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Receita de três tortas de frutas vermelhas

Receita de três tortas de frutas vermelhas


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Morangos, framboesas e mirtilos são assados ​​em uma forma de confeitaria caseira até ficarem borbulhantes e dourados.

39 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • Pastelaria
  • 250g de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 140g de manteiga gelada
  • 6 colheres de sopa de água fria
  • O preenchimento
  • 150g de morangos frescos, cortados ao meio
  • 250g de framboesas frescas
  • 225g de mirtilos frescos
  • 100g de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de farinha de milho

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 1hr30min resfriamento ›Pronto em: 3hr

  1. Combine a farinha e o sal. Adicione a manteiga e use um raspador de massa para cortar a manteiga até os pedaços ficarem do tamanho de ervilhas pequenas. Polvilhe 1 colher de sopa de água sobre parte da mistura e misture delicadamente com um garfo. Empurre a parte umedecida para o lado da tigela. Repita, usando 1 colher de sopa de água por vez, até que tudo esteja umedecido. Divida a massa ao meio. Forme uma bola com cada metade e alise ligeiramente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Transfira um pedaço de massa para uma superfície levemente enfarinhada. Abra a massa do centro para as bordas para formar um círculo de 30 cm. Enrole a massa em volta do rolo. Desenrole em uma forma de torta de 23 cm. Despeje a massa na forma de torta, tomando cuidado para não esticá-la. Corte a massa uniformemente com a borda da forma de torta; coloque o prato de torta forrado de massa de volta na geladeira.
  3. Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha de milho. Adicione os morangos, framboesas e mirtilos; mexa suavemente até que as frutas estejam cobertas. Deixe a mistura de frutas repousar por cerca de 15 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer.
  5. Abra o resto da massa para cobrir. Mexa a mistura de frutas vermelhas e despeje o recheio na forma de torta forrada com massa. Coloque a camada superior da massa sobre a torta e apare as bordas, deixando uma saliência de 1cm. Dobre a massa de cima sob a camada de baixo, pressionando levemente para selar. Aperte as bordas da torta e abra as aberturas na parte superior para permitir que o vapor escape. Para evitar dourar demais, cubra a borda da torta com papel alumínio.
  6. Asse no forno pré-aquecido na assadeira por 25 minutos. Remova o papel alumínio.
  7. Asse por mais 20 a 30 minutos ou até que o recheio comece a borbulhar e a crosta esteja dourada. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Observação:

Você pode usar frutas congeladas em vez de frutas frescas; apenas aumente o tempo de cozimento. Asse a torta por 50 minutos, retire o papel alumínio; leve ao forno por mais 40 minutos ou até que o recheio comece a borbulhar e a massa dourar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(438)

Resenhas em inglês (355)

por Amber

Usei morangos, framboesas, amoras e mirtilos. A única outra mudança foi usar 1/4 xícara de amido de milho em vez de 3 colheres de sopa. Adoro a torta, mas está muito líquida e a consistência do recheio deixou a crosta de fundo muito empapada. Acabei de fazer uma torta de morango e ruibarbo que é muito semelhante, mas pedi que uma porção da mistura de açúcar e farinha fosse colocada em camadas sobre a crosta inferior antes de adicionar a fruta, e eu definitivamente seguiria esse conselho também para esta torta. Fora isso, tem um gosto delicioso! -20 de julho de 2006

