Cozimento

Rolos de açúcar doce


Ingredientes de rolos de açúcar doce

  1. Farinha de trigo 1 kg
  2. Leite integral pasteurizado 500 mililitros
  3. Manteiga 150 gramas
  4. Fermento seco granular 50 gramas
  5. Ovo de galinha 1 peça
  6. Sal 1 colher de chá
  7. Açúcar 1 colher de sopa (por massa) e 150 gramas (por aspersão)
  8. Nozes descascadas 3-4 peças
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Manteiga, Farinha
  • Porção15 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Filtro de malha fina, Colher de chá, Colher de sopa, Garfo, Colher de cozinha de madeira, Tigela profunda - 2 peças, Panela profunda, Fogão, Copo medidor (para leite), Tampa, Toalha de cozinha - 2 peças, Espátula de cozinha de metal, Panela antiaderente - 2 peças, Papel manteiga - 2 folhas, Liquidificador, Prato fundo - 2 peças, Pincel, Forno, Espátula de cozinha, Grelha metálica (do forno), Prato plano grande

Fazendo pãezinhos doces com açúcar:

Etapa 1: prepare a farinha.


Antes de tudo, vale a pena preparar a farinha, pegamos uma peneira com uma malha fina e peneiramos em uma tigela funda e seca 1 quilograma de farinha de trigo. Este passo é muito importante e não deve ser evitado! Durante a peneiração, a farinha seca, torna-se mais friável e arejada, o que tem um efeito benéfico na qualidade da massa e no cozimento acabado!

Etapa 2: prepare o leite.


Pegue uma panela profunda, despeje nela 500 mililitros de leite pasteurizado inteiro e coloque o recipiente em um prato incluído no nível médio. Aquecemos o líquido a 35 - 38 graus, para que o laticínio esteja quente, mas não quente, e você pode abaixar os dedos com segurança sem queimar.

Etapa 3: prepare a massa.


Enquanto o leite estiver aquecendo, coloque na mesa da cozinha uma tigela limpa e funda de alumínio, despeje a quantidade certa de açúcar granulado e levedura granular seca. Misture com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Despeje o leite quente no mesmo recipiente, adicione sal, açúcar para a massa e manteiga amolecida. Misture novamente os produtos com uma colher de pau até que a manteiga derreta completamente.

Em seguida, introduzimos na mistura líquida metade da massa total de farinha de trigo peneirada. Novamente, misture com uma consistência homogênea para que não haja pedaços de farinha, cubra a tigela com uma tampa, uma toalha de cozinha e coloque em um lugar quente por 20 minutos.

Passo 4: amasse a massa.


Após o tempo necessário, remova a tampa e a toalha da tigela. Misturamos a massa grossa que subiu ao chão com uma colher de pau e lentamente começamos a introduzir na massa a farinha peneirada restante, enquanto amassamos uma massa mais densa. Quando a colher parar de ajudar no lote, coloque o produto semi-acabado quase pronto na mesa da cozinha junto com o restante da farinha e continue o lote com as mãos limpas. Damos esse processo de 5 a 6 minutos.

Uma massa bem amassada não deve grudar nas mãos, deve ser lisa e uniforme. Colocamos o produto semi-acabado de volta na tigela, polvilhe com um punhado de farinha, cubra-o com uma toalha de cozinha e coloque-o novamente em um local quente 15 - 20 minutospor exemplo perto de um fogão.

Etapa 5: forme os pães.


Em 15 a 20 minutos a massa aumentará de tamanho em 1 vez. Espalhamos sobre uma mesa polvilhada com farinha, enrolamos com linguiça e, com a ajuda de uma espátula de metal da cozinha, dividimos a farinha semi-acabada em 15 - 20 peças. O número de fatias de massa depende de quantos rolos você deseja cozinhar e qual o tamanho de sua preferência. Agora, ativamos a imaginação e formamos rolos de massa, que podem ser flores, tranças, corações, caracóis, bagels, nódulos, pretzels ou o que seu coração desejar. Após a formação, colocamos os pães em assadeiras antiaderentes, previamente cobertas com folhas de papel manteiga. Fazemos isso para que entre eles haja um pequeno espaço livre, pelo menos em 3 - 4 centímetros, durante o cozimento, os rolos aumentarão e aumentarão de tamanho. Colocamos as assadeiras em um local quente perto do fogão incluído e deixamos os produtos de farinha crua permanecerem 15 minutos Pré-aqueça o forno até 200 graus Celsius.

Etapa 6: prepare o ovo de galinha, o açúcar e as nozes.


Agora vamos pegar alguns grãos de nozes, enviá-los para uma tigela limpa e seca e cortar as nozes em pequenas migalhas em alta velocidade, esse processo não demorará mais 30 segundos. Depois de derramar as migalhas de nozes em um prato fundo, adicione 100 gramas de açúcar granulado e misture com uma colher de sopa até ficar homogêneo.

Dirigimos para um prato fundo separado 1 descasque o frango e bata com um garfo de mesa até ficar homogêneo e esplêndido 1 a 2 minutos.

Passo 7: assar os pães.


Após 15 minutos os pães aumentarão levemente de tamanho, pegue uma escova de cozimento, mergulhe-a em um ovo de galinha batido e unte-os com todos os pães, de modo que fiquem cobertos com massa de ovo, de cima e de todos os lados. Depois polvilhe cada pão com uma porção generosa da mistura de açúcar e nozes. Verificamos a temperatura do forno, se ele disparou até 200 graus, instalamos assadeiras com rolos crus, colocamos uma na prateleira superior e a segunda na prateleira intermediária. Em 25 a 30 minutos os bolos ficarão prontos, pegamos toalhas de cozinha, segurando alternadamente as assadeiras com elas, removemos os pães do forno. Deixamos os produtos de farinha esfriarem um pouco, depois nos armaremos com uma pá de cozinha, transferimos os rolos para uma grelha de metal e os esfriamos completamente até a temperatura ambiente.

Passo 8: Sirva os rolos de açúcar doce.


Os pães doces são colocados em uma travessa grande e servida em temperatura ambiente, porque os produtos de farinha quente são muito prejudiciais ao estômago. Esta padaria não precisa de adição, mas à vontade os bolos de açúcar podem ser saboreados com geléia, leite condensado, creme de leite, manteiga ou creme. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Não aqueça o leite fortemente, o fermento no líquido quente não aumenta!

- Se desejar, você pode adicionar 1 saco de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha líquido à massa, esse tempero dará ao cozimento final um aroma agradável.

- Em vez de papel manteiga, você pode usar papel vegetal, mas antes de colocá-lo em assadeiras, elas devem ser molhadas com qualquer gordura cremosa ou vegetal.

- Em vez de manteiga, você pode adicionar margarina premium à massa.

- Em vez de nozes, você pode usar outros tipos de nozes comestíveis, como amêndoas, pistache, avelã ou recusar completamente esse ingrediente.