Carne

Presunto caseiro


Ingredientes para fazer presunto caseiro

  1. Polpa de porco ou pescoço de porco 1 kg
  2. Alho de tamanho médio 6-8 dentes
  3. Sal a gosto
  4. Folha de louro tamanho médio 4-6 peças
  5. Pimenta preta 8-10 peças
  6. Pimenta da Jamaica moída a gosto
  7. Tempero de coentro em pó 1/2 colher de chá
  8. Spice "mistura de ervas italianas" moído a gosto
  • Ingredientes principais
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Tigela de alho, Almofariz manual com pilão, Tigela - 2 peças, Prato, Colher de sopa, Toalha de papel de cozinha, Grelha culinária ou atadura tubular, Saco de cozimento - 2 peças, Caçarola, Fogão, Tampa, Tenaz de cozinha , Geladeira, Pratos planos

Cozinhar presunto caseiro:

Passo 1: prepare o alho.

Colocamos os dentes de alho na tábua e, usando o cabo da faca, pressionamos levemente o ingrediente. Depois disso, remova a casca do componente vegetal com facilidade. Moa os dentes de alho com a ajuda do alho e coloque-os em um prato separado.

Etapa 2: prepare a mistura de especiarias.

Primeiro quebramos a folha de louro com as mãos em vários pedaços pequenos e depois a transformamos em um morteiro. No mesmo recipiente, espalhamos as ervilhas de pimenta preta e coentro. Bem, moa todos os ingredientes para um estado de migalhas finas homogêneas. Em seguida, despeje a migalha resultante em uma tigela pequena e adicione sal, pimenta da Jamaica preta e uma mistura de ervas italianas. Usando uma colher de sopa, misture bem todos os temperos até formar uma massa homogênea.

Etapa 3: prepare a carne.

Retiramos a carne de porco do freezer da geladeira e a descongelamos até a temperatura ambiente. Atenção: Em nenhum caso você deve descongelar a carne no microondas ou na água quente. Lave a polpa de porco em água corrente quente. Em seguida, secamos bem o ingrediente de carne da água com uma toalha de papel e transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, limpe bem a carne das veias, filmes ou fragmentos de ossos. É desejável que a carne tenha a forma de um retângulo plano, já que enrolamos a carne de porco em um rolo, e essa forma de ingrediente facilitará esse processo para nós. Mas isso é apenas se você não estiver usando um pescoço de porco, já que esse ingrediente já possui uma forma retangular volumosa. Eu costumo usar o último componente da carne, pois, para mim, é muito mais suculento. Bem, em qualquer caso, qualquer parte da carne de porco é muito saborosa. Em seguida, uniformemente e abundantemente, por todos os lados, esfregue a polpa de porco com uma mistura de especiarias e transforme nosso ingrediente em um rolo. Importante: rolo de carne é muito apertado. Quando a carne está pronta, colocamos uma grade culinária por cima e a nó dos dois lados. Atenção: se você não tiver uma rede assim, poderá usar uma rede de atadura tubular, que pode ser comprada em qualquer farmácia para consertar os curativos. O diâmetro dessa bandagem de malha deve ser pequeno. Em seguida, colocamos o bolo de carne em um saco de cozimento e amarramos com muita força, de modo a remover o ar dele o máximo possível. Para o seguro, transferimos nossa sacola de carne para outra sacola do mesmo tipo e a amarramos firmemente a um nó.

Etapa 4: prepare presunto caseiro.

Despeje água em temperatura ambiente na panela e transfira o saco de bolo de carne para este recipiente. É importantepara que a água na panela cubra completamente nossa carne de porco, mas não transborde do tanque. Colocamos qualquer carga no saco com o ingrediente da carne, para que o prato não flutue para a superfície da panela. Colocamos o recipiente em fogo médio. Depois que a água ferver no recipiente, faça um pequeno fogo, pois durante a preparação do presunto caseiro é impossível que a água ferva fortemente, ou seja, a temperatura mínima do líquido no recipiente durante o cozimento da carne deve ser 70 ° C e em nenhum caso não 95 ° C. Cozinhe a carne por 4,5 a 5 horas. Se a água na panela ferver, adicione a quantidade necessária de água, mas ela deve estar quente e fervida. Após o tempo previsto, com a ajuda de pinças de cozinha, tiramos a sacola com o bolo de carne da panela e a transferimos para uma tigela grátis. Quando a carne esfria, desamarramos o saco e removemos a carne de porco. Depois, transferimos o presunto caseiro para uma tigela, cobrimos o recipiente com uma tampa e colocamos na geladeira.

Etapa 5: sirva presunto caseiro.

Tomamos presunto caseiro da geladeira e colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, remova a grade e depois corte a iguaria da carne em pedaços médios. Espalhamos o presunto caseiro em uma travessa plana. Você também pode colocar o restante pedaço de carne em um prato com fatias de carne. E acredite, o presunto será parecido com um rei! Pode ser servido com vários acompanhamentos, como cereais ou massas. Você também pode desfrutar de presunto com saladas de legumes ou colocá-lo como um prato separado na forma de um lanche. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para a preparação de presunto caseiro, é melhor usar carne fresca e levemente refrigerada.

- - Se quiser que o seu presunto seja mais afiado, unte a carne não apenas com uma mistura de especiarias, mas também com mostarda.

- - Não derrame o suco que se formou na bolsa durante o cozimento. Pode ser usado para fazer molho.

- - Além das especiarias listadas para cozinhar presunto, você pode usar outros temperos e especiarias a seu critério, por exemplo: tempero para carne, canela.

- - Para cozinhar presunto caseiro, você também pode usar o presunto de porco traseiro ou dianteiro. Você também pode cozinhar presunto de peru ou frango.