Cozimento

Pão de ló com creme de requeijão


Ingredientes para fazer biscoito com creme de requeijão

Para o teste:

  1. 6 ovos
  2. Açúcar 150-180 gramas
  3. Açúcar de baunilha a gosto
  4. Sêmola 200 gramas
  5. Leite 300 gramas
  6. Sal na ponta de uma faca
  7. Óleo vegetal para lubrificação de formulários

Para creme:

  1. Coalhada 250 gramas
  2. Creme de leite 20% de gordura 250 gramas
  3. Açúcar 6 colheres de sopa
  4. Gelatina instantânea 1,5 colheres de sopa
  5. Água purificada 50 mililitros
  6. Açúcar de baunilha 1 colher de chá

Para esmalte:

  1. Manteiga 30 gramas
  2. Açúcar -1/2 xícara a gosto
  3. Cacau em pó 3 colheres de sopa
  4. Leite 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais: queijo cottage, pão de ló, cacau e chocolate
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Faca, Tigela - 2 peças, Batedeira, Colher de sopa, Prato de cozimento, Papel manteiga, Forno, Luvas de cozinha, Treliça, Prato plano, Garfo, Fogão, Panela - 2 peças, Gaze, Geladeira, Embalagem de comida, Confeitaria seringa, escova de pastelaria

Cozinhar pão de ló com creme de requeijão:

Passo 1: prepare os ovos.


Usando uma faca de cozinha, quebre a casca dos ovos e separe com muito cuidado a gema da proteína. Em seguida, despeje dois componentes do ovo em diferentes recipientes gratuitos: despeje a gema de frango em uma tigela grátis e a proteína de frango na tigela da batedeira. Bata as proteínas em um recipiente completamente limpo e seco.

Passo 2: prepare a massa.


Adicione sal à ponta da batedeira com proteína, graças a este componente o ingrediente proteico irá bater mais rápido. Ligamos a batedeira em baixa velocidade e batemos a proteína por 3-4 minutos. Quando as bolhas começarem a se formar na superfície do recipiente, aumente a velocidade do aparelho para velocidade média e continue mexendo a massa de proteínas ainda 2-3 minutos. Durante esse período, a proteína adquirirá uma cor branca macia. Durante a batida do componente proteico, o açúcar não é adicionado à tigela da batedeira. Após esse tempo, ligamos a alta velocidade e batemos a proteína até que surjam picos sólidos estáveis. Se você virar o recipiente de cabeça para baixo e a massa protéica não derramar da tigela, o ingrediente proteico estará pronto.

Em seguida, despeje o açúcar de baunilha e o açúcar granulado em uma tigela com gemas. Com uma colher de sopa, esfregue com muito cuidado a gema com açúcar branco até formar uma massa branca. Depois, gradualmente e em pequenas porções, adicionamos sêmola ao mesmo prato e misturamos muito cuidadosamente todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Depois - gradualmente e em pequenas porções, introduzimos proteínas batidas na massa resultante e amasse-as com muito cuidado após cada adição. A consistência da massa é obtida como um creme azedo muito espesso.

Etapa 3: prepare o pão de ló.


Cubra o fundo e os lados da assadeira com papel manteiga. Em seguida, usando um pincel, unte o papel manteiga com óleo vegetal e esmague-o levemente com farinha. Despeje a massa em um molde e use uma colher de sopa para distribuí-la por toda a superfície, para que a massa do biscoito suba levemente nas bordas 1 centímetro, depois de assar, o bolo de biscoitos terá uma superfície plana, e o meio não aumentará muito e não explodirá. Depois disso, coloque a forma com a massa em um forno pré-aquecido a uma temperatura 180 ° C. Asse um biscoito neste modo de temperatura para 35-40 minutos. Após esse período, usando equipamentos de cozinha, retiramos o recipiente do forno e enchemos a massa de biscoito com leite. A sêmola na massa, graças ao ingrediente do leite, absorve esse líquido e, a partir disso, o biscoito se torna incrivelmente macio. Colocamos a forma no forno novamente e asse à mesma temperatura por 15-20 minutos. A prontidão do biscoito é verificada usando um palito de dente ou pressionando a mão no bolo. Se depois de pressionar a massa voltar rapidamente, mas não, isso significa que nossa assadeira está pronta. Depois desligamos o forno e, com a ajuda de luvas de cozinha, retiramos o molde com o bolo do forno. O pão de ló pronto deve esfriar até a temperatura 35 ° -37 ° C de uniforme. Depois disso, colocamos cuidadosamente o bolo na grelha.

Etapa 4: prepare o queijo cottage.


