Carne

Churrasco de vitela


Ingredientes da vitela Shish Kebab

Ingrediente para cozinhar kebab de vitela:

  1. Vitela (lombo) 1 kg 200 gramas
  2. Bacon 350 gramas
  3. Sal a gosto

Marinada:

  1. Tomilho a gosto
  2. Pimenta preta a gosto
  3. Alecrim seco, 1 colher de chá
  4. Hortelã seca ¼ colher de chá
  5. Coentro em pó seco 1 colher de chá ou a gosto
  6. Vinho tinto semi-seco de mesa 300 mililitros
  7. Cebolas 2-3 peças
  8. Óleo vegetal 3-4 colheres de sopa
  • Ingredientes principais: Vitela, Bacon, Cebola
  • Servindo 5 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Toalhas de cozinha de papel, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela profunda, Colher de sopa, Embalagem plástica, Tampa, Geladeira, Prato fundo, Churrasco, Jornal ou papelão, Pincelada (folhas de videira ou folhas secas), Carvão - 2,5 kg, Espeto - 5 peças, Prato plano grande

Cozinhar espetos de vitela:

Passo 1: prepare a carne.

Para começar, escolhemos a carne, a vitela jovem deve ser rosa claro ou escuro.As peças ideais são filé, alcatra, lombinhos externos ou internos. Agora lavamos a vitela sob uma corrente fria de água corrente, eliminando assim qualquer tipo de poluição e secamos a carne com papel toalha de cozinha em excesso de umidade. Colocamos em uma tábua e, com a ajuda de uma faca de cozinha afiada, cortamos a vitela em pedaços de diâmetro de 4 a 5 centímetros. Coloque as fatias em uma tigela funda.

Passo 2: decore a carne.

Agora pegue 2 a 3 cabeças cebolas, descasque-as, enxágue com água corrente, seque com toalhas de papel e coloque sobre uma tábua. Em princípio, a partir deste ingrediente, precisamos apenas de um sabor com suco e, na idéia das cebolas, devemos passar por um moedor de carne ou picar finamente. Portanto, agimos à vontade, por exemplo, cortá-lo em meias argolas, anéis ou picar em pedaços pequenos e transferir para uma tigela com carne. Despejamos a quantidade certa de vinho tinto semi-seco, óleo vegetal, adicionamos ervas secas e moídas como tomilho, coentro, alecrim, hortelã e também colocamos sal a gosto. Misturamos todos os ingredientes com as mãos limpas, cobrimos a tigela com uma tampa, apertamos com filme plástico para que a carne não absorva odores e colocamos a estrutura resultante na geladeira. Picles de carne a um mínimo 6 horas ao máximo 12 horas, é melhor preparar vitela de tarde para noite, durante o qual ficará mais suculento.

Etapa 3: prepare a banha.

Antes de tudo, deve-se dizer que a vitela está um pouco seca após a fritura; portanto, a maioria dos pedaços de carne é puxada para uma rede de carne gorda ou bacon fatiado entre eles, para que fritem carne com carne durante a fritura. Esta receita usa bacon de carne, tire tiras gordurosas, coloque-as em uma tábua, corte-as em 2 a 3 partes, polvilhe pedaços de ambos os lados com pimenta do reino e sal. Mudamos as fatias para um prato fundo separado, apertamos com filme plástico, colocamos na geladeira e deixamos de molho levemente em sal e no aroma de pimenta preta. A gordura é mantida em refrigeradores enquanto a carne bovina.

Etapa 4: prepare o braseiro.

