Saladas

Salada de Cavala Defumada


Ingredientes da salada de cavala defumada

  1. Cenoura (jovem) 3 peças
  2. Batata 3 peças
  3. Cebolinha 4-5 hastes
  4. Cavala (defumada a quente) 1 peça
  5. Maionese 67% de gordura 250 mililitros ou a gosto
  6. Sal a gosto
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Água limpa conforme necessário
  • Ingredientes principais: Cavala, Batata, Cenoura
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Faca - 3 peças, Tábua de cortar - 3 peças, Panela com tampa, Tigela profunda, Prato, Colher de sopa, Prato fundo, Embrulho de plástico, Geladeira, Prato, Garfo

Cozinhar salada de cavala defumada:

Etapa 1: prepare vegetais crus.


Usando uma faca para cortar vegetais crus, cortamos o rizoma de cada talo de cebola verde e os enxaguamos sob uma corrente de água corrente fria, juntamente com a quantidade certa de batatas e cenouras. Agite a cebola sobre a pia com o excesso de líquido, coloque sobre uma tábua, pique finamente e transfira para uma tigela funda. Enviamos batatas com cenouras para uma panela funda e as enchemos com água limpa, para que fique pelo menos 3-4 cm acima do nível dos vegetais.

Passo 2: cozinhe batatas e cenouras.


Colocamos uma panela de batatas e cenouras em um fogão que é ligado em um nível forte. Quando a água ferver, reduza a temperatura do fogão para um nível médio, cubra com uma tampa para que permaneça um pequeno espaço e cozinhe os legumes para 20 - 25 minutos até ficar macio, o tempo de cozimento depende da variedade e densidade.
Após o tempo necessário, verificamos a prontidão dos legumes com um garfo de mesa, colocamos os dentes na polpa de batatas e cenouras, se eles entrarem livremente sem pressão, depois removemos os legumes da panela e transferimos para um prato fundo. Se, pelo contrário, os dentes entram com uma tensão, então os trazemos à plena prontidão. Os legumes cozidos são resfriados à temperatura ambiente.

Etapa 3: prepare cavala defumada.


Enquanto as batatas e as cenouras estão esfriando, pegamos a cavala defumada, colocamos em uma tábua, cortamos a cabeça do peixe, a cauda, ​​abrimos a barriga e removemos todo o interior junto com o filme preto, tomando cuidado para não danificar a cavidade abdominal. Em seguida, fazemos uma seção longitudinal ao longo da coluna, começando pela cauda e terminando com o local onde a cabeça estava. Remova o filé dos ossos da costela enquanto remove a coluna. Se os ossos permanecerem no peixe, remova-os com uma pinça ou com a mesma faca.
Colocamos duas metades de peixe descascado em uma tábua de cortar, cortamos a pele do lado espessado de cada filé e, segurando-a com os dedos, retire a pele do filé de peixe. Depois de agirmos à vontade, separamos a carne de peixe em pedaços menores ou cortamos o filé em cubos de 5 milímetros e enviamos a cavala picada em uma tigela para a cebola.

Etapa 4: prepare os legumes cozidos.


Com uma faca para fatiar legumes, descasque as batatas e as cenouras resfriadas. Como alternativa, coloque-os em uma tábua e corte em cubos de 5 a 6 milímetros de tamanho. Mudamos as fatias para uma tigela com cebolinha e cavala.

Etapa 5: deixe a salada pronta.


Na tigela com todos os componentes da salada, adicione a quantidade certa de maionese com 67% de gordura, adicione sal e pimenta do reino a gosto e misture com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Depois apertamos a tigela com filme plástico e enviamos para a geladeira 2-12 horas para que o prato fique saturado e insistido.

Etapa 6: sirva salada de cavala defumada.


A salada de cavala defumada é servida gelada como aperitivo ou prato principal, tudo depende do seu desejo. Ele é retirado da geladeira 15 a 20 minutos antes de servir, colocado em vasos ou saladeiras, decorado com ervas finamente picadas, como endro, salsa ou cebola verde. Este prato pode ser complementado com pão fresco de qualquer tipo ou croutons. O aperitivo leve ideal para este gostoso são os vinhos brancos semi-secos; os amantes de refrigerantes podem receber limonadas ou sucos cítricos. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para que a cavala defumada seja melhor limpa, vale a pena colocá-la no freezer por 20 a 30 minutos; as entranhas são melhor removidas do peixe congelado.

- Se desejar, a salada pode ser temperada com maionese caseira, creme de leite ou creme.

- Para a preparação desta salada, você pode usar a cavala, tanto defumada quente quanto defumada a frio.

- A salada pode ser complementada com vegetais enlatados, como ervilhas, milho, pimenta, azeitonas, azeitonas. Ou legumes frescos, como alface, pepino.

- Para cortar e limpar peixe, legumes crus e cozidos, sempre deve haver tábuas e facas separadas!