Carne

Escalope de vitela


Ingredientes da vitela Escalope

  1. Lombinho de vitela 800 gramas
  2. Ovos 3 peças
  3. Pão ralado 3 colheres de sopa
  4. Óleo vegetal 4 colheres de sopa
  5. ½ colher de chá de sal de mesa
  6. Pimenta preta moída po colher de chá
  7. Para decoração: a gosto
  8. Verdes (salsa ou endro) vários ramos
  9. Limão 1 peça
  • Ingredientes principais
  • Servindo 4 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tábua de cortar, Chapa plana, Aldrava de cozinha, Tigela, Bata, Colher de chá, Colher de sopa, Frigideira, Fogão, Prato de servir

Cozinhar escalope de vitela:

Passo 1: Batemos a carne.

Enxágüe bem a carne de vitela sob uma corrente de água fria, corte as veias desnecessárias e a pele com uma faca (se houver). Em seguida, cortamos a vitela em camadas, através das fibras musculares em pedaços com uma espessura de 1 a 1,5 centímetros, que devem ter cerca de 10 centímetros de diâmetro. Os pedaços de carne são batidos com um martelo com uma espessura de 0,5 cm, tendo-os previamente embrulhado em um saco para que não se formem salpicos.

Passo 2: Cozinhe a mistura de ovos.

A farinha de rosca deve ser derramada em um prato plano. Depois de lavados e quebrados, os ovos são colocados em uma tigela e bata com um batedor até formar uma massa homogênea. Escalopes crus ralam bem com sal e pimenta do reino.

Passo 3: Frite o escalope de vitela.

Coloque a panela em fogo forte, aguarde de 3 a 4 minutos até que esteja quente. Em seguida, despeje o óleo e aqueça. Enquanto isso, enrole os pedaços de carne lascados na farinha de rosca e coloque em uma frigideira. Eles precisam ser fritos de ambos os lados para formar uma crosta dourada. Escalopes devem ser crocantes.

Etapa 4: sirva o escalope de vitela.

Lave as verduras e pique grosseiramente, corte o limão em fatias. Imediatamente antes de servir, escalopes crocantes devem ser colocados em um prato de servir e guarnecidos com fatias de limão e verduras picadas. Este prato é adequado como um segundo prato e para o jantar e fica ótimo em qualquer mesa de férias. Sirva melhor com um prato. Bom apetite!

Dicas de receita:

- -Para tornar o escalope realmente saboroso, frite-o com lombo de bezerro ou porco fresco (não congelado).

- - Ao fritar carne, é melhor não cobrir a panela, caso contrário, a carne terá um sabor completamente diferente, não o esperado. Porque começa a cozinhar em seu próprio suco, e não frita, como deveria.

- - É melhor fritar a carne imediatamente antes de servir, porque a carne resfriada e reaquecida terá um sabor completamente diferente e não muito agradável.

Assista ao vídeo: Escalopes de vitela (Julho 2020).