Carne

Costelas de carne


Ingredientes para fazer costelas de carne

  1. Costelas de vaca 800 gramas
  2. Cogumelos frescos champignon 400 gramas
  3. Cebolas tamanho médio 1-2 peças
  4. Alho médio 3-4 dentes
  5. Vinho tinto seco 300 mililitros
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Caldo de carne 100 mililitros
  9. Azeite 40 mililitros
  10. Farinha de trigo 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais: Carne, Cogumelos
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Tigela - 3 peças, Colher de sopa, Toalha de papel de cozinha, Tábua de cortar, Faca, Prato - 3 peças, Frigideira, Fogão de cozinha, Colher de pau, Assadeira, Tampa, Luvas de cozinha, Forno, Prato fundo para servir

Cozinhar costelas:

Passo 1: prepare a mistura de especiarias.


Despeje a farinha em uma tigela pequena e adicione sal e pimenta do reino. Usando uma colher de sopa, misture bem.

Passo 2: prepare as costelas.


Lavamos as costelas em água corrente quente e depois as transferimos para uma toalha de papel e secamos bem da água. Depois de passarmos para uma tábua de cortar e com a ajuda de uma faca de cozinha, limpe cuidadosamente o hímen e as veias. Agora corte as costelas usando o mesmo estoque em pedaços, separando cada costela para que haja um osso coberto de carne. Em seguida, enrole ou esfregue manualmente bem a carne por todos os lados com uma mistura de especiarias e transfira-a para uma tigela livre. Atenção: se suas costelas estiverem congeladas, antes de cortá-las em fatias fracionadas, elas deverão ser descongeladas à temperatura ambiente. A carne não deve ser descongelada no microondas ou em água quente.

Etapa 3: prepare a cebola.


Usando uma faca afiada, retire a cebola da casca e enxágue bem em água corrente. Depois disso, transferimos para uma tábua e, usando uma faca de cozinha, trituramos em pequenos quadrados. Transfira a cebola picada em uma tigela grátis.

Passo 4: prepare os cogumelos.


Lavamos os champignons em água corrente e os transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca de cozinha, corte em pedaços pequenos e transfira-os para um prato limpo. Atenção: se seus cogumelos forem congelados na hora, eles deverão ser descongelados à temperatura ambiente. Para fazer isso, retire os cogumelos da embalagem e transfira-os para um prato livre, deixe-os descongelar. Eles não precisam ser descongelados sob uma corrente quente de água ou com um micro-ondas.

Passo 5: prepare o alho.


Colocamos os dentes de alho em uma tábua e, pressionando-os com o cabo de uma faca, removemos a casca. Em seguida, usando os mesmos utensílios de cozinha, pique-os finamente e transfira-os para uma tigela de cebola picada em uma tigela.

Etapa 6: Prepare o tomilho


Como o tomilho não tem apenas um cheiro forte, mas também um sabor amargo, é suficiente usar nossa preparação 2-3 ramos esse tempero. Lavamos os galhos de tomilho fresco em água corrente e, sacudindo a água, transferimos para um prato livre.

Passo 7: prepare as costelas.


Despeje o azeite na panela. Colocamos o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, transfira as costelas da tigela para a panela. Para que fiquem bem cozidos por todos os lados, espalhámo-los no recipiente em porções e para que haja pouco espaço entre eles. Frite a carne até dourar, mexendo periodicamente com uma espátula de madeira. Depois, usando os mesmos utensílios de cozinha, colocamos as costelas em uma assadeira. Atenção: Essa forma deve ser necessariamente com uma tampa, portanto, proponho cozinhar nosso prato em uma caçarola ou tigela.

No óleo restante, depois de fritar as costelas, troque as cebolas picadas e o alho. Cozinhe os legumes em fogo baixo até que fiquem limpos e macios. Para que não queimem durante a fritura, misture-os constantemente com uma espátula de madeira. Depois disso, transferimos os pedaços de cogumelos para o mesmo recipiente. E, novamente, mexendo as espátulas de madeira, continuamos a extinguí-las em fogo médio por 10-15 minutos. Quando todo o líquido contido nos cogumelos evaporar da panela e começarem a dourar, despeje o caldo de vinho e carne. Deixe ferver a massa resultante e cozinhe até o cheiro do álcool desaparecer. Coloque um pouco mais de sal e pimenta no molho e despeje sobre as costelas. Em cima do molho de legumes, espalhe os ramos de tomilho.

Cubra a assadeira com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura 180 ° C. Assamos nosso prato a esta temperatura por 1 hora. Em seguida, prenda o forno a uma temperatura 150 ° C e prepare as costelas para outra 2 horas. Após esse período, desligamos o forno e retiramos o recipiente com o prato usando luvas do forno. Abra a tampa da assadeira e, cuidadosamente, usando uma colher de sopa, tiramos ramos de tomilho. Em vez disso, se desejado, o prato pode ser polvilhado com salsa picada, pois esse componente também proporciona um aroma agradável. Nosso prato surpreendentemente delicado e aromático está pronto.

Passo 8: sirva as costelas.


Nós colocamos as costelas de carne juntamente com o molho aromático em um prato fundo e colocamos sobre a mesa. Em cima do nosso prato, você pode decorar com folhas de tomilho fresco ou salsa picada ou endro. O prato perfeito para o nosso prato é purê de batatas.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de caldo de carne com vinho, você pode adicionar água purificada.

- Frite as costelas e os ingredientes vegetais, não apenas no azeite, mas também em outros óleos vegetais.

- Além das especiarias sugeridas na receita, você pode adicionar outras especiarias ou temperos ao prato que combinam com a carne, como o manjericão.

- Além das especialidades, as costelas podem ser raladas com nozes picadas e noz-moscada.

- Obviamente, é melhor cozinhar as costelas em uma assadeira com tampa e molho de legumes. Mas se você quiser cozinhá-los na grelha, no forno e sem molho, asse melhor na manga. Se você não tiver certeza do seu forno e souber que a carne aberta na assadeira está muito seca, as costelas podem ser colocadas em papel alumínio. Não cubra as costelas com papel alumínio apenas ao assar. Isso afetará o resultado final.

- Se você assar as costelas na manga sem molho de legumes, coloque as laranjas cortadas em círculos em cima da carne. O suco de laranja dá às costelas não apenas um cheiro cítrico, mas também um sabor suculento e delicado.