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Savarin

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Bata as claras em neve com uma pitada de sal, açúcar, essência de rum e junte as gemas, o pão ralado, a farinha e misture lentamente com uma colher; unte as pequenas formas de savarin com óleo, coloque 2 a 3 colheres de sopa da composição e deixe-as no forno durante 20 minutos sem abrir a porta; deixe esfriar em formas e durante esse tempo preparamos a calda, misturando todos os ingredientes em uma tigela no fogo.

Depois de esfriar, retiramos das formas, cortamos uma tampa, xamos bem, enchemos com bastante chantilly, fechamos a tampa e despejamos a geleia preparada de acordo com as instruções do envelope.

Sirva imediatamente.


Vídeo: Mouler et cuire un savarin - Techniques de base en cuisine (Pode 2022).