por Lesley

DELICIOSO!!!!! ABSOLUTAMENTE SURPREENDENTE!!!! Usei essa receita como base e depois alterei ao meu gosto: usei todas as frutas congeladas (morangos, framboesas e blackberies) e deixei descongelar por 30 minutos antes de usar. Aumentei o açúcar para 2/3 xícara e o amido de milho para 1/4 xícara. Eu adicionei 2-3 colheres de sopa de suco de limão para dar azedume e também um pouco de canela polvilhada. Ao colocar a crosta na assadeira, sugiro enfarinhar a assadeira primeiro para evitar que grude e também polvilhe um pouco da mistura de açúcar / amido de milho na crosta da torta antes de adicionar a fruta para que a crosta de baixo não fique empapada. Cortei uma treliça com a 2ª crosta e pincelei com um creme para ovos (1 ovo misturado com 1/4 xícara de água fria) antes de assar. Cozido por 20 min, depois coberto com papel alumínio para evitar queimar, e cozido até dourar (30-40 min) A MELHOR TORTA DE TODOS OS TEMPOS !!! Não houve sobras! e ao assar tudo em uma forma de torta descartável em cima de uma assadeira forrada de papel alumínio também não havia pratos !!!! - 13 de agosto de 2008

por CARMEN464

Esta receita foi um grande sucesso! Em vez disso, usei 3/4 de xícara de mistura de açúcar / canela. Como recomendado, coloquei outra colher de sopa de amido de milho na mistura e também um pouco de amido de milho / açúcar no fundo da torta antes de colocar na mistura. Para as bagas: 1 1/2 xícara de morangos, 1 1/2 xícara de mirtilos, 1 xícara de framboesas, 1 xícara de amoras. A crosta superior revesti com ovo e, em seguida, polvilhei com um pouco de mistura de açúcar e canela. Avaliações elogiosas e devoradas! -31 de agosto de 2008


Receita de Torta de Três Berry

Se você deseja algo doce, delicioso e saudável, você vai adorar esta receita. Esta não é uma torta de frutas vermelhas comum, é uma torta feita com 3 tipos de frutas vermelhas e tem gosto de paraíso. É tão fácil de fazer e toda a sua família vai adorar. Experimente nossa torta de três frutas.

Ingredientes:

  • 1 pacote de crostas de torta refrigeradas, amolecidas
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 5 colheres de sopa. amido de milho
  • 2 colheres de sopa. tapioca de cozimento rápido
  • ¼ colher de sopa. sal
  • 3 xícaras de amoras frescas ou congeladas
  • 2 xícaras de framboesas frescas ou congeladas
  • 2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados
  • 1 Colher de Sopa. leite
  • 2 colheres de sopa. açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Prepare a massa da torta conforme as instruções da embalagem, em uma assadeira redonda de vidro. Pegue uma tigela grande e misture 1 ½ xícara de açúcar mascavo, o amido de milho, a tapioca e o sal. Adicione as bagas. Despeje a mistura na assadeira, sobre a crosta. Se você quiser criar um topo de treliça, corte a segunda crosta em tiras e organize as tiras em forma de treliça sobre o recheio de baga. Apare as bordas. Pincele sua crosta com um pouco de leite e polvilhe um pouco de açúcar por cima.
Asse a torta por 15 minutos e depois reduza a temperatura para 375 ° F. Continue assando por 40 minutos, até que a crosta fique dourada. Deixe sua torta esfriar por algumas horas antes de servi-la. Aproveitar!

Informações nutricionais: Calorias-460 Calorias de gordura-110 Gordura total-13 g Gordura saturada-5 g Colesterol-5 mg Carboidrato total-84 g Fibra alimentar-6 g Açúcares-46 g Proteína-3 g.


