O passarinho

Presunto defumado quente


Ingredientes para cozinhar pernas de frango defumado

  1. Pernas de frango 1-1,5 kg
  2. Sal a gosto
  3. Pimenta preta a gosto
  4. Tempero de frango a gosto
  • Ingredientes principais Frango
  • Servindo 5 porções

Inventário:

Geladeira, Tigela funda, Toalhas de papel de cozinha, Serragem de amieiro ou serragem de árvores de fruto (maçã, ameixa, pera), Fumeiro, Faca, Travessa, Pinça ou garfo para cozinhar, Filme ou tampa aderente, Lenha

Cozinhar pernas de frango defumadas quentes:

Passo 1: prepare as pernas de frango.

Para começar, lavamos bem as pernas de frango em água morna corrente. Depois - coloque-os em uma tigela funda. Atenção: se você usa carne congelada, deve descongelar o ingrediente com antecedência, mas não use um microondas ou um fluxo de água quente, pois isso pode prejudicar não apenas o sabor do frango, mas também a densidade da carne. Depois disso, esfregamos bem o ingrediente por todos os lados e imediatamente depois com pimenta preta moída. Em seguida, use o tempero de frango e coloque o presunto de volta na tigela. Colocamos na geladeira o futuro prato para infundir 5-6 horas. E para que a carne não absorva odores estranhos de outros alimentos na geladeira, podemos embrulhar o recipiente com filme plástico ou cobri-lo firmemente.

Etapa 2: prepare pernas de frango defumadas quentes.

Após o tempo previsto para a tintura de presuntos, retiramos o ingrediente principal da geladeira e colocamos em toalhas de papel. Deixe a carne nessa condição por 30 minutospara secar. Enquanto isso, espalhamos lenha no forno do fumeiro e imediatamente as colocamos em chamas para queimarem bem e, no processo de defumação da carne, a serragem é bem aquecida, o que gera fumaça e absorve o aroma do presunto. Depois disso, despeje a serragem no fundo do fumeiro. Instale a grelha na parte superior. E agora colocamos o presunto na grelha a uma curta distância um do outro. Imediatamente depois, cobrimos o fumeiro com uma tampa e esperamos 10 minutos Após esse período, abra a tampa do fumeiro e solte fumaça para que a carne não absorva a amargura. Depois - novamente, cubra o inventário com uma tampa e fume o frango por mais 30-40 minutos. Atenção: é necessário cozinhar presuntos em fogo médio para que eles não queimem e a carne não seque. Após o tempo previsto, abrimos novamente a tampa do fumeiro e verificamos a preparação do ingrediente com a ponta de uma faca. Se, após uma punção, o sangue não escorrer das pernas de frango, mas apenas um líquido transparente, o prato estará pronto e você poderá transferi-lo para o prato. Para fazer isso, você pode usar um garfo comum ou uma pinça de cozinha.

Etapa 3: sirva as pernas defumadas quentes.

Imediatamente após o cozimento dos presuntos defumados quentes, o prato pode ser servido. E trate amigos e parentes com uma salada de legumes frescos, batatas assadas ou fatias de pão e ervas frescas. De qualquer forma, a carne é muito saborosa, embebida em fumaça e suculenta por dentro. E quão corado ele ficou crocante. Bem, você apenas lambe os dedos! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Ao verificar a prontidão da carne, tenha muito cuidado para que a fumaça quente não queime as mãos.

- - Além de amieiro de serragem e espécies de árvores de fruto, você também pode usar cerejeira e carvalho de serragem.

- - Muita serragem é melhor não usar. Eu costumo tomar 1-1,5 kg de carne 3 bons punhados. Isso é suficiente para que o frango absorva os aromas da árvore e fume bem.

- - Para a preparação de presuntos de frango, é melhor usar carne de frango, pois é muito mais macia e cozinha mais rápido que as aves.

- - Além das especiarias e temperos indicados na receita, você pode usar outras especiarias ao seu gosto.

- - Se você está preocupado que seus presuntos queimem de um lado, de tempos em tempos eles podem ser virados de um lado para o outro.