Sopas

Sopa Quaresmal com Cogumelos


Ingredientes para fazer sopa de cogumelos magros

Ingredientes para fazer sopa de cogumelos magra:

  1. Batata 4-5 pedaços (médio)
  2. Cogumelos champignon 500 gramas
  3. Cenouras 2 peças (grandes)
  4. Cebola 1 peça
  5. Água pura destilada 6 copos
  6. Farinha de trigo peneirada 2 colheres de sopa
  7. Óleo vegetal 5 colheres de sopa
  8. Endro fresco 3-4 hastes
  9. Salsa fresca 3-4 hastes
  10. Sal 1 colher de chá ou a gosto

Especiarias:

  1. Folha de louro 2-3 peças
  2. Pimenta preta a gosto
  3. Pimenta da Jamaica moída a gosto
  • Ingredientes principais: Batata, Cenoura, Cogumelo
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca, Toalhas de cozinha de papel, Tábua de cortar, Prato, Prato fundo - 3 peças, Tigela profunda, Frigideira com tampa, Fogão, Espátula de cozinha de madeira, Copo medidor (capacidade 250 mililitros), Frigideira, Colher de sopa, Colher de chá, Concha

Cozinhar sopa de cogumelos magra:

Etapa 1: prepare os ingredientes.

Descasque batatas, cenouras e cebolas, descasque-os com uma fina camada com uma faca afiada. Retiramos o rizoma dos cogumelos e lavamos os legumes juntamente com endro fresco, bem como a salsa em água corrente fria de vários tipos de poluição. Agite as verduras frescas sobre a pia com excesso de água, coloque em uma tábua, pique finamente e coloque em um prato. Seque todos os outros legumes com papel toalha de cozinha, empilhe-os em uma tábua e pique as batatas em cubos com um diâmetro de até 2 - 2,5 centímetros, cenouras anéis finos até 3 milímetros, cubos de cebola com diâmetro de até 1 centímetro. Cogumelos cortados em camadas grossas de 5 a 6 milímetros. Espalhamos as fatias em pratos profundos separados, e as batatas em uma tigela funda e imediatamente enchemos os tubérculos com água corrente para que fiquem completamente cobertos de líquido, agora as batatas não escurecem antes de cozinhar a sopa. Também colocamos sal, folhas de louro e 2 tipos de preto e pimenta da Jamaica na mesa da cozinha.

Etapa 2: ferva a sopa.

Pegamos uma panela funda e colocamos em um fogão que está ligado no nível médio. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal no recipiente e aqueça levemente. Em seguida, despeje as cebolas picadas em um recipiente com óleo e cozinhe-as, mexendo com uma espátula de madeira para 2 - 3 minutos transparência e uma leve crosta dourada. Em seguida, adicione as cenouras picadas em rodelas e frite 2 legumes juntos 2 - 3 minutos mexendo vigorosamente para que os ingredientes não grudem no fundo da panela. Depois que os vegetais atingirem a consistência desejada, despeje a quantidade certa de água destilada limpa no recipiente, usando um copo de medição para esse fim. Deixe o líquido ferver. Depois de derramar água da batata e adicioná-la ao restante dos ingredientes em uma panela, juntamente com endro picado e salsa. Cozinhe os ingredientes da sopa para 20 - 25 minutos, as batatas não devem ser cozidas, mas muito macias e macias.

Etapa 3: cozinhe os cogumelos.

Enquanto as batatas com legumes começam a cozinhar, preparamos os cogumelos. Ligue o nível médio do queimador adjacente no fogão e coloque uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Quando a gordura está quente, jogamos os cogumelos picados em um recipiente e cozinhá-los, mexendo com uma espátula de madeira para 5 a 7 minutos até meio pronto. Durante esse período, o excesso de umidade evapora dos cogumelos, eles diminuem de tamanho e ficam com uma tonalidade cremosa suave. Fritar champignon não vale muito! Após 5 - 7 minutos Frite intensamente, adicione 2 colheres de farinha aos cogumelos, misture os ingredientes com uma espátula e transfira a massa de cogumelos para a panela para ferver os legumes.

Etapa 4: deixe a sopa totalmente pronta.

Após 20 - 25 minutos, todos os componentes da sopa estarão prontos, agora, para que o primeiro prato quente seja fresco, adicione folhas de louro, sal e 2 tipos de pimenta, preta e pimenta da Jamaica à panela. Ferva a sopa ainda 2 - 3 minutos até engrossar um pouco, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e deixe a mistura quente 7 a 10 minutos. Em seguida, usando a concha, despeje a sopa em pratos profundos e sirva para o jantar.

Etapa 5: sirva sopa de cogumelo magra.

A sopa quaresmal com cogumelos é servida quente como a primeira refeição quente na mesa de jantar. Pode ser complementado com maionese magra à base de maçã, soja ou amido. É agradável saborear este gostoso em gêmeos com pão magro, pãezinhos ou queijo de amêndoa magro. Cozinhar saboroso em dias de jejum não é difícil, divirta-se! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Em vez de cogumelos, você pode usar outros cogumelos frescos e comestíveis, como chanterelles, oleosos, capas de chuva, cogumelos com leite de açafrão, russula, trufas e muitos outros.

- - As especiarias e ervas indicadas nesta receita podem ser complementadas com outras que sejam adequadas para cozinhar os primeiros pratos quentes, por exemplo, salgados, sálvia, erva-cidreira, caril, pimenta vermelha.

- - Este tipo de sopa pode ser cozido em caldo de legumes.

- - Se você não comprou cogumelos com efeito de estufa, mas colheu uma raposa, durante a limpeza, remova a parte contendo esporos dos cogumelos velhos e maduros, ele contém uma grande quantidade de alcalóides, que são muito prejudiciais ao corpo humano.