Molhos

Molho de cogumelos francês


Molho de cogumelos franceses Ingredientes

  1. Cogumelos frescos champignon 400 gramas
  2. Cebolas grandes 1 peça
  3. Aipo talos 150-200 gramas
  4. Alho médio 2 dentes
  5. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  6. Cogumelos secos 10-15 gramas
  7. Vinho branco seco 200-250 gramas
  8. Sal a gosto
  9. Água purificada 125 mililitros
  10. Manteiga 30 gramas
  • Cogumelos Principais Ingredientes
  • Servindo 8 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tigela - 2 peças, Faca, Tábua de cortar, Tigela de alho, Prato - 2 peças, Frigideira, Colher de sopa, Tampa, Liquidificador, Fogão, Panela, Luvas de cozinha, Tigela ou panela

Cozinhar molho de cogumelos francês:

Passo 1: prepare os cogumelos secos.


Separamos os cogumelos secos e depois enxaguamos com água corrente. Nós os transformamos em uma tigela grátis e despejamos meio copo de água fervida. Separe o recipiente enquanto cozinha outros ingredientes vegetais. Depois disso, despeje a água em uma tigela separada e transfira os cogumelos para um recipiente livre.

Passo 2: prepare a cebola.


Descasque a cebola com uma faca de cozinha e enxágue bem em água corrente. Depois, mudamos o vegetal para uma tábua e cortamos em pedaços muito pequenos. Transfira a cebola picada em uma tigela grátis.

Etapa 3: prepare o alho.


Colocamos os dentes de alho em uma tábua e, pressionando o cabo da faca sobre eles, retire a casca. Em seguida, usando uma faca de cozinha, pique finamente os dentes de alho e transfira para uma tigela de cebola. Atenção: se desejar, você pode cortar o alho com a ajuda do alho.

Etapa 4: prepare os talos de aipo.


Para a preparação do molho de cogumelos, usaremos apenas talos de aipo; portanto, antes de lavá-los em água corrente com uma faca de cozinha, corte a raiz e as folhas verdes do vegetal. Lavamos as hastes em água corrente, depois sacudimos levemente a água e as transferimos para uma tábua de cortar. Pique finamente as hastes do vegetal e transfira para um prato livre.

Etapa 5: prepare os champignon.


Lave os cogumelos em água corrente quente e transfira para uma tábua. Usando uma faca de cozinha, corte os cogumelos ao meio e depois cada metade em pratos finos e transfira-os para um prato livre. Atenção: se você tiver cogumelos congelados na hora, antes de cortá-los em pratos, será necessário descongelar os cogumelos à temperatura ambiente. Para fazer isso, liberte os cogumelos da embalagem e transfira para um prato livre, deixe derreter. Os cogumelos não devem ser descongelados com microondas ou sob um fluxo quente de água.

Etapa 6: prepare o molho de cogumelos em francês.


Despeje na panela 2 colheres de sopa de óleo vegetal e coloque cebola picada, alho e talos de aipo nesta tigela. Cozinhe os legumes em fogo baixo sob uma tampa, mexendo-os ocasionalmente com uma colher de sopa. Atenção: legumes não precisam cozinhar demais.

Quando os legumes estiverem macios, transfira-os para a tigela do liquidificador. No mesmo recipiente, adicionamos água de cogumelos secos, vinho, manteiga e sal a gosto. Em velocidade média, bata todos os ingredientes no estado purê.

Então despejamos na panela 1 colher de sopa de óleo vegetal. transferir cogumelos secos e champignon picado no mesmo recipiente. Colocamos o recipiente em fogo grande e fritamos por 5-8 minutos, mexendo constantemente com uma colher de sopa até formar uma crosta levemente dourada. Depois disso, transferimos os cogumelos fritos para uma panela livre e despejamos o purê de legumes da tigela do liquidificador no mesmo recipiente. Colocamos a louça em fogo pequeno e, mexendo sempre a massa com uma colher de sopa, cozemos o molho 3-5 minutos. Depois desligamos o queimador e colocamos a panela com a ajuda da cozinha de lado. O molho de cogumelos está pronto em francês.

Passo 7: sirva o molho de cogumelos em francês.


Despeje o molho de cogumelos em francês em uma tigela e sirva na mesa com pratos de carne e peixe. O molho vai bem com batatas e massas.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para preparar o molho de cogumelos em francês, você pode usar azeite virgem extra. Tem um aroma delicado que melhora o sabor do molho de cogumelos.

- Além de champignon, você também pode usar outros cogumelos frescos para preparar o molho.

- Para preparar o molho, é melhor picar a cebola no liquidificador. Em seguida, o vegetal não deve ser cortado em pedaços muito pequenos, mas em 4-6 partes e moído em um aparelho elétrico.