Legumes

Ratatouille


Ingredientes para fazer ratatouille

Ingredientes para fazer ratatouille:

  1. Berinjela de tamanho médio 2-3 peças
  2. Abobrinha tamanho médio 2-3 peças
  3. Tomates de tamanho médio 2-3 peças
  4. 2-3 ramos de manjericão fresco
  5. Tomilho 2-3 ramos frescos
  6. Vinagre balsâmico opcional

Para o molho:

  1. 4-5 tomates maduros de tamanho médio
  2. Cebolas tamanho médio 2-3 peças
  3. Pimentão grande 1 peça
  4. Óleo vegetal 2-4 colheres de sopa
  5. Açúcar a gosto
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Alho médio 3-4 dentes
  • Ingredientes Principais: Berinjela, Tomate, Abobrinha
  • Servindo 6 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Tigela - 5 peças, Toalha de papel de cozinha, Panela, Escumadeira, Fogão de cozinha, Prato - 3 peças, Liquidificador, Frigideira, Espátula de madeira, Assadeira, Colher de mesa, Chapa de alimentação ou papel manteiga, Luvas de cozinha , Forno, Prato largo

Cozinhar Ratatouille:

Passo 1: prepare a berinjela.

Lavamos as berinjelas em água corrente e as colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, corte nosso vegetal em círculos, grosso não mais que 3-4 milímetros e transfira para uma tigela grátis. Polvilhe levemente os círculos de berinjela com sal e deixe-os em um recipiente por 20-30 minutospara que a amargura saia do ingrediente vegetal. Após esse período, lavamos as berinjelas em água corrente e as transferimos para uma toalha de papel para secar completamente o vegetal da água. Em seguida, colocamos os anéis de berinjela em uma tigela seca e gratuita.

Passo 2: prepare os tomates para o molho.

Usando uma faca, cortamos a casca do tomate transversalmente de um lado e abaixamos o vegetal em uma panela com água fervente por 15-20 segundos. Depois - com a ajuda de uma escumadeira, retiramos o ingrediente vegetal do recipiente e transferimos para uma tigela limpa. Quando os tomates esfriarem, remova manualmente a pele deles. Mudamos os legumes descascados para a tigela do liquidificador e trituramos em velocidade média até um estado líquido homogêneo, que por sua consistência se parecerá com purê de batatas.

Etapa 3: prepare pimentões.

Lavamos a pimenta em água corrente e, com a ajuda de uma faca de cozinha, fazemos incisões ao redor da cauda do vegetal. Em seguida, retire cuidadosamente a perna com sementes. Mais uma vez, lavamos o ingrediente vegetal em água corrente das sementes restantes e o transferimos para uma tábua de cortar. Usando o mesmo estoque, corte a pimenta em duas partes iguais e, em seguida, corte cada metade do vegetal longitudinalmente em pratos pequenos, corte-os em pequenos quadrados e coloque-os em um prato limpo.

Etapa 4: prepare a cebola.

Usando uma faca de cozinha, retire a cebola da casca e lave-a em água corrente. Em seguida, passamos o ingrediente vegetal para a tábua e, usando o mesmo estoque, cortamos a cebola em pequenos quadrados, grossos não mais que 5 milímetros. Ingrediente desfiado é transferido para uma tigela grátis.

Passo 5: prepare o alho.

Colocamos os dentes de alho em uma tábua e, pressionando-os com o cabo de uma faca, removemos a casca do ingrediente vegetal. Em seguida, pique finamente os dentes de alho e transfira nosso ingrediente vegetal para um prato separado.

Etapa 6: prepare o molho de tomate.

Colocamos em fogo médio uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Quando o óleo aquecer bem, coloque as cebolas no recipiente. Cozinhe o ingrediente de cebola com agitação constante com uma espátula de madeira. Quando a cebola ficar macia, adicione fatias de pimenta e, continuando a misturar os dois ingredientes, cozinhe por mais um 4-5 minutos. Em seguida, despejamos o purê de tomate fresco da tigela no liquidificador, adicionamos sal, pimenta e açúcar a gosto e mexemos todos os componentes vegetais com uma espátula de madeira, continuando a cozinhá-los em fogo médio por outro 10-15 minutos. Em seguida, coloque o recipiente com o molho de tomate pronto para o lado.

