Carne

Espetos de peixe-gato


Ingredientes para cozinhar Kebab de peixe-gato

Ingredientes para a preparação de kebab de peixe-gato:

  1. Filé de peixe-gato fresco (sem costelas e pele) 1 peça (1 kg 100 gramas)
  2. Pimenta para salada (doce) 1 peça
  3. Alho-porro 1 talo
  4. Azeite 1 colher de sopa (para gradinha)

Marinada:

  1. Azeite 1 colher de sopa
  2. Molho de soja 1 colher de sopa
  3. Suco de limão concentrado 2 colheres de sopa
  4. Pitada de terra
  5. Alho em pó 1-2 pitadas
  6. Cebola em pó 1-2 pitadas
  7. Pimenta preta a gosto

Molho:

  1. Azeite 1 colher de sopa
  2. Molho de soja 2-3 colheres de sopa
  3. Adjika 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais: Peixe-gato, Cebola, Pimenta
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Tábua de cortar - 2 peças, Faca - 2 peças, Tigela de alumínio, Colher de sopa, Plástico, Geladeira, Lenha, Machado, Churrasco, Carvão vegetal - 1,5 kg, Fósforos, Jornal ou papelão, Grelha metálica , Espeto de bambu em madeira - 4-5 peças, Bandeja plástica, Prato fundo, Prato plano grande

Cozinhar kebab de peixe-gato:

Etapa 1: prepare peixe e legumes.

Para começar, vamos ao mercado e escolhemos um filé de peixe-gato fresco, sua carne deve ser leve, densa, de cor rosa com um aroma agradável de peixe fresco. Se o filé apresentar uma tonalidade amarela e houver manchas escuras e vermelhas, esse peixe foi descongelado e congelado repetidamente, sua compra deve ser descartada! Em casa, lavamos peixe fresco em água corrente fria de qualquer tipo de poluição, secamos o filé de peixe-gato com papel toalha de cozinha, colocamos em uma tábua de cortar, cortamos grandes pedaços de gordura, cortamos a carne de peixe em fatias de diâmetro de 4 a 5 centímetros e coloque as fatias em uma tigela esmaltada profunda.

Passo 2: decore o peixe.

Em seguida, despeje no mesmo recipiente 1 uma colher de sopa de azeite, 1 uma colher de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de suco de limão concentrado, adicione uma pitada de coentro, pimenta do reino e 2 pitadas de alho e cebola em pó. Com a mão limpa, misture os pedaços de peixe com todos os componentes da marinada até ficar homogêneo. Apertamos o recipiente com filme plástico e colocamos na geladeira por 1 - 1,5 horas.

Etapa 3: prepare o braseiro.

Enquanto o peixe estiver em conserva, preparamos o churrasco, para isso usaremos lenha e carvão. Para começar, colocamos duas folhas de jornal ou papelão no fundo do braseiro, espalhamos por cima 2 - 3 braçadas mato seco ou folhas. Em seguida, pique a madeira de tília seca com um machado em pedaços menores e jogue-os no braseiro. Com a ajuda dos fósforos, fazemos um incêndio e quando a lenha seca queima, e isso acontece muito rapidamente depois de aproximadamente 15 - 20 minutosjogado no churrasco 1,5 quilogramas de carvão e misture-os com um pôquer. Sobre 20 minutos eles esquentam, imediatamente depois instalamos uma grelha de metal na superfície da churrasqueira, pré-lubrificada com uma pequena camada de azeite, e deixamos aquecer, e isso é sobre outra 20 minutos, no final, um pouco mais será gasto na preparação do fogo 1 hora Sobre 1 hora começamos a preparar espetos de bambu, colocá-los em uma bandeja plástica e enchê-los com água corrente comum, para que fiquem completamente cobertos de líquido. Mergulhe as varas de bambu 15 - 20 minutos, mais.

Etapa 4: prepare os legumes.