Após o tempo necessário, retire a carne e o bacon da geladeira e deixe-os fermentar e aquecer à temperatura ambiente por algumas horas. Durante esse período, preparamos o braseiro, colocamos alguns jornais secos ou várias folhas de papelão, sobre uma videira seca, algumas braçadas de folhas secas ou mato. Depois de adormecer no churrasco 2,5 quilograma de carvão, que pode ser comprado em qualquer loja, o carvão deve encher o tanque pela metade. Depois de usar os fósforos, colocamos fogo em um pedaço de jornal ou papelão. Quando os galhos secos queimam, jogamos no braseiro mais algumas braçadas de folhas ou mato e deixamos o fogo queimar novamente, repetimos esse processo 3-4 vezes. A temperatura no churrasco deve ser de pelo menos 300 graus. Sobre 1 - 1,5 horas haverá calor suficiente no tanque, os carvões começarão a arder e este é o melhor momento para grelhar kebabs.

Etapa 5: frite os espetos de vitela.

Agora tomamos 1 colher de sopa de óleo vegetal, unte todos os espetos da gordura, esse processo é necessário para que o churrasco acabado deslize facilmente dos postes de metal. Depois, pegamos um pedaço de vitela, colocamos uma tira de bacon e amarramos 2 ingredientes no espeto para que ambos se encaixem bem, e a banha de porco envolve um pedaço de vitela. Da mesma forma, amarramos os pedaços restantes de carne no espeto, na proporção de 1 porção de 4 a 5 pedaços. Enquanto ainda os kebabs crus são empilhados em um churrasco quente e começam a fritar. Existem alguns pequenos segredos em sua preparação também. Primeiro de tudo, colocamos os espetinhos na grelha, para que não haja espaços entre os espetos, e eles ficam firmes um no outro. Em segundo lugar, durante a fritura, derramamos periodicamente os carvões com a marinada restante, e de preferência com água comum, para que a carne não seque e o fogo na grelha seja reduzido. É melhor não derramar nada sobre a carne, caso contrário, em vez de vitela frita, você terá vitela cozida no vapor. Em terceiro lugar, você não deve girar constantemente o espeto de um lado para o outro, apenas o suficiente 3-4 vezescaso contrário, você corre novamente o risco de secar demais a carne. Na fritura de cada lado do churrasco leva 12 - 15 minutos. Quando a carne estiver dourada, verifique sua prontidão com uma faca, faça uma incisão em um dos pedaços de carne de vitela, se o suco rosa derramar e continue a fritar os kebabs até que estejam totalmente cozidos; prato e sirva imediatamente à mesa.

Etapa 6: sirva o kebab de vitela.

Espetinho de vitela servido quente. Se desejar, este prato é servido com marinadas ou com legumes cozidos. Mas a melhor opção são legumes frescos, como rabanete, pimentão, pepino, tomate, cebola verde e muitos vegetais diferentes, como coentro, manjericão, endro, salsa. Aperitivos leves ideais para essa carne são vinhos tintos, e também é mais adequado o álcool mais sério, como vodka ou conhaque. É preferível que as crianças saboreiem este gostoso com sucos cítricos ou limonada caseira. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - A distância entre os espetos com carne e carvão deve ser de pelo menos 7 a 10 centímetros.

- - Se você queimar as brasas com 2 - 3 punhados de sal-gema, elas acenderão menos e darão um calor suave.

- - Para preparar o braseiro, o combustível ideal é carvão ou lenha de árvores frutíferas, como macieiras, peras, videiras, galhos secos de zimbro ou acácia. Você não deve usar lenha de coníferas, como thuja, leitelho, abeto e outros, a partir deles a carne absorve um cheiro bastante forte e não muito agradável. Você não pode usar os ramos da montanha de cinzas, álamo, álamo tremedor, oleandro, eles contêm óleos venenosos! Não use lenha apodrecida ou umedecida para preparar uma fogueira, pois ela ficará muito esfumaçada, o que piorará significativamente o sabor e o cheiro do seu churrasco.

- - Os melhores recipientes para marinar a carne são argila, esmaltada ou vidraria, em recipientes de alumínio é rapidamente oxidada e seu sabor, qualidade e aroma se deterioram.

- - Não esqueça que, para cortar ingredientes de carne e cebola, sempre deve haver tábuas de corte e facas de cozinha!