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Mantapur

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Ingredientes para Mantapur

  1. Carne (lombo gelado) 500 gramas
  2. 2 ovos
  3. Farinha de trigo premium 1/2 xícara
  4. Cebola 2 peças
  5. Beber água pura 6 copos
  6. Ghee 2 colheres de sopa
  7. 2 dentes de alho
  8. Matsun (iogurte) 1 xícara
  9. Salsa 1 cacho
  10. Pimenta preta moída 1 pitada
  11. Sal ao seu gosto
  • Ingredientes principais: Carne, Farinha
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Faca afiada, Moedor de carne, Tigela, Colher de sopa, Frigideira, Espátula de madeira, Panela, Peneira, Rolo, Vidro, Fogão de cozinha, Pratos de servir

Cozinhar Mantapur:

Passo 1: Prepare a carne picada.

Lave bem um pedaço de carne e seque com uma toalha de cozinha. Separe a carne dos ossos e limpe-a de vários tendões e filmes. Dos ossos resultantes, cozinhe o caldo. Passe a polpa através de um moedor de carne, de preferência 2 vezes. Adicione a cebola picada e pré-frita em óleo vegetal à carne picada. Em seguida, verduras picadas, pimenta preta e sal ao seu gosto. Misture tudo bem.

Passo 2: Prepare a massa e forme o manti.

Peneire a farinha por uma peneira, faça uma depressão em forma de funil. Despeje os ovos, adicione água potável e amasse rapidamente a massa. Divida a massa resultante em 2 partes iguais e espalhe-as em uma superfície plana com farinha, para que a espessura da camada não exceda 2 mm. Agora, separe os pedaços pequenos da carne picada com as mãos molhadas, para que não grudem, e coloque-os da borda da formação a uma distância de 1-2 cm. Deve haver pequenos espaços entre eles. Ao redor da carne, unte a massa com gema de ovo e cubra a carne com outra camada de massa. Usando um objeto redondo, como um copo, corte círculos de massa com carne picada. Depois disso, aperte cuidadosamente as bordas dos círculos para que a carne moída não caia da massa.

Etapa 3: cozinhe o manti.

Quando o manti estiver formado, mergulhe-o em um caldo quente e pré-tenso. Cozinhe em fogo baixo e com uma pequena fervura até ficar cozido. Manti deve flutuar para a superfície.

Etapa 4: cozinhe o Matsun.

Matsun ou iogurte é um iogurte armênio e georgiano feito com leite de vaca, ovelha, cabra ou camelo cozido. O leite deve ser fermentado a uma temperatura elevada, cerca de 48-55 ° C, cerca de 3-4 horas. Em seguida, misture o alho passado pela prensa de alho com o leite preparado e misture bem.

Etapa 5: servir mantapurs.

Ao servir mantapurs quentes, despeje com matsun por cima e o caldo de carne deve ser servido separadamente. Como decoração, você pode usar qualquer verdura picada, apenas polvilhe mantrapura. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para que os mantrapurs sejam muito suculentos e macios, você pode colocar um pequeno pedaço de óleo em cima da carne moída em cada um deles.

- - Se você deseja economizar tempo na preparação de carne picada para mantrapur, pode comprar carne picada preparada com carne de porco e bovino em qualquer loja, o principal é mantê-la fresca.

- - Enquanto estiver preparando carne picada, matsun e outros ingredientes necessários para o prato, cubra a massa pronta com uma toalha limpa para que não fique arejada durante esse período.

- Um pequeno vídeo sobre mantas de cozinha


Assista ao vídeo: 2 July 2017 (Junho 2022).