Molhos

Molho de pimenta assado


Ingredientes do molho de pimenta assada

Para 1 porção:

  1. Óleo vegetal 6 colheres de sopa
  2. Salsa 2-3 ramos
  3. Açúcar 1 colher de sopa
  4. Vinagre de vinho 2 colheres de sopa
  5. Água destilada pura 2-3 colheres de sopa
  6. Pasta de tomate 2 colheres de sopa
  7. Alho 2-3 dentes
  8. Pimenta vermelha búlgara 2 peças
  9. Sal a gosto

Especiarias:

  1. Pimenta preta a gosto
  2. Pimenta da Jamaica moída a gosto
  3. Pimenta moída a gosto
  • Ingredientes principais: Pimenta, Alho
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de cozinha de papel, Bandeja de cozimento antiaderente de alumínio, Tenaz de cozinha, Toalha de cozinha, Tigela profunda, Geladeira, Liquidificador, Colher de sopa, Espátula de cozinha de madeira, Tampa, Lata de meio litro esterilizada, Tampa de rosca de metal esterilizada, Molheira

Preparação de molho de pimenta assado:

Etapa 1: assar pimenta.

Antes de tudo, pré-aqueça o forno até 175 graus Celsius. Depois, tomamos a quantidade certa de salada de pimenta vermelha, se for com manchas verdes e amarelas, não é assustador. Não afetará o sabor e o aroma do molho acabado! Colocamos a pimenta na pia e a lavamos com água corrente fria de vários tipos de contaminantes. Em seguida, secamos os legumes com toalhas de papel em excesso de umidade e colocamos os grãos de pimenta em uma panela de alumínio antiaderente. Verificamos se o forno aqueceu até a temperatura desejada e somente depois enviamos a assadeira, colocando o recipiente na prateleira do meio. Após 20 minutos pimentos assados ​​com 1 Por outro lado, abra o forno e, com a ajuda de pinças de cozinha, vire-as para o outro lado. Continue a assar pimenta até que esteja completamente cozido por outro 10 - 11 minutos ou até enrugarem um pouco e escurecerem um pouco. Cuidado e assista ao cozimento dos legumes, o principal é que a pimenta não queima!

Passo 2: descasque os pimentões.

Quando os legumes no forno estiverem prontos, retire a panela, segurando-a com uma toalha de cozinha. Deixe os pimentões esfriarem até a temperatura ambiente. E, durante esse período, preparamos todos os outros ingredientes importantes, descascamos os dentes de alho, enxaguamos os galhos de salsa em água corrente fria e agitamos o excesso de líquido sobre a pia. Também colocamos na mesa da cozinha os produtos necessários para fazer o molho. Após a pimenta resfriada, retire o pedúnculo. Nós estripamos as sementes e removemos a pele fina. Em seguida, coloque a polpa aromática em uma tigela funda. Após o cozimento e a limpeza, o suco de vegetais permanecerá na assadeira, não despeje, apenas despeje em uma tigela funda ou em uma jarra de litro e coloque na geladeira, um maravilhoso caldo de sopa de legumes sairá desse líquido aromático.

Etapa 3: prepare o molho.

Agora, em uma tigela limpa e seca, colocamos pimentas descascadas, acrescentamos talos de salsa, dentes de alho, a quantidade certa de açúcar, pasta de tomate e um pouco de sal. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo 1-2 minutosligando o aparelho de cozinha na velocidade mais alta. Em seguida, ligue o fogão a um nível médio e coloque uma frigideira com 6 colheres de sopa de óleo vegetal. Quando a gordura está levemente aquecida, transferimos os ingredientes picados para ela, ajudando-nos com uma colher de sopa. Adicionar ao container 2 - 3 colheres de sopa de água destilada pura e, mexendo a massa vegetal com uma espátula de cozinha de madeira, cozinhe por 5 minutos se você quiser um molho mais fino ou 7 a 10 minutos se quisermos um molho grosso. Em 2 a 3 minutos até que a mistura de sabores esteja completamente pronta, adicione à panela todas as especiarias indicadas nos ingredientes a gosto. Misture novamente o molho com uma espátula de cozinha, desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e deixe a massa picante esfriar até a temperatura ambiente. Depois de um tempo, temperamos o molho resfriado 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, transfira-o para um frasco de meio litro esterilizado, feche o recipiente com uma tampa de metal esterilizada e envie-o para a geladeira até esfriar completamente.

Etapa 4: sirva o molho de pimenta assado.

Molho de pimenta cozido é servido fresco em uma molheira. Pode ser saboreado com croutons, com qualquer prato de carne, usado como molho para sanduíches, sopas, para assar pizza, adicionado a marinadas e saladas de legumes. Esta mistura de especiarias e legumes combina perfeitamente com macarrão cozido, arroz e cereais. Em geral, a partir desta massa perfeita de vermelho, você pode cozinhar 1000 pratos, tudo depende da sua imaginação. Bem, com biscoitos e torradas, ele simplesmente não tem preço! O sabor do molho é picante, levemente picante, com uma leve acidez e um aroma pronunciado de pimentão doce. Aproveite! Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Este tipo de molho pode ser preservado no inverno.

- - O conjunto de especiarias desta receita pode ser complementado com coentro, manjericão seco, sálvia, pimenta caiena, noz-moscada e muitas outras especiarias.

- - Às vezes, bagas de zimbro e nozes pré-picadas são adicionadas a esse tipo de molho.

- - O vinagre balsâmico pode ser substituído pelo vinagre de maçã comum, este ingrediente altera ligeiramente o sabor, mas também adiciona seu próprio sabor ao molho.