Agora, removemos a tigela de peixe-gato em conserva da geladeira e deixamos a carne esquentar um pouco e, durante esse período, preparamos os legumes. Lave a alface em água corrente fria, juntamente com uma haste de alho-poró. Depois de secar os legumes com papel toalha de cozinha, coloque-os em uma tábua e pique, cebola, anéis com uma espessura de até 1 - 1,5 centímetros. Cortamos o talo da pimenta, eviscemos as sementes e cortamos em fatias com um diâmetro aproximado de 1,5 - 2 centímetros. Colocamos as fatias em 1 prato fundo e comum.

Etapa 5: frite os espetos de peixe-gato.

É hora de grelhar o kebab, o peixe com barbante, o alho-poró e as fatias de alface em espetos de bambu embebidos, alternando os ingredientes. Colocamos kebabs ainda crus no churrasco quente e começamos a fritá-los de cada lado 3-4 minutos cada ou até uma leve camada de crosta dourada em pedaços de peixe-gato. Este tipo de kebab não pode ser derramado com água, porque a carne do peixe-gato é bastante oleosa; durante a fritura, ela pingará gordura nos carvões e emitirá muita fumaça aromática. Bem, esses kebabs são fritos muito rapidamente, não mais 15 - 16 minutos. Quando a carne e os legumes do peixe-gato atingem total prontidão, mudamos os kebabs para um prato grande e plano.

Passo 6: prepare o molho para o churrasco.

Depois que os kebabs forem colocados no prato, eles continuarão a preparar outro exemplo 1-2 minutos, durante esse período, preparamos o molho. Despeje em uma tigela funda 1 uma colher de sopa de azeite, 2 - 3 colheres de sopa de molho de soja e 1 uma colher de sopa de adjika. Misturamos os ingredientes com uma colher até ficar homogêneo, colocamos a tigela em uma assadeira e servimos pratos aromáticos sobre a mesa.

Passo 7: sirva o kebab de peixe-gato.

Shish kebab de peixe-gato é servido quente, juntamente com molho picante e picante e cebola em conserva ou cogumelos em conserva. Como você sabe, os aperitivos ideais para este prato são os vinhos brancos secos ou semi-secos e, para as crianças, é preferível saborear esse gostoso com limonada ou sucos cítricos. Cozinhe com amor e divirta-se! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se você comprou um filé de peixe-gato congelado, deve descongelá-lo antes de conservar. Basta mergulhar o peixe embalado em um saco plástico em uma tigela com água corrente fria e deixá-lo desta forma por 30 minutos, período durante o qual o gelo derreterá completamente.

- - Se você adquiriu peixe-gato fresco, mas não descascado, lave-o com água corrente fria a partir de muco, esfregue a pele das escamas, remova a pele do interior, corte a cabeça, remova todas as barbatanas, corte o filé de peixe-gato da crista e remova os ossos caros. Em seguida, se desejar, você pode remover a pele do filé ou não removê-la. Depois de preparar a carne de peixe, siga a receita.

- - Para a preparação de churrasco, você deve usar carvão vegetal, que pode ser comprado em lojas ou preparar carvão de galhos de árvores frutíferas, por exemplo, carvalho, maçã, pêra, cereja, tília ou bétula. Para uma fogueira, é indesejável o uso de galhos de coníferas, como pinheiro, abeto, lariço, thuja, leitelho, eles têm um cheiro açucarado de coníferas e, como resultado, os kebabs serão estragados, porque esse âmbar de coníferas não mata nem o molho ou a marinada mais picante.

- - Em nenhum caso você pode usar lenha de árvores como freixo, álamo, álamo, olmo, acácia, oleandro, pois elas contêm uma grande porcentagem de óleos venenosos!

- - Antes de cozinhar espetadas de qualquer tipo, não se esqueça de limpar a churrasqueira e a grelha de metal de cinzas e outros contaminantes!