Carne

Espetos de peru


Ingredientes para fazer espetos de peru

Ingredientes para fazer peru kebab:

  1. Turquia (filé ou carne da coxa) 1,5 kg
  2. Água mineral altamente carbonatada 1 litro
  3. Óleo vegetal 1-2 colheres de sopa
  4. Vinagre 6% 2 colheres de sopa
  5. Sal a gosto

Marinada:

  1. Cebola 2 peças (grandes)
  2. Limão 1 peça (grande)
  3. Manjericão seco 2 colheres de chá
  4. Pimenta da Jamaica ervilhas pretas 10-14 peças
  5. Pimenta vermelha moída 1/4 colher de chá
  6. 1,5 colher de chá de sal
  7. Água mineral, altamente gaseificada 1 xícara
  • Ingredientes principais: Cebola, Turquia
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Tigela funda, Vidro, Colher de chá, Colher de sopa, Embalagem plástica, Tampa, Geladeira, Churrasqueira, Carvões - 2,5 kg, Fósforos, Jornal ou papelão, Shampura - 5 - 6 peças, Bandeja ou prato grande e plano

Cozinhar espetos de peru:

Passo 1: prepare a carne.

A carne de peru é, em primeiro lugar, excelente sabor, em segundo lugar, uma textura delicada e terceiro em baixo teor calórico, portanto, este kebab é simplesmente fantástico! Primeiro, escolhemos o pedaço de carne favorito - filé de peru ou coxa. Essas 2 opções são perfeitas! Lavamos a carne com água corrente fria e a secamos com papel toalha de cozinha. Em seguida, colocamos em uma tábua de cortar, com a ajuda de uma faca de cozinha, cortamos o hímen e a cartilagem, se houver, na carne. Depois de cortar o ingrediente em lotes de diâmetro de 3 a 4 centímetros e coloque as fatias em uma tigela funda.

Passo 2: prepare a cebola.

Agora começamos a preparar cebolas, esse ingrediente não acontece muito, então fique à vontade para não levar 2 cabeças, mas 3 a 4 pedaços, em um caso extremo, se você tiver muitas cebolas, coloque-as em uma panela com batatas e obterá um prato de tirar o fôlego delicioso. kebabs. Descascamos os legumes, enxaguamos com água corrente fria com limão, secamos com papel toalha de cozinha, colocamos a cebola em uma tábua com uma faca limpa, cortamos em anéis até 5 - 7 milímetros e envie o corte para uma tigela com carne.

Etapa 3: decore a carne.

No recipiente com carne e cebola, adicionamos a quantidade certa de manjericão seco, moído, pimenta preta, ervilha, pimenta vermelha e sal. Com as mãos limpas, misture bem os ingredientes. Depois pegamos um limão, cortamos em duas metades e espremamos o suco diretamente em uma tigela de carne. Misture novamente os legumes com especiarias e cebolas com as mãos. Aperte o recipiente com filme plástico e deixe o kebab cru por um tempo para insistir 1-2 horas à temperatura ambiente. Após o tempo necessário ter sido adicionado à tigela com carne 1 um copo de água mineral altamente gaseificada, aperte novamente o recipiente com papel alumínio, cubra com uma tampa, coloque na geladeira e deixe marinar a carne por pelo menos 7 - 8 horas.

Etapa 4: prepare o braseiro.

Agora, começamos a preparar um braseiro. É melhor cozinhar qualquer kebab em carvão, eles podem ser comprados em uma loja pronta ou usada para obter carvão para lenha e galhos de árvores frutíferas, como bétula, tília, carvalho, maçã, pêra, cereja e muitos outros. Mas seguiremos o caminho mais fácil e, em primeiro lugar, coloque algumas folhas de papelão ou jornal no fundo de um braseiro limpo. Despeje algumas braçadas de folhas, galhos ou galhos secos em cima deles e coloque-os no braseiro 2,5 quilogramas de carvão acabado. Com a ajuda de fósforos, incendiamos o papel, de modo a obter uma pequena fogueira. Se você estiver preparando um churrasco com galhos de árvores secas e lenha, inicie esse processo. para 2 - 3 horas antes de começar a cozinhar kebabs. Se você usar carvões prontos, vale a pena preparar um churrasco em 1 hora antes de grelhar kebabs.

Etapa 5: frite os espetos de peru.

Após o tempo necessário, quando a carne estiver em conserva e os carvões começarem a fumegar e aquecer, pegue o espeto e unte-os com óleo vegetal, um de cada vez. Esse processo é necessário para que os pedaços de churrasco não grudem nos espetos e seja fácil removê-los. Em seguida, amarre as fatias de peru no enviesamento, alternando-as com anéis de cebola, para que entre as porções haja um pequeno espaço livre 4 - 5 milímetros. Em um espeto, pode caber de 5 a 8 pedaços de peru. Colocamos os espetos na grelha para que fiquem bem um no outro e comecem a fritar o churrasco. Existem vários pequenos segredos nesse processo. Em primeiro lugar, despeje algumas colheres de sopa de vinagre em uma garrafa de água mineral e adicione um pouco de sal, tenha cuidado com o último ingrediente, pois a água com gás reagirá fortemente ao sal e respingará. Feche o frasco com uma tampa para que permaneça um pequeno espaço. A mistura resultante polvilha periodicamente a carne frita e o carvão, que com o tempo começarão a queimar e a aquecer bastante. O segundo segredo! Os kebabs durante a fritura não devem ser virados mais 3-4 vezesse você entregá-los com frequência, a carne ficará seca. O terceiro segredo! Às vezes é necessário trocar espetos em alguns lugares, pois o calor do churrasco não é o mesmo em lugares diferentes, e a carne do outro lado, onde menos calor pode permanecer cru. Em cerca de 45 - 50 minutos kebab da Turquia estará pronto! Mudamos os espetos com carne aromática em uma bandeja e sirva!

Etapa 6: sirva o kebab de peru.

Kebabs de peru servido quente. Após o cozimento, sem removê-lo dos espetos, é colocado em uma bandeja ou em um prato grande e decorado com ervas frescas de endro, salsa, coentro, cebola verde, este buquê também pode ser complementado com legumes frescos, como pepinos, tomates, rabanetes, pimentões de alface. Saborear este gostoso é agradável com vinhos tintos semidoces ou doces, bem, para as crianças é preferível servir churrasco com sucos cítricos, principalmente suco de romã! Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para esse tipo de espetada, você pode escolher qualquer conjunto de especiarias que desejar, projetado para cozinhar pratos de carne.

- - Se você cozinha espetinhos de madeira, não se esqueça de que algumas raças não devem ser usadas, como cinzas, álamos, álamos, olmos, acácias e oleandros, eles contêm óleos venenosos! Além disso, em nenhum caso, não utilize madeira macia com madeira resinosa, como pinheiro, abeto, larício, thuja ou leitelho. A partir disso, a carne terá um cheiro forte que nem mesmo os molhos mais afiados ou os temperos aromáticos matam.

- - É melhor conservar a carne em esmalte, barro ou vidro, em recipientes de alumínio é rapidamente oxidada e seu sabor, qualidade e aroma se deterioram.

- - Não se esqueça que para cortar carne e cebola deve haver tábuas de corte e facas de cozinha separadas!