Legumes

Repolho recheado com cogumelos


Ingredientes para fazer repolho recheado com cogumelos

  1. Folhas de couve 1,5 kg (1 grande balanço)
  2. Arroz (grão médio) 2 xícaras
  3. Cogumelos champignon (frescos) 600 gramas
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. Cebolas 3 peças (médio)
  6. Cenouras 2 peças (grandes)
  7. Pasta de tomate 200 gramas
  8. Açúcar (areia) 1 colher de sopa
  9. Óleo vegetal 3 colheres de sopa
  10. Sal a gosto
  11. Pimenta preta a gosto
  12. Folha de louro moída 2-3 pitada
  13. Folha de louro 2-3 peças
  14. Água pura destilada 1,5 litros
  • Ingredientes Principais Repolho, Cebola, Cogumelos
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Vidro (capacidade 250 mililitros), Colher de sopa, Escorredor com rede fina, Panela profunda - 2 peças, Fogão, Frigideira, Tigela profunda - 4 peças, Escumadeira, Faca, Tábua de cortar, Toalhas de cozinha de papel, Ralador, Prato fundo - 3 peças, Espátula de cozinha, Martelo de cozinha, Caldeirão com tampa, Prato

Cozinhar repolho com cogumelos:

Etapa 1: prepare a foto.


Tomamos 2 copos de arroz, separamos e removemos os grãos estragados ou danificados, bem como qualquer lixo pequeno. Em seguida, jogamos em uma peneira com uma malha fina, enxágüe com água corrente fria do pó e de outras impurezas e jogamos em uma panela funda. Enchemos o recipiente com arroz com água corrente comum 2 xícaras de grãos sobre 2 litro. Ligue o fogão para o nível médio e coloque uma panela com grãos de arroz. Depois que o líquido ferver, mexendo periodicamente o arroz com uma colher de sopa, cozinhe por 10 minutos até meio pronto.

Em seguida, retire a panela do fogão, segurando o recipiente com uma toalha de cozinha e escorra o conteúdo para o mesmo escorredor. Enxaguamos o arroz semi-acabado em água fria corrente e o deixamos no mesmo recipiente 2 - 3 minutos para drenar a água restante e jogá-la em uma tigela funda.

Etapa 2: prepare folhas de couve.


Enquanto o arroz estiver cozinhando, ligue o queimador adjacente no fogão até um nível médio, coloque uma panela funda, meio cheia com água corrente comum e deixe ferver o líquido. Durante esse período, lavamos 1,5 kg de folhas sob uma corrente de água fria corrente, depois as sacudimos sobre a pia do excesso de líquido e colocamos em uma tigela funda.
Quando a água na panela começar a ferver, reduza a temperatura do fogão para um nível entre pequeno e médio. Abaixe cuidadosamente o primeiro lote de folhas de couve em água fervente e deixe repousar 1-2 minutos à suavidade e elasticidade. Em seguida, usando uma escumadeira, retire as folhas da água quente e transfira-as para uma tigela limpa e funda. Da mesma forma, preparamos todas as outras folhas e as deixamos esfriar completamente.

Passo 3: prepare cebolas, cenouras e cogumelos.


As folhas de arroz e repolho estão esfriando, e é hora de enfrentar outros produtos importantes. Usando uma faca para cortar legumes, descasque as cebolas e as cenouras da pele e corte o rizoma de cada champignon. Depois secamos os legumes com papel toalha de cozinha e pique. Cebolas com cogumelos são alternadamente colocadas em uma tábua e cortadas, a primeira em cubos com um diâmetro de até 1 centímetro.

E com champignon, agimos à vontade, o principal é que as peças não excedam 5 milímetros. Rale as cenouras em um ralador grande ou médio e disponha os legumes picados em pratos profundos separados.

Etapa 4: frite os cogumelos.


Agora ligue o fogão a um nível médio e coloque uma panela com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Na gordura pré-aquecida, jogamos os cogumelos preparados para fritar e os cozemos, mexendo com uma espátula de cozinha até a umidade evaporar completamente. Quando o líquido evaporar, dê aos champignon a oportunidade de fritar levemente por literalmente 1 minuto. Depois de colocá-los em uma tigela funda. Deixamos a panela no fogão incluído e adicionamos 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

5 frite as cebolas com cenoura.