Passo 7: Prepare Abobrinha

Lavamos a abobrinha em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca de cozinha, corte nosso ingrediente vegetal em círculos. A espessura dos anéis do ingrediente vegetal deve ser aproximadamente igual à espessura dos anéis da berinjela, isto é, 3-4 milímetros. Depois, transferimos os anéis de abobrinha para uma tigela grátis. Atenção: os anéis do ingrediente vegetal não precisam ser salgados e nosso ingrediente precisa ser cortado antes da preparação do próprio ratatouille.

Passo 8: prepare os tomates para o ratatouille.

Lavamos os tomates em água corrente e os transferimos para uma tábua de cortar. Sem retirar a pele do ingrediente vegetal, corte-a com uma faca de cozinha em rodelas, grossa não mais que 3-4 milímetros e transfira-os para um prato livre. Atenção: ingrediente vegetal deve ser picado antes de cozinhar.

Etapa 9: Prepare o tomilho

As folhas de tomilho são lavadas em água corrente e, depois de sacudidas da água, as mudamos para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, pique finamente os temperos frescos e transfira para um prato. Atenção: tomilho tem um sabor amargo acentuado, portanto, para preparar a marinada deste ingrediente, basta colocar uma colher de sopa.

Etapa 10: prepare o manjericão.

As folhas de manjericão fresco se distinguem por um sabor delicado e cheiro agradável, e em combinação com tomilho aumentam a nitidez do prato. Lavamos as folhas de manjericão em água corrente e sacudimos a água. Depois, deslocando-os para uma tábua, pique finamente com uma faca de cozinha. Depois de mudar em uma tigela para tomilho. Atenção: manjericão, como o tomilho, tem um cheiro muito rico, por isso recomendo usar esse tempero em quantidade limitada. Normalmente, a taxa por porção é 2-8 gramas manjericão fresco.

Etapa 11: prepare o ratatouille.

No fundo da assadeira, com lados altos, espalhamos o molho de tomate e, com a ajuda de uma colher de sopa, nivelamos uniformemente sobre toda a superfície do recipiente. Em seguida, alternando na forma, coloque os anéis de berinjela, tomate e abobrinha. Alternando consistentemente entre si os anéis de ingredientes vegetais, espalhamos-os até encherem completamente a assadeira. Em seguida, cubra os legumes uniformemente polvilhados com alho picado e tomilho picado e folhas de manjericão. Mais uma vez, levemente sal e pimenta e polvilhe com óleo vegetal. Depois disso, cubra firmemente o recipiente por cima com papel alumínio ou papel manteiga. Forno pré-aquecido à temperatura 180 ° -190 ° C com a ajuda de luvas de cozinha, coloque a assadeira. Nós cozinhamos nosso prato a esta temperatura por 1 hora. Após esse período, desligue o forno e deixe o recipiente com o prato no forno. por 10-15 minutos. Depois tiramos a assadeira do forno. Retire a folha do recipiente e polvilhe o prato com vinagre balsâmico.

Etapa 12: sirva o ratatouille.

Você pode servir ratatouille quente e frio, como um prato independente. Ou trate amigos e familiares com um prato como peixe ou carne. Também é muito saboroso saborear este prato junto com qualquer tipo de cereal. Usando uma espátula de metal da cozinha, transfira cuidadosamente o ratatouille para um prato largo e use uma colher de sopa para despejar o molho de tomate no prato. Ensopado de legumes superior pode ser decorado com verduras picadas de endro ou salsa. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para preparar o molho, você pode usar não apenas tomates frescos, mas também vegetais enlatados.

- - O vinagre balsâmico pode ser substituído pelo comum ou você pode polvilhar nosso prato acabado com suco de limão recém-feito.

- - Se você não tiver folhas frescas de manjericão e tomilho, poderá usar especiarias secas.

- - Para preparar um ratatouille de abobrinha, você pode substituí-lo por abobrinha jovem. Se você não tiver abobrinha jovem, antes de cozinhar um prato de vegetais mais maduros, retire a pele deles. Não é necessário cortar a pele de abobrinha jovem ou abobrinha, pois é muito fina e delicada.

- - Dependendo da nitidez desejada do prato, você pode adicionar pimenta picada ao ratatouille.