Molhos

Molho Dogwood


Ingredientes do molho de dogwood

  1. Dogwood fresco 500 gramas
  2. Alho médio tamanho 3-5 dentes
  3. Endro fresco 1 cacho de tamanho médio
  4. Coentro fresco 1 molho de tamanho médio
  5. Coentro em pó 1 colher de sopa
  6. Pimenta preta 1 colher de sopa
  7. Sal 1-2 colheres de chá com uma lâmina
  • Ingredientes principais: Alho, Verdes
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundo

Inventário:

Escorredor, Panela, Tampa, Fogão, Tigela - 2 peças, Peneira, Colher de sopa, Tábua de cortar, Faca, Alho, Prato, Argamassa, Banco, Capa de nylon, Esponja de cozinha para lavar a louça, Bicarbonato de sódio, Tigela, Geladeira

Preparação de molho de dogwood:

Etapa 1: prepare o dogwood.

Separamos o dogwood, separamos separadamente as frutas amassadas e estragadas. Atenção: para preparar o molho não precisa usar dogwood verde. Retiramos as folhas e caules remanescentes após a coleta. Depois, mudamos as frutas para uma peneira e as lavamos bem em água corrente. Depois de transferir o dogwood para a panela e despeje a água da temperatura ambiente neste recipiente, para que o líquido cubra levemente nosso ingrediente. Colocamos este recipiente em fogo médio e cobri-lo com uma tampa. Quando a água do tanque começa a ferver, reduzimos o fogo, abrimos a tampa do tanque e cozinhamos o dogwood para 15 minutos em um fogo muito pequeno. A água durante a fervura não deve ferver, para que não rebentem. Depois - desligue o queimador e remova a capacidade do fogão. Em seguida, drenamos o líquido da panela através de um escorredor para uma tigela separada e transferimos as frutas para um recipiente limpo e deixamos esfriar um pouco. Depois disso, transferimos as bagas de cornel para uma peneira e, com uma colher de sopa, a moemos bem. Deve haver pouco desperdício - não mais que 1/4 do volumeportanto, depois de esfregarmos as bagas, você ainda pode separar manualmente as frutas e separar as sementes delas. Atenção: Não vale a pena jogar fora os ossos, já que você pode cozinhar compotas saborosas com eles. Em seguida, o purê de dogwood resultante, juntamente com o líquido restante após o cozimento da fruta, é derramado novamente na panela e acenda uma pequena fogueira. Deixe ferver e cozinhe por mais 1-2 minutos. A consistência do molho deve ser tal que não seja líquida, mas assemelha-se a creme de leite. Depois de retirar o recipiente do fogo e desligar o queimador.

Passo 2: prepare o alho.

Colocamos os dentes de alho em uma tábua e, pressionando-os com o cabo de uma faca, removemos a casca do ingrediente vegetal. Depois, com a ajuda do alho, moer os dentes de alho e transferi-los para um prato separado. Atenção: você pode cortar o alho com uma faca de cozinha, se desejar.

Etapa 3: prepare os vegetais de endro.

Separamos o endro e lavamos em água corrente. Sacuda-o levemente da água e coloque-o em uma tábua. Usando uma faca, pique finamente o ingrediente e transfira para uma tigela grátis.

Etapa 4: prepare o coentro.

Os coentros jovens e frescos são ótimos para o nosso molho, pois não só conferem ao molho um sabor específico, mas também o enriquecem com vitamina C. Lavamos as folhas do ingrediente em água corrente e as sacudimos da água, transferindo-as para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, pique finamente as verduras e transfira para uma tigela de endro picado.

Passo 5: prepare pimenta preta com ervilhas.

Os grãos de pimenta são transferidos para uma argamassa e esfregados bem até um estado de pequenas migalhas homogêneas. Atenção: pimenta preta pode ser usada e moída, mas é melhor moer antes de preparar o molho, para que fique muito mais saboroso.

Etapa 6: prepare o molho de dogwood.

Alho desfiado, endro e coentro, transfira sal e pimenta e, usando uma colher de sopa, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje delicadamente o molho de dogwood em um frasco de vidro esterilizado e limpo e feche bem a louça com uma tampa de nylon. Atenção: para que nosso tempero não fermente, ele deve ser armazenado em um recipiente de vidro esterilizado e limpo. Para fazer isso, lave bem a jarra com bicarbonato de sódio. Em seguida, lave a louça com água quente corrente e polvilhe com água fervente da chaleira. Quando o molho esfriar até a temperatura ambiente, coloque o frasco na geladeira.

Passo 7: sirva molho de dogwood.

O molho de dogwood combina bem com carne e peixe. Sim, e por si só, espalhado no pão pita, é muito saboroso. A carne de kebab marinada em molho cornel será muito macia e deliciosa. Mas antes de servir o molho à mesa, tiramos da geladeira e despejamos em uma tigela pequena para que possamos saborear com vários pratos. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Se o molho for armazenado por um longo período de tempo, não será necessário adicionar alho ao molho.

- - Você pode adicionar um pouco de vinagre de vinho ao molho, este ingrediente contribuirá para uma melhor preservação do molho.

- - Você também pode armazenar o molho em garrafas limpas e esterilizadas com tampas de rosca. O reabastecimento nessas garrafas é armazenado na geladeira por um período muito longo e não se deteriora.

- - Se você tiver um liquidificador, pique o alho, a salsa e o coentro com este aparelho. Para fazer isso, apenas dobre as verduras, descasque o alho no recipiente do liquidificador e ligue o aparelho por alguns segundos. É melhor moer todos os ingredientes até o estado de uma mistura com uma fração grosseira, ou seja, pedaços de todos os componentes devem ser distinguíveis.

- - O molho de dogwood deve ser nitidamente ácido, picante e salgado ao mesmo tempo, portanto, o açúcar não deve ser adicionado a esse tempero.