Colocamos o queijo cottage em uma tigela grátis e com um garfo amassamos bem. Atenção: se o ingrediente da coalhada for de granulação grossa, é melhor triturá-lo através de uma peneira para que não haja grumos.

Etapa 5: prepare a gelatina.


Para preparar o creme, você pode usar gelatina em pratos ou em pó. Se o ingrediente for usado na forma de pratos, primeiro mergulhe-o em água fervida fria. Se usarmos gelatina em pó, então a dissolvemos em água morna. Depois que o ingrediente se dissolver no líquido, coloque uma panela pequena em cima do fogão e aqueça-a suavemente em fogo muito baixo, mexendo continuamente com uma colher de sopa até uma temperatura 60 ° -80 ° Ce depois filtre a solução através da gaze. Atenção: gelatina não pode ser fervida. Nesse caso, não engrossará. Se enchermos imediatamente nosso ingrediente com água quente, é provável que ele fique grudado e protuberâncias possam aparecer nele.

Etapa 6: prepare o creme de requeijão.


Em uma tigela com purê de queijo cottage, adicione o creme de leite, o açúcar e o açúcar de baunilha. Com uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes e despeje a mistura resultante na tigela da batedeira. Em velocidade média, bata a massa com uma consistência homogênea. Em seguida, adicione a gelatina preparada ao mesmo recipiente e bata tudo novamente. Coloque o recipiente com creme na geladeira por 10 minutos. Depois, pegamos uma tigela de creme da geladeira e novamente batemos o ingrediente com uma batedeira. Quando o creme estiver pronto, coloque-o na geladeira novamente por 15 minutos.

Passo 7: prepare a cobertura de chocolate.


Em uma panela pequena, transferimos todos os ingredientes para a preparação de cobertura de chocolate: leite, açúcar, manteiga e cacau em pó. Colocamos este recipiente em fogo médio e deixe ferver. Em seguida, apertamos o fogo ao mínimo e, com a ajuda de uma colher de sopa, misture bem todos os ingredientes até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Desligamos o queimador e reservamos a capacidade. Atenção: é necessário usar cobertura de chocolate ainda quente, pois endurece rapidamente. Portanto, primeiro espalhamos os bolos com creme de requeijão e, quando o bolo é infundido na geladeira, preparamos a cobertura de chocolate.

Passo 8: prepare um pão de ló com creme de requeijão.


O biscoito resfriado com uma faca de cozinha é cortado ao meio. Coloque o bolo de fundo em um prato plano. Usando uma colher de sopa, aplique uniformemente o creme de requeijão no biscoito. Em seguida, cubra delicadamente com um segundo bolo de esponja. Lubrifique o bolo superior com o nosso ingrediente de creme em uma camada fina. Depois - cubra o biscoito com creme de requeijão com película aderente e coloque na geladeira por 30-40 minutos.

Após esse período, tiramos os doces da geladeira e imediatamente, usando uma colher de sopa, cubra uniformemente a parte superior e as laterais do bolo com cobertura de chocolate quente.

A seu pedido, você pode decorar o bolo de uma maneira um pouco diferente: despejamos a cobertura na seringa de confeitaria e, com a ajuda deste inventário, aplicamos uma grade ou outros padrões de cobertura de chocolate sobre o biscoito.

Etapa 9: sirva o pão de ló com creme de requeijão.


Antes de servir, o biscoito deve ser infundido pelo menos 1 hora na geladeira para que fique bem saturado com creme. Atenção: se antes de servir o biscoito sobre a mesa você o colocar na geladeira a noite toda, então pela manhã o bolo ficará muito mais saboroso. Tiramos o bolo da geladeira e, usando uma faca de cozinha, cortamos em pedaços. Sirva um pão de ló com creme de requeijão na mesa de sobremesas.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para a preparação do creme, é muito importante o uso de gelatina fresca. A gelatina vencida pode estragar não apenas o creme, mas todo o prato.

- Para a preparação do bolo de biscoito, é melhor usar um molde inteiro do que um molde dividido.

- Se você quiser que seus doces fiquem dourados, coloque um pouco de cacau em pó na massa.

- Se desejar, nozes coalhadas, nozes, ameixas secas, damascos secos ou frutas frescas podem ser adicionados.

- Não há necessidade de impregnar bolos de bolo com nada, eles já estão um pouco úmidos e leitosos.

- Além do açúcar de baunilha, você pode colocar outros temperos para assar na massa, bem como no creme de requeijão, isso tornará o bolo muito mais aromático.

- Guarde o bolo acabado apenas na geladeira.