Peixe

Rolos de salmão com espinafre


Espinafre Salmão Ingredientes

  1. Espinafre congelado "Rahm-Spinat" 500 gramas
  2. Ovo de galinha 1 peça
  3. Queijo duro 200 gramas
  4. Creme de queijo 200 gramas
  5. Manteiga (amolecida) 1 colher de sopa
  6. Salmão defumado (filé) 300 gramas
  7. 2 dentes de alho
  8. Sal a gosto
  9. Pimenta preta a gosto
  • Ingredientes Principais: Salmão, Espinafre, Ovos, Queijo
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda - 2 peças, Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Batedeira, Forno, Frigideira antiaderente, Papel manteiga, Ralador grosso, Prato fundo - 3 peças, Colher de sopa, Espátula de metal, Espremedor de alho, Filme plástico, Geladeira Prato plano grande

Cozinhar rolinhos de salmão com espinafre:

Etapa 1: Prepare espinafre congelado


2-3 horas antes de cozinhar este prato, retiramos do congelador um pacote de espinafre Rahm-Spinat congelado, transferimos a massa verde para uma tigela funda e descongelamos os verdes à temperatura ambiente. Em seguida, esprema o espinafre do excesso de líquido e coloque-o novamente em uma tigela. Depois, pegamos um ovo de galinha, quebramos com uma faca de cozinha, colocamos a gema em uma tigela com verduras e despejamos a proteína em uma tigela funda separada.

Passo 2: prepare proteína de frango e queijo.


Colocamos uma tigela de proteína sob as lâminas da batedeira e mexemos em alta velocidade até obter uma espuma exuberante estável. Esse processo levará aproximadamente de 10 a 15 minutos. Enquanto o mixer estiver funcionando, pré-aqueça o forno para 200 graus Celsius e cubra a assadeira antiaderente com uma folha de papel manteiga.

Cortamos a crosta de parafina do queijo duro e esfregamos em um ralador grosso diretamente em um prato fundo.

Etapa 3: prepare a massa de espinafre.


Com uma colher de sopa, moa a gema de ovo com espinafre até obter uma consistência homogênea. Em seguida, introduzimos a proteína batida na mistura resultante, faça-a com cuidado para que não assente, misturando gradualmente com um talheres.

Etapa 4: assar a massa de espinafre.


Espalhamos a massa de espinafre em uma assadeira preparada para assar e, usando uma espátula de metal para cozinha, a distribuímos por toda a área em uma camada uniforme.

Polvilhe uniformemente com uma camada de queijo duro esmagado. Verificamos a temperatura do forno e, se estiver aquecido, instalamos uma assadeira na prateleira do meio. Asse a primeira camada de rolo aproximadamente 15 minutos ou até que a crosta esteja completamente derretida e dourada na superfície do queijo.

Depois de decorrido o tempo necessário, retire a assadeira com a omelete de espinafre e queijo assada, segurando-a com aderência de cozinha em ambos os lados e coloque a tigela em uma tábua de cortar. Arrefecer a primeira camada de rolo até a temperatura ambiente.

Passo 5: prepare a massa de cream cheese.


Enquanto isso, vale a pena preparar uma camada de queijo com leite. Colocamos este produto em um prato fundo, esprememos os dentes de alho descascados na prensa de alho para obter aroma e pungência e, para um sabor mais rico, adicione um pouco de manteiga, sal e pimenta do reino. Misture tudo com uma colher de sopa até ficar homogêneo.

Etapa 6: prepare o peixe.


Além disso, durante esse período, preparamos o peixe, pegamos um pedaço de salmão, lavamos com água corrente fria, secamos com toalhas de papel, colocamos em uma tábua e cortamos o peixe em camadas longas e grossas até 3 a 4 milímetros. Mudamos as fatias para um prato fundo separado.

Passo 7: forme os rolinhos de salmão com espinafre.


Em uma "omelete de espinafre e queijo", esfrie o salmão em fatias uniformes.
Em seguida, usando uma colher de sopa, aplique ao peixe uma camada de queijo com leite temperada com especiarias e manteiga.

Agora, gentilmente, segurando as extremidades do papel manteiga, arraste todas as camadas do rolo sobre a mesa, cobertas com filme plástico. Gire gradualmente todas as camadas em um rolo, enquanto simultaneamente desconecta o papel do rolo. Tentamos apertar bem a “linguiça” para que essa obra-prima culinária não se desfaça durante o corte.

Em seguida, enrolamos o rolo formado em filme plástico e enviamos para a geladeira por algumas horas ou a noite toda.

Passo 8: sirva rolinhos de salmão com espinafre.


Os rolos de salmão com espinafre são removidos da geladeira 10 a 15 minutos antes de servir, o filme plástico é removido, colocado sobre uma tábua e cortado em fatias com porções de até 1 centímetro de espessura. Em seguida, eles transferem porções para um prato grande e plano e servem refrigerados à mesa, na forma de um lanche para aperitivos leves como vinhos tintos ou secos semidoces. O sabor do rolo é bastante rico, picante, com um aroma pronunciado de queijo e peixe vermelho. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- À vontade, você pode ficar sem uma camada de queijo duro, basta assar a massa de espinafre, esfriar, colocar todas as outras camadas desejadas e rolar o rolo.

- Na massa de cream cheese, você pode adicionar ervas francesas ou temperos picantes adequados para cozinhar pratos de peixe. Você também pode colocar um pouco de endro verde fresco, salsa, coentro, cebola verde ou algumas folhas de hortelã.

- Em vez de papel manteiga, você pode usar uma película aderente de alumínio ou papel manteiga, mas este último deve ser untado com qualquer gordura cremosa ou vegetal antes de colocar espinafre.

- Em vez de creme de queijo, você pode usar coalhada gordurosa inteira sem grumos.

- Em vez de sorvete, o espinafre pode ser usado fresco, mas antes disso, ele deve ser mantido em água fervente por 4 a 5 minutos, depois resfriado, espremido do líquido restante, colocado na geladeira, esfriado levemente por 30 a 40 minutos e depois misturado com 2 colheres de sopa caseira creme, gema e proteína batida.