Reaqueça a gordura e adicione a cebola picada na panela. Cozemos o vegetal até ficar transparente e levemente revestido com uma crosta dourada por 1 a 2 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e frite-as até ficarem macias. Durante a fritura, para evitar queimar legumes, não se esqueça de misturá-los periodicamente com uma espátula de cozinha! Quando tomarem a textura macia desejada, transfira-os para uma tigela de cogumelos fritos. A panela não é lavada, apenas reserve-a temporariamente.

Etapa 6: prepare o recheio.


Em uma tigela com legumes cozidos, introduzimos arroz levemente cozido, colocamos 1 ovo de galinha sem casca para viscosidade, adicionamos sal, pimenta do reino e folhas de louro moídas para obter um sabor mais rico. Misture todos os componentes do recheio com uma colher de sopa até ficar homogêneo, prove se necessário, adicione mais especiarias e misture novamente.

Etapa 7: forme os rolos de repolho.


Agora, para cada folha de repolho descascada, cortamos as espessuras do lado onde estava o toco. Pontos mais espessos que permanecem nas folhas de repolho, que não podem ser cortados com cuidado, são espancados com um martelo de cozinha. Depois pegamos 1 folha, colocamos em uma tábua e no meio colocamos 2 colheres de sopa generosas do recheio.

Cobrimos com um dos lados da folha de repolho, depois dobramos a folha e enrolamos com um rolo.

Da mesma forma, formamos os restantes rolos de repolho. Depois disso, você definitivamente terá de 3 a 4 folhas de repolho órfão, agora agimos à vontade ou as picamos em pedaços médios ou as colocamos inteiras no fundo de um caldeirão profundo.

No topo das folhas, espalhamos os rolos de repolho formados em uma camada uniforme e prosseguimos para a próxima etapa.

Passo 8: deixe o prato pronto.


Em seguida, colocamos a mesma panela, em um fogão incluído no nível médio, despejamos 1,5 litros de água destilada pura e fervemos o líquido. Após a fervura, apresentamos 200 gramas de pasta de tomate, 1 colher de sopa de açúcar granulado no mesmo recipiente, sal, pimenta do reino e duas folhas de louro a gosto. Misturamos o líquido com temperos com uma colher de sopa, fervemos o molho por 1 minuto e despejamos em um caldeirão com rolinhos de repolho. Se o líquido os cobrir, não adicionamos completamente um pouco de água destilada mais pura ao caldeirão e colocamos em um fogão incluído no nível médio.

Quando o reabastecimento ferver novamente, reduza a temperatura do fogão para um nível pequeno, cubra o caldeirão com uma tampa, para que fique uma pequena folga e cozinhe o repolho recheado para 1 - 1,5 horas até o arroz estar completamente cozido. Em seguida, desligue o fogão e deixe o prato aromático fermentar. 10 minutos. Depois de espalhar os bolinhos em porções em pratos e sirva à mesa.

Passo 9: sirva o repolho recheado com cogumelos.


Repolho recheado com cogumelos servido quente como segundo prato quente. Se desejar, cada porção deste prato aromático pode ser complementada com creme azedo caseiro ou creme, bem como polvilhada com salsa de repolho picada, endro ou cebola verde. Não é caro e de bom gosto! Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se desejar, você pode preparar um molho combinado para o repolho recheado, adicionando à quantidade acima de tomate 300 a 400 mililitros de creme de leite, mas ao mesmo tempo é necessário reduzir a quantidade de água. Às vezes, o molho é preparado com cebolas cozidas e cenouras.

- O conjunto de especiarias indicado nesta receita pode variar, por exemplo, no recheio e no molho, você pode adicionar especiarias como endro seco, alho, tomilho, sumagre, manjerona, coentro, curry e muitos outros.

- Se desejar, alface picada e um pouco de carne picada podem ser adicionadas a esses rolos de repolho.

- O repolho recheado pode ser cozido não apenas em um caldeirão, mas também em uma panela funda com fundo grosso ou em uma panela funda.