Fazer a massa

  • Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma batedeira equipada com um acessório de pá (ou se misturar manualmente, em uma tigela média). Adicione a manteiga e mexa, em fogo baixo, até que a mistura fique arenosa e não haja pedaços de manteiga maiores que uma ervilha, cerca de 2 minutos. A farinha deve manter-se firme ao ser moída com os dedos. Raspe as laterais e o fundo com uma espátula, se necessário. (Se misturar à mão, misture com um cortador de massa ou dois garfos até que a manteiga seja misturada à farinha como acima).
  • Em uma tigela pequena, misture a gema e o leite. Com a batedeira em temperatura baixa, acrescente-os à mistura da farinha e mexa até a massa ficar bem firme, cerca de 15 segundos a massa ficará um pouco macia. (Se misturar à mão, adicione a mistura de gemas à farinha e misture delicadamente com um garfo até que o líquido esteja bem distribuído. A massa ainda vai parecer esfarelada e seca. Despeje a massa em uma bancada limpa e trabalhe com a base de seu mão, empurrando e esfregando para longe de você e juntando com um raspador de bancada e repetindo até que a massa se junte e fique maleável).
  • Vire a massa sobre uma folha de filme plástico, pressione em um disco achatado, embrulhe no plástico e deixe descansar na geladeira por 15 a 20 minutos antes de estender.
  • Posicione uma grade no centro do forno e aqueça o forno a 350 °. Forre uma assadeira com aros resistentes com pergaminho.
  • Retire a massa da geladeira se a massa estiver muito firme, deixe descansar em temperatura ambiente até que esteja flexível o suficiente para rolar, 10 a 15 minutos. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa em uma rodada de 13 a 14 polegadas. Está tudo bem se as bordas estiverem um pouco irregulares. Transfira a massa para a assadeira e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Fazer o recheio

  • Em uma tigela grande, misture as framboesas, mirtilos e amoras com o açúcar. Prove a fruta se estiver mais azeda do que você gostaria, adicione até 2 colheres de sopa. mais açúcar. Acrescente as raspas de limão, a farinha e o sal até ficar homogêneo.

Encha e asse a torta

  • Retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 5 minutos para não quebrar ao montar a torta. Empilhe a fruta no centro da rodada de massa, deixando uma borda de 5 centímetros. Dobre as bordas da massa sobre as bordas da fruta para criar uma borda. Trabalhe à sua volta, dobrando a massa à medida que avança.
  • Pincele a massa uniformemente com o ovo e polvilhe o açúcar de lixa diretamente na massa e na fruta.
  • Asse até que a massa esteja completamente dourada, 40 a 55 minutos. (Parte do suco sairá da torta.) Transfira a assadeira para uma gradinha para esfriar.
  • Quando esfriar o suficiente para manusear, use uma espátula para transferir a torta para um prato de servir ou tábua de cortar. Fatie e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Dicas para antecipar

A massa pode ser feita (mas não enrolada) até quatro dias antes de assar. Mantenha o disco de massa refrigerado, bem embrulhado em plástico.


  • 2 xícaras (240 g) de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal
  • 2/3 xícara (125 g) de gordura
  • 6 colheres de sopa (30 ml) de água gelada
  • 4 1/2 xícaras (675 g) de frutas vermelhas frescas
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 3 colheres de sopa (22,5 g) de amido de milho
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa (15 ml) de água
  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Use um garfo para cortar a gordura na farinha até que se formem migalhas do tamanho de uma ervilha. Adicione a água, 2 colheres de sopa de cada vez, e misture até formar uma massa. Divida a massa ao meio, forme um disco e embrulhe com filme plástico para guardar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Encha uma tigela separada com as frutas vermelhas, o açúcar e o amido de milho e mexa até que as frutas estejam uniformemente revestidas. Reserve por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 & degF (190 & degC).
  3. Em uma superfície levemente enfarinhada e com um alfinete enfarinhada, abra a massa em círculos de 30 centímetros. Coloque uma crosta no fundo de uma forma de torta de 23 cm, preencha com a mistura de frutas vermelhas e cubra com a outra crosta de torta, usando o desenho de sua escolha. Corte a massa até 1 polegada além da bandeja de torta. Prenda as pontas sob a crosta inferior e aperte ou dobre para selar. Corte as aberturas, conforme necessário.
  4. Bata o ovo e a água. Use um pincel para aplicar a camada de ovo na crosta da torta.
  5. Asse a torta por 50-55 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de servir.

Você pode usar frutas congeladas para uma torta tripla de frutas vermelhas? Sim! Frutas congeladas funcionam nesta torta. Você pode até usar morangos, se estiver na mistura. Siga as mesmas instruções. O tempo de cozimento pode demorar mais para os frutos descongelarem. Eu sugiro adicionar uma colher de sopa extra de amido de milho, pois o gelo das frutas fará um recheio mais líquido.

