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Falafel


Ingredientes para fazer falafel

  1. Grão de bico (grão de bico) 250 gramas
  2. Bulgur finamente moído (grumos de trigo) 50 gramas
  3. Cebolas 1 peça (100 gramas)
  4. Alho 3 dentes
  5. Coentro 30 gramas
  6. 1/2 colher de chá de sal
  7. Zira (cominho em pó) 1/2 colher de chá
  8. Pimenta moída em pó 1/2 colher de chá
  9. Fermento em pó para alimentos para o teste de 3 gramas
  10. Farinha de trigo peneirado 100 gramas
  11. Óleo vegetal (para gorduras profundas) 800 mililitros
  12. Água pura destilada 100 mililitros
  • Ingredientes principais: Ervilha, cebola, alho
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Balança de cozinha (para alimentos), Copo medidor (para água), Tigela profunda - 2 peças, Escorredor, Faca, Tábua de cortar, Liquidificador, Tigela profunda, Colher de sopa, Prato fundo - 2 peças, Prato plano grande, Caldeirão, Fogão, Escumadeira, Toalhas de cozinha de papel, Prato plano grande

Cozinhando Falafel:

Etapa 1: prepare o grão de bico.


Tomamos 250 gramas de grão de bico, colocamos na mesa da cozinha e removemos os grãos danificados e os insetos danificados pelos insetos. Em seguida, colocamos em uma tigela funda e enchemos com água corrente fria, para que fique de 3 a 4 cm acima do nível das ervilhas turcas. Mergulhe o grão de bico em 8 - 10 horas, durante esse período, inchará e suavizará um pouco. Após o tempo necessário, jogue as ervilhas em uma peneira, deixe-a neste recipiente 10 - 12 minutos para drenar o excesso de fluido e sem esperar, estamos transgredindo para o segundo passo.

Etapa 2: prepare verduras e legumes.


Usando uma faca para cortar legumes, descasque a cebola com alho. Em seguida, lavamos-os com coentro em água corrente fria. Agite as verduras sobre a pia e seque os legumes com papel toalha de cozinha, eliminando o excesso de água. Depois, um por um, coloque-os em uma tábua, corte a cebola em 2 a 4 partes e envie-a para uma tigela limpa. Cortamos o alho e o coentro em pedaços pequenos de 2 a 3 milímetros e colocamos essas 2 fatias em uma tigela funda comum.

Etapa 3: prepare a mistura para o falafel.


Agora adicione o grão de bico embebido na cebola. Lá despejamos 100 mililitros de água destilada pura. Ligamos o aparelho em baixa velocidade e começamos a moer, aumentando gradualmente a velocidade do liquidificador para a velocidade mais alta. Dedicamos a este processo 3 a 4 minutos. O resultado deve ser uma massa homogênea, sem papas, sem grumos.

Ajudando-nos com uma colher de sopa, transfira a massa para uma tigela funda. Despeje 50 gramas de grumos de bulgur no mesmo recipiente, coloque a quantidade certa de sal, zira, pimenta, fermento em pó e adicione coentro picado com alho. Misture tudo com uma colher de sopa até obter uma consistência homogênea, reserve a tigela e deixe a massa fermentar por 20 - 25 minutos para o cereal inchar.

Etapa 4: forme o falafel.


Enquanto a massa de falafel é infundida, pegamos 2 pratos profundos, despejamos um pouco de água corrente em um e despejamos 100 gramas de farinha de trigo peneirada no segundo. Em 20 - 25 minutos enchemos o caldeirão de alumínio com 800 mililitros de óleo vegetal e colocamos em um fogão que está ligado a um nível médio. Em seguida, armar-nos com uma colher de chá, colher uma pequena porção da mistura infundida de grão de bico com um utensílio de cozinha e colocá-lo na palma da mão levemente umedecido em água. Depois de formar uma bola a partir da massa aromática, enrole-a em farinha e coloque-a em um prato grande e plano. Da mesma forma, cozinhamos o resto do falafel.

Etapa 5: Frite o Falafel.


Em seguida, verificamos a temperatura da gordura profunda, enrolamos o miolo de pão em uma pequena bola e mergulhá-lo em óleo. Se nada aconteceu e a gordura ao redor da farinha de rosca estiver imóvel ou tremer levemente, o tempo de fritura ainda não chegou e é necessário aquecer o óleo com mais força. E se muitas bolhas se formaram em torno dele, a gordura se aqueceu até a temperatura desejada, isto é aproximadamente 150 - 160 graus. Usando uma escumadeira, retire a migalha da manteiga e abaixe cuidadosamente as bolas de grão de bico.

Frite-os 2 - 3 minutos até que a crosta fique bege claro ou marrom escuro, a sombra do falafel depende do seu desejo, alguém gosta menos de fritar, alguém mais frito. Depois, usando a mesma escumadeira, tiramos o falafel do caldeirão e transferimos as bolas para uma bandeja coberta com toalhas de papel, permitindo assim que o papel absorva o excesso de gordura. Da mesma forma, cozinhamos o resto do falafel. Depois de passar as rotundas perfumadas para uma travessa grande e plana, sirva.

Etapa 6: sirva o falafel.


O falafel é servido quente como acompanhamento para pratos de carne ou refrigerado como lanche para aperitivos leves. Se desejar, antes de servir, este prato pode ser decorado com fatias de legumes frescos ou salgados, bem como raminhos de endro fresco, salsa, coentro e cebola verde.

Muitas vezes, o falafel é colocado em pão árabe ou pão árabe e servido com churrasco, molho de gergelim, legumes cozidos e picles. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de um liquidificador, você pode usar um moedor de carne manual ou elétrico.

- Se desejado, o conjunto de especiarias pode ser ajustado ao gosto, introduzindo especiarias na massa de grão de bico, adequadas para cozinhar legumes.

- Se desejar, gergelim, cebola verde, endro fresco ou salsa podem ser adicionados à massa de grão de bico.