Molhos

Molho de nozes


Ingredientes para fazer molho de nozes

  1. Noz 400 gramas
  2. Alho 3 dentes
  3. Sal 1 colher de chá (sem escorrega) ou a gosto
  4. Óleo de noz 3-4 gotas ou a gosto
  5. Água 100 mililitros
  6. Vinagre de vinho branco 2-3 colheres de sopa
  7. Feno-grego moído seco 1 colher de chá
  8. Coentro em pó seco 1 colher de chá
  9. Pimenta vermelha moída 1 colher de chá
  10. Calêndula em pó seco 1 colher de chá
  • Ingredientes principais: Alho, Nozes
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Colher de sopa, Molheira pequena, Placa, Moedor de carne, Tigela profunda, Garfo, Cabaça de alho, Prato fundo

Cozinhar molho de nozes:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Primeiro você precisa escolher as nozes certas, a melhor opção é jovem, fresca, com miolo leve e sabor adocicado. É claro que as nozes que são armazenadas por um ano são muito mais gordas e produzem um molho mais rico, mas quando você as compra, ninguém garante que elas não sejam rançosas.
Depois que a escolha é feita, separamos as nozes e removemos pequenas cascas delas, fragmentos de casca, se houver, e transferimos os grãos para um prato fundo. Em um recipiente pequeno, por exemplo, despeje a manteiga de amendoim em uma molheira, sua quantidade depende da riqueza do molho que você deseja cozinhar. Despeje a quantidade certa de sal e temperos, indicados na receita, em um prato separado e misture os temperos com uma colher de chá até ficar homogêneo. Também descasque 3 dentes de alho e descasque-os em um prato de especiarias.

Etapa 2: pique as nozes.


Agora instalamos qualquer moedor de carne na mesa da cozinha, por exemplo, um manual comum. Moer gradualmente todas as nozes diretamente em uma tigela funda. Depois disso, moeremos a massa da noz através de um moedor de carne, para que as peças sejam menores e mais óleo de noz seja liberado delas.

Etapa 3: deixe o molho totalmente pronto.


Em uma tigela com massa de nozes, adicione todos os temperos misturados no prato, usando espremedores de alho, esprema os dentes de alho e triture tudo com um garfo para obter uma consistência homogênea. Depois de ligar o fogão ao nível médio, coloque uma panela funda com 100 mililitros de água destilada pura e deixe ferver o líquido.
Gradualmente, despeje água fervente na massa da noz, misturando todos os componentes do molho até ficar homogêneo. Depois, no mesmo recipiente, adicione a quantidade certa de vinagre de vinho branco e 3-4 gotas de manteiga de amendoim. Para o meu gosto, a proporção ideal é uma colher de sopa, de 25 a 30 mililitros.

Misture novamente todos os componentes do molho, prove e adicione mais sal e especiarias, se desejar. O resultado deve ser uma massa semelhante à massa de panqueca ou creme azedo de média densidade.

Basicamente, este tipo de molho é servido com frango, por isso seguiremos os princípios.

Colocamos em um prato fundo pré-aquecido cozido, carne de frango cozido ou frito.

Encha o frango com uma massa perfumada de nozes e sirva.

Etapa 4: sirva o molho de amendoim.


O molho de nozes é servido em temperatura ambiente ou na forma de calor. Essa mistura de nozes com sabor é servida em carne de frango frita, cozida ou assada e também às vezes é servida separadamente em uma panela para peixes fritos, legumes cozidos ou cozidos. Mas esse molho pode ser considerado universal, será tão saboroso como um complemento para qualquer tipo de sanduíche, como um complemento para a mamalyga ou como um molho simples e ao mesmo tempo ótimo para uma salada de legumes frescos. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- O molho de nozes pode ser preparado a partir de qualquer tipo de nozes comestíveis, a noz é um ingrediente tradicional da cozinha georgiana. Se você tomar avelãs para fazer o molho, primeiro frite-as levemente, esfrie-as, limpe-as da casca superior e siga a receita.

- Além das especiarias indicadas nos ingredientes, você pode adicionar algumas especiarias, como lúpulo - suneli, uzo - suneli (feno-grego azul), pimenta preta, pimenta vermelha, pimenta da Jamaica e açafrão.

- Em vez de vinagre de vinho branco, você pode usar 1 colher de sopa de suco de limão concentrado.

- Em vez de água, você pode usar caldo saturado de qualquer tipo.

- As nozes podem ser trituradas no liquidificador; também, se desejado, neste utensílio de cozinha, você pode misturar todos os ingredientes dos quais o molho é composto.