Você pode substituir frutas nesta torta? Sim, usei morangos nesta receita e funcionou muito bem! Mantenha a mesma proporção de frutas (2 xícaras de cada um dos 3 tipos de frutas).

Como você reaquece a torta de frutas vermelhas? Pré-aqueça o forno a 300 F. Coloque a torta inteira no forno por 20 a 30 minutos ou até que esteja bem aquecida. Se você estiver reaquecendo fatias individuais, sugiro usar uma torradeira ou micro-ondas.


Preparação

    1. Em uma placa levemente enfarinhada, abra a massa (pode ser necessário amolecer por 5 ou 10 minutos primeiro) em um círculo de 30 centímetros. Ajuste em uma forma de torta de 23 cm, apare todas as pontas penduradas na lateral e enrole a borda com o polegar. Esfrie até estar pronto para usar.
    2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
    3. Para o recheio, lave e descasque os morangos. Corte-os ao meio e coloque em uma tigela grande. Adicione as amoras e framboesas e misture com o Grand Marnier. Em uma tigela separada, misture o açúcar mascavo, o amido de milho e a canela. Adicione às bagas e misture delicadamente.
    4. Para a cobertura, misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, as nozes e a manteiga na tigela do processador de alimentos. Pulsar até que a mistura se assemelhe a ervilhas pequenas. Para fazer à mão, corte a manteiga na farinha e no açúcar, usando um cortador de massa. Pique as nozes finamente e adicione junto com a aveia.
    5. Encha a torta gelada com o recheio e cubra bem com a cobertura. Asse por 1 hora, até borbulhar e dourar por cima.

    A partir de My Nepenthe: Bohemian Tales of Food, Family, and Big Sur por Romney Steele, © 2009 por Romney Steele fotografia por Sara Remington. Publicado por Andrews McMeel Publishing, LLC.


    Torta de frutas vermelhas

    Essa combinação flexível de frutas, possivelmente incluindo maçã, ruibarbo, amora, framboesa, morango e mirtilo, costuma ser chamada de torta de "amora". Adoramos combinar todos os frutos congelados que sobraram da colheita do verão passado e misturá-los (amassados) em um recheio de torta saboroso: amora.

    Sinta-se à vontade para usar este recheio em uma tradicional torta de massa dupla. Mas adoramos mostrar as cores vibrantes dos frutos, colocando-os em uma crosta de fundo superdimensionada e, em seguida, trazendo as bordas para cima para cobrir parcialmente os frutos, enquanto deixamos o centro do recheio descoberto.

    Ingredientes

    • 1 1/4 xícaras (142g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
    • empilhando 1/4 colher de chá de sal
    • 2 colheres de sopa de gordura vegetal *
    • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga fria
    • 4 a 6 colheres de sopa (57g a 85g) de água gelada

    * Substitua a gordura por 2 colheres de sopa de manteiga fria, se desejar. (O encurtamento adiciona estabilidade.)

    • 7 a 8 xícaras (cerca de 765g) de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, amoras, mirtilos, morangos, etc.) *
    • 1/2 xícara (99g) de açúcar
    • 1/4 xícara (46g) de potenciador de enchimento de torta ou 1/3 xícara (40g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
    • 1/4 colher de chá de canela
    • 4 colheres de chá (18g) de suco de limão fresco

    Instruções

    Para fazer a crosta: misture a farinha e o sal. Adicione a gordura, mexendo até incorporar bem.

    Corte a manteiga em cubos ou corte em pequenos pedaços e trabalhe com os ingredientes secos para fazer uma mistura desigualmente quebradiça.

    Misture 4 colheres de sopa de água gelada. Continue a adicionar água, mexendo à medida que vai avançando, até que a massa comece a formar-se. Adicione mais 1/2 colher de sopa de água e raspe a massa com as mãos. Agarre-o em uma bola se ele se mantiver bem, sem partes secas quebrando, está pronto para ir. Se ainda parecer um pouco seco, adicione água gelada à colher de chá até que fique coeso.

    Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e molde um disco áspero. Role o disco em sua borda, como uma roda, para suavizar as bordas. Esta etapa garantirá que a massa se espalhe uniformemente, sem muitas rachaduras e rachaduras nas bordas posteriormente. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de enrolar.

    Aperfeiçoe sua técnica

    Torta de frutas vermelhas

    Enquanto a massa esfria, pré-aqueça o forno a 400 ° F e faça o recheio.

    Se você estiver usando frutas vermelhas congeladas, coloque-as em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça-as brevemente no micro-ondas, apenas até que descongelem.

    Combine as frutas vermelhas com o açúcar, o espessante, a canela e o suco de limão, mexendo para incorporar bem.

    Enrole a crosta da torta em um círculo de 13 a 14 pol., Com as bordas um pouco mais finas que o centro. Coloque a crosta em uma forma de torta de 9 "com pelo menos 1 1/4" de profundidade.

    Coloque as bagas na crosta. Traga a crosta para cima e por cima dos bagos do lado de fora, dando algumas dobras para que fique bem assentada. Deve haver um círculo de 4 "a 5" de recheio descoberto no centro.

    Pincele a crosta com leite e polvilhe com açúcar espumante branco grosso, se desejar.

    Coloque a forma de torta em uma assadeira forrada de pergaminho para evitar derramamentos potenciais. Asse a torta por 35 minutos na prateleira inferior do forno. Transfira para uma grelha superior e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que a crosta esteja bem dourada e a limalha comece a borbulhar.

    Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Isso levará várias horas. Você pode servir a torta quente, mas o recheio ficará bem solto, e as fatias bagunçadas melhor para deixar esfriar, então reaqueça cada porção bem brevemente no micro-ondas, se quiser torta quente.

    Dicas de nossos padeiros

    Para fazer "torta em uma jarra:" Dobre a receita de crosta e use um cortador de biscoito de 2 "para cortar 2 dúzias de rodelas. Asse as rodelas de massa em forno pré-aquecido a 400 ° F até dourar, cerca de 15 a 20 minutos. Cozinhe o recheio no fogão até que os bagos amoleçam e a mistura engrosse um pouco. Coloque uma massa assada no fundo de cada um dos 12 potes de 4 onças. Esta será a base das tortas. Passe o recheio quente sobre as crostas. Cubra com as crostas restantes. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Guarde as sobras em temperatura ambiente, com a tampa do frasco bem fechada para manter a frescura. Para fotos passo a passo, consulte nossa postagem no blog, Pi (e) em uma jarra: Uma equação simples e doce.


    Dicas para uma deliciosa torta de frutas vermelhas

    • Vamos começar com a crosta. Você pode usar nossa receita escamosa para a Crosta de Torta Perfeita. Acontece sempre lindamente e não é tão difícil de fazer quanto você pensa. No entanto, se você quiser manter as coisas simples, use uma crosta de torta comprada em uma loja. Existem opções saborosas na área frigorífica de sua mercearia. As Pillsbury Pie Crusts que vêm no tubo funcionam muito bem.
    • Em seguida, vá para a seção do freezer e compre as frutas vermelhas. Afinal, essa é uma receita fácil para uma torta de frutas vermelhas. Não fica mais fácil do que crostas de torta refrigeradas e frutas congeladas!
    • Certifique-se de comprar frutas congeladas sem adição de açúcar ou terá um sabor muito doce.
    • Esta torta fica ainda mais saborosa quando servida com sorvete de baunilha ou cobertura batida.

    Torta Tripla de Frutas

    Enquanto esfria, você pode fazer a crosta da torta. Certifique-se de seguir minha receita de crosta de torta perfeita. Eu uso uma combinação de manteiga e gordura vegetal. A manteiga dá-lhe um sabor agradável e a gordura vegetal dá-lhe uma crosta de torta escamosa. A receita faz duas crostas. Use um para forrar o fundo de seu prato de torta de 9 polegadas.

