alho da casca. E, para isso, coloque os dentes de alho em uma tábua e pressione-os levemente com a alça ou a ponta de uma faca. Depois disso, com o mesmo estoque preciso, pique finamente o componente e transfira para um prato limpo.

Etapa 6: prepare a cebola.

Limpamos a cebola restante com uma faca da casca e imediatamente depois a lavamos em água morna. Espalhamos o ingrediente em uma tábua e picamos finamente em cubos pequenos, aproximadamente 1-2 milímetros de comprimento e largura. Vegetal desfiado é transferido para um prato com alho.

Etapa 7: prepare as verduras.

Ervas frescas, como cebolinha, podem ser adicionadas às costeletas, se desejado. Na maioria das vezes, adiciono apenas salsa fresca, pois minha família realmente ama seu sabor e aroma em pratos de carne. Mas para quem gosta de verduras e aroma fresco nos pratos, você pode adicionar todos os ingredientes restantes. Então, lavamos a salsa e endro bem em água corrente e, retirando o excesso de líquido, colocamos os ingredientes em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente as ervas frescas e imediatamente depois - transfira para uma tigela com cebola picada e alho.

Passo 8: prepare as cebolas verdes.

Em seguida, lave as cebolas verdes em água morna corrente e, assim como os verdes, retire o ingrediente do excesso de líquido. Espalhe a cebola em uma tábua e pique com uma faca. Cortamos cebolinha picada em um prato para outros componentes picados.

Etapa 9: prepare "Oyster" (costeletas sérvias).

Retiramos a verdadeira carne picada da geladeira e colocamos no recipiente todos os componentes triturados, juntamente com queijo e peito defumado. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea. Como as costeletas são cozidas na Sérvia com relativa rapidez, é melhor prepará-las com antecedência e mergulhar imediatamente o prato formado em uma panela com manteiga. Portanto, umedeça levemente as mãos com água corrente para que o recheio não grude nelas. Espalhamos uma pequena quantidade de carne picada na palma da mão (dependendo do tamanho que você deseja fazer costeletas) e, cobrindo com outra palma, formamos uma costeleta de formato oval. Coloque o prato acabado de lado em uma tábua e repita o procedimento até que o recheio termine. Em seguida, coloque uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, faça um pequeno incêndio e espalhe cuidadosamente as costeletas a uma pequena distância uma da outra. Fritamos o prato de ambos os lados até dourar na superfície. Como a carne picada foi infundida por quase um dia, foi bem marinada com seus sucos e, portanto, as costeletas sérvias cozinham muito rapidamente. Usando uma espátula de madeira, giramos os hambúrgueres de um lado para o outro. Atenção: se as costeletas forem bastante volumosas, você poderá fritá-las de todos os lados, para que a carne crua não fique presa no interior. Imediatamente depois disso, transferimos o prato de carne para uma panela funda e cobrimos o recipiente com uma tampa. Separamos "Ushtitsy" ainda a ser alcançado durante 7-10 minutos.

Etapa 10: Sirva "Oyster" (costeletas sérvias).

Assim que as costeletas sérvias são infundidas em uma panela, elas podem ser servidas. Mas tratá-los com costeletas deliciosas e suculentas pode ser feito junto com todos os tipos de acompanhamentos. Por exemplo, meus filhos e meu marido adoram Ushtitsy com arroz ou mingau de trigo sarraceno e é imperativo que haja também uma salada de legumes frescos ou picles na mesa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você decidir cozinhar "Ushtitsy" com carne picada pronta, certifique-se de que ela seja fresca e de uma marca de qualidade comprovada. Embora esteja preparando esse prato, é claro, é melhor com carne de porco recém-cozida e carne moída.

- - Além do queijo duro, o queijo feta salgado pode ser adicionado às costeletas sérvias. Para fazer isso, também moemos com um ralador grosso ou cortamos em cubos pequenos com uma faca sobre uma tábua.

- - "Ustitsy" deve ser preparado sem pressa e é necessário preparar a carne picada com antecedência. Como é justamente por isso que essas costeletas são tão suculentas e macias, elas cozinham muito rapidamente.