O passarinho

Escalope Assado


Ingredientes para cozinhar Escalope Assado

  1. Gema 1 peça
  2. Óleo vegetal 6 colheres de sopa
  3. Pão ralado 70 gramas
  4. Queijo duro 80 gramas
  5. Filete de peru 800 gramas
  6. 2 dentes de alho
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Ervas francesas a gosto
  • Ingredientes Principais: Peru, Ovos, Queijo
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Toalhas de papel de cozinha, Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Forno, Assadeira (redonda, 23 centímetros de diâmetro), Prato, Fogão, Frigideira, Colher de sopa, Espátula de cozinha, Espremedor de alho, Prensa para alho, Suporte para panela - 2 peças, Grande ralador, tigela

Cozinhar Escalope Assado:

Etapa 1: prepare o filé de peru.


Lavamos o filé de peru em água corrente, secamos com papel toalha de cozinha, colocamos em uma tábua e, com uma faca afiada, cortamos o filme e a cartilagem da carne. Em seguida, pique o filé através das fibras em 4 camada grossa de 1 a 1,5 centímetros. Depois, alternadamente, bata-os com um martelo de cozinha para diminuir a espessura até 5 milímetros. Em seguida, polvilhe cada escalope com uma pequena quantidade de sal, pimenta do reino, ervas francesas e coloque em um prato. Em seguida, pré-aqueça o forno até 200 graus Celsius e cubra a forma antiaderente ou a assadeira com uma folha de papel manteiga.

Etapa 2: frite as escadas.


Agora ligue o fogão a um nível médio e coloque uma frigideira com 3 colheres de sopa de óleo vegetal. A farinha de rosca nunca é usada para fritar escalopes, então basta colocar pedaços de carne na gordura pré-aquecida e fritar em ambos os lados para obter uma crosta dourada clara 1 minuto de cada lado. Nesta fase, não é necessário deixar a carne totalmente pronta, é necessária uma leve crosta para restringir o suco de carne dentro das escadas, agora elas não secam durante o cozimento e permanecem muito suculentas. Usando uma espátula de cozinha, nós as transformamos em uma forma preparada para assar.

Etapa 3: prepare a massa de queijo.


Para tornar a carne macia e mais agradável ao paladar, faremos dela uma "camada" aromática de queijo e especiarias. Pegue um pedaço de queijo duro, é o suficiente 80 grama Com uma faca limpa, retire a crosta de parafina do produto lácteo e esfregue-a em um ralador grosso diretamente em uma tigela funda. Então pegue 1 pique o ovo de galinha com uma faca, separe a proteína da gema e coloque-a em uma tigela com queijo triturado e use a proteína para preparar outros pratos igualmente saborosos. Agora, na mesma capacidade, adicione a quantidade certa de farinha de rosca, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, um pouco de sal, pimenta do reino e algumas pitadas de ervas francesas. Lá, por meio da prensa de alho, aperte os dentes de alho descascados. Usando uma colher de sopa, misture tudo com uma consistência viscosa uniforme e espalhe a massa aromática em escalopes fritos com uma camada uniforme.

Etapa 4: assar as escadas.


Verificamos a temperatura do forno e, se estiver aquecido até 200 graus Celsius, envie-o para o formulário com um prato ainda cru. Assar Escalopes 10 - 15 minutos. Durante esse período, a carne de peru é assada e fica pronta, e o queijo misturado com a gema do ovo é compactado, derretido e a superfície da carne é coberta com uma crosta marrom dourada. Após o tempo necessário, removemos do forno a forma com as escadas rolantes acabadas, segurando-a de ambos os lados com tachas. Usando uma espátula de cozinha, organizamos as escadas em pratos, organizamos a carne com qualquer prato e a servimos à mesa.

Etapa 5: servir o escalope cozido.


Escalope cozido servido quente como prato principal de carne no café da manhã, almoço ou jantar. Se desejado, a carne assada é colocada em um travesseiro de folhas de alface, cebola verde ou qualquer outro verdura. A guarnição deste prato pode ser servida como, por exemplo, arroz cozido, cereais de cereais, purê de legumes ou saladas de legumes frescos. Saborear este gostoso é agradável com um copo de vinho tinto ou branco semi-doce; o suco de uva pode ser oferecido a bebedores não alcoólicos. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se desejar, você pode adicionar 1 ovo de galinha inteiro à massa de queijo, isso não afetará o sabor do prato acabado, exceto que a crosta de queijo após o cozimento será mais clara.

- Em vez de ervas francesas, você pode usar qualquer tempero adequado para cozinhar pratos de aves, como manjerona, pimenta vermelha, sálvia, tomilho, alecrim, cominho, cominho, salgados, canela, gengibre e muitos outros.

- Se desejar, verduras frescas picadas de salsa, endro, manjericão, coentro ou cebola verde podem ser adicionadas à massa de queijo.

- Em vez de óleo vegetal, você pode usar manteiga ou azeite.

- Em vez de papel manteiga, você pode usar papel manteiga, mas antes disso, ele deve ser untado com uma camada de qualquer gordura. Você também pode cobrir o molde ou a assadeira com uma folha de papel alumínio.

- A carne ficará mais fácil e mais uniforme se você a colocar entre 2 folhas de plástico.