    Em seguida, adicione o recheio de baga resfriado.

    Em seguida, coloque a outra crosta por cima e amasse as bordas.

    Adicione algumas fendas na parte superior para que o vapor seja liberado e adicione uma camada de ovo na crosta para dar um belo brilho marrom dourado.

    Sempre gosto de colocar minhas tortas em uma assadeira enquanto estou no forno, para o caso de algum suco escorrer e transbordar. Ajuda a limpar o forno! Asse a 400 F por cerca de 50 & # 8211 60 minutos ou até que a crosta esteja maravilhosamente dourada. Se você achar que as bordas da torta estão assando mais rápido do que o topo da crosta e ficando muito douradas, cubra-as com uma tira de papel alumínio.

    Você pode comer a Torta Razzleberry morna ou deixe esfriar. O recheio triplo da torta de frutas vai ficar um pouco mais firme à medida que esfria, mas quem pode esperar! A única coisa que resta a fazer é adicionar uma colher de sorvete de baunilha porque a torta de frutas vermelhas nunca deve ser comida sem sorvete!


    Etapa 3: montagem e cozimento

    1 ovo, separado
    1 Colher de Sopa. creme de chantilly pesado

    Remova a crosta inferior da geladeira. Use um pincel para aplicar uma fina camada de clara de ovo no fundo. Isso ajudará a evitar que fique encharcado. Despeje o recheio na forma de torta forrada com crosta e use uma colher ou espátula para obter uma superfície quase uniforme para trabalhar.

    Bata a gema e o creme de leite. Pincele uma camada fina ao redor da borda da crosta.

    Retire a crosta das flores, videiras e folhas da geladeira e deixe descansar por alguns minutos. Comece colocando um longo pedaço de massa em forma de corda na parte superior do recheio de baga de uma forma simples e circular (como um S forma). Apenas certifique-se de que cada extremidade se sobreponha às bordas da crosta inferior. Disponha as outras peças em forma de corda como ramificações, mantendo o design simples e circular. Corte os comprimentos da corda de massa como preferir. Não se preocupe com conexões de ramificação ruins ou pedaços quebrados / quebrados, você sempre pode cobri-los com folhas. Quando estiver satisfeito com o formato geral da videira, passe uma camada fina da mistura de creme de gema sobre ele.

    Ao terminar de decorar a partir deste ponto, aplique a mistura de creme de gema na parte superior de cada peça conforme você vai fazendo. Use um pouco na parte de baixo daquelas que não querem ficar (principalmente do centro das flores até as pétalas) vai funcionar como uma pasta.

    Onde quer que você queira designar como o 'topo' de sua torta, é onde você colocará uma flor. Primeiro coloque uma folha levemente para baixo de cada lado. Coloque uma flor entre eles, cobrindo levemente os cantos internos das folhas. Coloque várias outras folhas ao redor da borda. Você terá que levantar ligeiramente a folha anterior e deslizar a nova para baixo. Você pode colocar quantos quiser ao redor da borda. Não dei a volta completa, mas deixei alguns centímetros em frente à flor descoberta.

    Coloque quantas folhas desejar penduradas nos galhos da videira. Você não precisa apertar, apenas coloque delicadamente cada um onde quiser. Coloque suas flores onde sempre parecer bom para você. Sobrepor uma ou duas folhas fica bem.

    Coloque a torta na geladeira por cerca de 30 minutos.

    Nesse ínterim, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

    Coloque a torta no forno em cima de uma assadeira. Após cerca de 10 a 15 minutos de cozimento, coloque um anel de papel alumínio sobre as bordas da torta para evitar que queime. Continue assando por mais 35 a 40 minutos ou até que o topo esteja dourado.

    Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio. Chantilly ou sorvete são excelentes com ele.